家里怎么弄酱牛肉窍门？家庭酱牛肉最简单做法窍门-菲力牛肉网

家里怎么弄酱牛肉窍门？家庭酱牛肉最简单做法窍门

其实家里怎么弄酱牛肉窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解家庭酱牛肉最简单做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享家里怎么弄酱牛肉窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

家庭酱牛肉最简单做法窍门

主料：牛腱子肉1大块、豆瓣酱2匙、老姜1块、青葱3根、蒜头4个。

辅料：香叶3片、八角2个、草果1个、桂枝3根、山奈3片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、茴香少许、白胡椒粉1克、生抽4匙、盐少许。

步骤：

1、牛腱子肉买回清洗干净，泡入水中半小时去除血水。

2、香料准备好，嫌后面麻烦的可以把香料装入棉袋中。

3、豆瓣酱是川味酱牛肉的灵魂味道不能缺少，另外去腥增香的葱姜蒜是必备。

4、牛肉泡水去除血水后，拿个扎针在牛肉上扎出许多小孔方便牛肉卤制入味。

5、锅热油爆干老姜，再放入蒜瓣爆香。

6、爆香后倒入豆瓣酱炒出红油和味道，加入水和香料。

7、加入调味用的生抽、盐、胡椒粉和放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时。使香料的味道全部释放出来。

8、卤水放凉后过滤掉香料，倒入精钢球釜高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道。

9、卤制的时候选择精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅的牛肉程序，并选择红烧即可。

10、程序好后就再泡在酱汁里三十分钟再捞出放凉就能切片了。

家庭自制酱牛肉的腌制方法家庭自制酱牛肉的腌制方法窍门

1、食材：牛腱子肉1000克，辅料，姜片适量，大葱适量，调料，花椒适量，大料适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，香叶适量，小茴香适量，肉蔻适量，黄酱适量，甜面酱适量，冰糖适量。

2、牛腱子肉切大块洗净，用料酒、老抽、生抽，姜片、花椒，大料（1：1）不放水，腌制一晚上。

3、焯水去掉上层沫之后，保留焯水的汤汁。

4、将焯好的牛肉块捞出，准备酱制的料。

5、酱制的调料用了花椒，大料，香叶，小茴香，肉蔻，干辣椒，大葱，鲜姜，老抽生抽（比例1：1），料酒，黄酱或甜面酱，冰糖。

6、用焯牛肉的汤调好，把每块牛肉放进去揉一揉，然后再加汤至刚刚与牛肉等高即可。

7、用高压锅的牛羊肉档，到时间后不开盖，放4个小时以上。

8、然后把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上（主要为了好切片），吃之前切片装盘，即可。

家庭酱牛肉的做法和配方窍门

酱自制家庭版牛肉酱

自制家庭版牛肉酱

用料

牛肉 500～600克

郫县豆瓣酱约100克

花椒，香叶，桂皮适量

盐 50克

生姜末适量

大蒜末适量

白糖适量

金针菇半斤

大红辣椒两斤

鸡精适量

生抽，老抽适量

自制家庭版牛肉酱的做法

先把牛肉清洗干净，冷水下锅，放八角，花椒，桂皮，香叶，料酒，煮沸去腥

辣椒切块再用绞肉机打成碎肉

牛肉煮好后，切小粒

起油锅，牛肉粒，姜末，蒜末，一起下锅翻炒出香味

加生抽，老抽适量

将炒好的牛肉粒起锅，重新起油锅，下辣椒碎，翻炒

加入牛肉粒一起翻炒

金针菇切碎，等辣椒水份炒得快干的时候，再加，不要太早加金针菇，不然容易糊锅

金针菇下锅后，就可以加盐，郫县豆瓣酱，白糖，鸡精，生抽，老抽，小火慢慢搅拌，人不可以离开，要一直不停的翻炒，搅拌，以免糊锅，

中小火熬半小时，水份完全收干，就可以起锅放凉，再装瓶

小贴士

注意事项:熬酱时人不可以走开，装酱时一定要等凉透了，才能装瓶！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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