牛肉煮烂的技巧？牛肉煮烂的方法
很多朋友对于牛肉煮烂的技巧和牛肉煮烂的方法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
怎样才能把牛肉煮烂
第一种的话，也是最简单的一种就是用高压锅来炖牛肉,高压锅里面的压力很高,很容易将牛肉煮烂
第二种的话，用纱布包一点茶叶一起煮，也会让牛肉容易煮烂
第三种，放点山楂片也会更容易煮烂
第四种，就是加一点酒或者醋也会更容易
牛肉煮烂的方法
用文火慢炖三个小时左右的时间。牛肉切成小块状然后倒入油锅中翻炒几分钟，就加入适量的水，生姜，八角，桂皮，香叶一起煮。
牛肉一招炖烂
1.切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第1步就错了，切牛肉应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂，牛肉切成大块，用清水浸泡两小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。
2.焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味儿，味道更鲜美。
3.加水：焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水加热水，牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美，水量要一次性加够，中途再加水会影响肉质。
4.调味：食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老，如果过早的加入食盐或酱油牛肉就炖不烂了。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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