手抓饼做牛肉小酥饼？怎样利用手抓饼做出美味的牛奶酥饼-菲力牛肉网

手抓饼做牛肉小酥饼？怎样利用手抓饼做出美味的牛奶酥饼

大家好，手抓饼做牛肉小酥饼相信很多的网友都不是很明白，包括怎样利用手抓饼做出美味的牛奶酥饼也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于手抓饼做牛肉小酥饼和怎样利用手抓饼做出美味的牛奶酥饼的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎样利用手抓饼做出美味的牛奶酥饼

手握的蛋糕酥脆可口。是一种很受欢迎的美味佳肴。我平时在家里也会准备一些手抓饼，有时来不及做饭就用手抓饼做一顿，它不仅好吃还是适合上班族的，来不及准备吃饭的人群。有很多不同的吃法。下面是一些简单而美味的吃法。先来个漂亮的酱汁：把半个洋葱和一头大蒜捣碎（这一步是酱油饼的灵魂，家里没有搅拌机可以用刀切）。

准备1汤匙豆瓣酱、1汤匙黄豆酱、1汤匙甜豆酱、半茶匙孜然粉、半茶匙五香粉，然后倒入适量的水（水的量大约是这些材料的两倍），搅拌均匀后备用。在炒锅中加热油，将A料放入炒锅中，炒至出香，然后加入B料，翻炒一会儿，当炒锅中出现气泡时关火。我建议用不粘锅，因为饼本身是油性的，不建议加油，如果用普通铁锅可能会烧焦。手抓饼要用小火慢慢煎，直到两面都是金黄色。最后，在煎饼上刷上酱汁，撒上白芝麻和葱花，用刀切成小块，即可食用。

手工制作的茅台饼，省时省力，是美食爱好者必尝的小吃。我们可以根据个人的口味来制作馅料。这里我以猪肉和葱花馅为例。你也可以做其他口味的。然后我们把肉放在面饼中间，像叠被子一样叠起来，压一压，使面饼粘在一起。在锅中加入少量的油，煎至熟透。

这种制作方法使馅饼外脆内嫩，所以你不妨试试。在底部铺上一层，均匀地涂上紫薯泥，再盖上一层，再涂上紫薯泥，然后朝一个方向卷，切成厚厚的圆卷。在卷上刷一点蛋液，撒上黑芝麻。我们在锅里炸了紫薯饼。然后紫色土豆饼就做好了。周杰伦代言并加盟，产品菜单很丰富，饼皮有脆饼和薄饼两种可以选，口味是我吃过最好吃的手抓饼了。

做香酥牛肉饼用的什么油,颜色会变得特别金黄

香酥牛肉饼是陕西清真特色小吃

牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒(花椒粉和五香粉2:1)。在抹了油的案板上，取一个剂子。擀平或者压扁，醒好的面团非常听话，均匀的抹上油酥。撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1，最边上一头放上适量牛肉末。撒上葱花大量，这个一定要多。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多。最后收口。卷好后，再次立起来醒10分钟。擀压成饼。锅中多倒些油，煎制两面金黄即可。

香酥牛肉饼

传说唐太宗李世民某日在长安城内微服私访，行至一闹市小巷，见一小铺前人头攒动熙熙攘攘，男女老幼蜿蜒排队竟有百十人之众。不时有三三两两的行人从身边走过，手中都提着金黄色的面饼，阵阵异香扑鼻而来，忙上前询问，原来众人是在购买一名为牛肉饼的小食。于是乎屈尊随众人排队一探究竟，终于等到前面买了两个，顾不得饼热烫嘴，忙把一个塞入口中，只觉表皮酥脆碰牙即碎，饼内却柔嫩异常，油面皮香味加麻麻的葱花牛肉，把个太宗吃得眉开眼笑。待一个吃完，这才定下神来看手中的第二个饼，只见其圆如满月，色似金琼，饼中螺旋纹优美如涟漪，心中直叹真乃尤物也。太宗念念不忘这家的牛肉饼，常跑出宫来尝鲜……

香酥牛肉饼起源于中国唐代，距今已经有一千多年的历史，此饼曾为宫廷御点，后流传到民间。唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”诗中的胡麻饼指的就是现在的“香酥牛肉饼”。香港满记在继承了传统配方和制作工艺的基础上又进行了新的创新和突破，并赋予香酥牛肉饼崭新的品牌形象。

香酥牛肉饼风味独特、营养丰富、鲜香肉嫩、面脆油香，外形玲珑剔透，入口油而不腻。其中配料中含有调节人体机能的30多种上等中药材，具有养颜美容、滋肺益胃，改善睡眠、调节血脂、保护肝脏、强壮补虚等特殊功效。

因为有花椒面、胡椒面及葱花的搭配，丝毫吃不出牛肉的膻味来。咬一口饼子，外皮酥脆，饼内软嫩。花椒面强烈的麻味让人的味觉瞬间清醒和愉悦起来……

下面我分享一下我的经验和做法

材料：牛肉250克、葱花50-60克、花椒粉2小勺、五香粉1小勺、花椒粒适量、鸡蛋1只、姜2-3片、料酒适量、生抽2小勺、十三香少许、盐适量、面粉400克、水220-240毫升（看面粉吸水状况）、橄榄油适量

做法：

1.面粉取出50克备用。面粉350克，用一半热水一半温水，先倒热水，让面粉都浸湿后再加温水，然后合成均匀的面团，放在一边

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软

3.醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒

4.碗中加面粉大约50克和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）

5.泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些，所以油大约80g吧。烧开热油，将热油浇在面粉上，边浇边用筷子搅动面粉，做成酥油面，不要成团，稀一点，便于包时抹在面皮上。

6.泡点花椒水，加几片姜

7.半斤牛肉、鸡蛋一个，先搅拌均匀，然后放入花椒水，料酒、盐、生抽、十三香和色拉油，再搅拌均匀，让馅充分吸收进调料味。也可以在馅儿里加点胡椒粉和孜然粉

8.在案板上沾一些油，让面团也上边沾上油，然后擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成两片，基本上宽度是10-15公分左右，长度可以尽量长些，包的时候还可以尽量抻扯。皮擀好后，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上，抹得多起层和脆度也会增加。

9.放上牛肉馅和葱花，葱花要多，不然不香哦。

10.面皮上撒花椒粉和五香粉，抹匀。喜欢麻味的，按3:1的量来

11.清淡口的，可以不抹花椒粉和五香粉，在肉馅儿里撒点就行，不过味道会差一些。馅放在面皮最左边，然后先包上上下两角，然后把左侧的边盖上去，下面就开始边抻边往右边卷，这个做法跟做手抓饼基本类似，只是里面加了馅。慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多！最后收口。

12.卷好之后，因为里面有馅，所以先把上下两头揪好了捏起来，再醒发十分钟

13.然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。

14.锅里多到点油，煎至两面金黄。

15.油汪汪的，出锅控油，稍微晾一下，晾晾就好，趁热吃，香酥可口。

1.面一定要醒到位才会软，这样抻面的时候才能抻的薄，吃上去层次才会多。

2.不爱吃肉的，可以不用放肉馅，那就成了酥油饼了哈

3.牛肉饼用油量不小，考虑健康的话全部用橄榄油，其它油豆油，菜籽油，花生油也可以代替哈，味道也会略有不同的。要是说颜色金黄的，我觉得用大豆油颜色会更好。

大家好，我是爱美食爱健康的清风姐姐，下面我来回答这个问题。制作牛肉饼可以用菜籽油会让颜色变得金黄。或者在和面的时候加一些鸡蛋黄在面里，不仅会让面团松软，还会使牛肉饼更加金黄酥脆。还有一种办法就是在烤箱里烤制牛肉饼，出炉前10分钟刷一层蛋黄液在牛肉饼上，那样会更好吃。下面就介绍一款电饼铛制作的香酥牛肉饼的制作方法。

一，所需食材，牛肉馅300克，在牛肉馅里加入嫩肉粉少许，料酒生抽耗油盐少许。孜然粉花椒粉少许调味。洋葱碎，香葱碎，生姜末，面粉500克，油酥50-100克

二，先把热一点的水倒入面粉，搅拌成棉絮。

三，把棉絮揉成光滑的面团。醒面30分钟。

四，把面团分成18个大小相等的小面剂子。

五，来调制油酥，热油倒入面粉中，调制成油酥。

六，把醒好的面剂子放在案板上擀成长条，抹上油酥，加一勺肉馅。卷起来压平。

七，电饼铛预热刷油，放入牛肉饼煎至两面金黄。香酥可口的牛肉饼就做好了。非常好吃。

下面我来回答这个问题。制作牛肉饼可以用菜籽油会让颜色变得金黄。或者在和面的时候加一些鸡蛋黄在面里，不仅会让面团松软，还会使牛肉饼更加金黄酥脆。还有一种办法就是在烤箱里烤制牛肉饼，出炉前10分钟刷一层蛋黄液在牛肉饼上，那样会更好吃。下面就介绍一款电饼铛制作的香酥牛肉饼的制作方法。

二，先把热一点的水倒入面粉，搅拌成棉絮。

三，把棉絮揉成光滑的面团。醒面30分钟。

四，把面团分成18个大小相等的小面剂子。

五，来调制油酥，热油倒入面粉中，调制成油酥。

六，把醒好的面剂子放在案板上擀成长条，抹上油酥，加一勺肉馅。卷起来压平。

七，电饼铛预热刷油，放入牛肉饼煎至两面金黄。香酥可口的牛肉饼就做好了。非常好吃。

您好，很高兴回答你的问题，做香酥牛肉饼用什么油可以让它是金黄的，因为我爱做饭，也爱吃，所以我告诉你一定要用菜籽油，因为菜籽油很香，而且最重要的是很黄，颜色重，一定要那种作坊里现榨的最好，超市里有很多菜籽油看着颜色就很轻，那种根本不行，正宗的菜籽油你会发现它用来炸食物，炒菜，一般颜色都会很黄的哦，而且很香。

用混合油，比例:菜油8斤，鸡油3斤，牛油2斤，花椒50克，草果2个，香叶5克，大茴10克，小茴10克，桂皮10克，白芷5克，白蔻5克，葱100克，姜50克，蒜50克，香菜50克，混合在一起用火熬制无水分，颜色干黄出香味关火过滤。

麻油

香酥牛肉饼的配方及制作

酥掉渣的牛肉饼，超详细做法教给您，学会了都敢去摆摊，太好吃了

中国式的早餐，一碗粥，一个馅饼就非常丰盛，饱腹又健康，这样的早餐，在家也能吃得很好，早上我做了几个牛肉馅饼，这做法做出来的牛肉饼，层层起酥，咬一口就掉渣渣，这种酥，不是那种很干巴巴的酥，它的油性大，但吃着不会觉得腻，我用了更健康的牛肉馅。话说牛肉馅饼，我最早在上海一家招牌店吃到过，酥酥香香的口感一直让我心心念念，我今天的做法，就是还原了我心目中的味道，中式饼的做法其实都不难，无非都是面粉做的，做多了，细细琢磨下就能复刻出想吃的味道，外面的牛肉饼八九块一个，自己做成本很低，还做得货真价实。

【香酥牛肉饼】

用料：

饼皮：中筋面粉150克，清水105克。

油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少许，盐少许。

牛肉馅：牛肉一小块，盐少许，白胡椒粉少许，料酒少许，姜少许，油一勺。

步骤：

1，做这个饼，我喜欢提前一晚上准备好，第二天早上做起来很快，牛肉又入味，面团醒的还好，所以我会先把牛肉馅做好，切一小块牛肉，剁碎，加入盐，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏上就可以了。

2，然后来制作油酥，取一勺面粉，加入少许花椒粉，盐，用勺子搅拌均匀。

3，准备一勺油，入锅烧热，趁热将油浇在面粉上，搅拌均匀，调成油酥。调油酥的油，尽量用无色无味的油，玉米油，葵花籽油，调和油都可以用。

4，准备一个容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子搅拌均匀就可以，可以不用手和面，这个面团水量比较大，如果用手会粘得不像样子，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏醒发一晚上，大概七八个小时的样子，早上起来在砧板上撒上一层干面粉，把前一天晚上和好的面团倒出来，揉均匀。

5，面团沾上干面粉后揉，又经过了一晚上的醒发，再揉起来就不会粘手了，揉均匀后把面团分成四等份，这个面团的柔软度和延展性都很好。

6，取一块面团，把面团擀成长条形，面团的面筋已经充分舒展开，随便一拉都可以变很长，粘手粘擀面杖，还是撒一层薄薄的干面粉就可以。