牛肉如何整块煮熟的快一些，牛肉在煮熟后如何始切的肉不松散-菲力牛肉网

牛肉如何整块煮熟的快一些，牛肉在煮熟后如何始切的肉不松散

大家好，关于牛肉如何整块煮熟的快一些很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉在煮熟后如何始切的肉不松散的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉在煮熟后如何始切的肉不松散

一、牛肉都熟后，不要马上拿出来，继续等泡在卤水里，等充分吸收水份，过一个小时在切，就不容易散了。肌肉组织就像一条条的橡皮绳，从切开的一面观察是整齐有序的连在一起，煮熟的肉类，如果无法辨认肌肉的纹路，可以先在边上切一刀观察切面，如果不是把肉煮的很过火，肌肉组织还会和没煮之前一样一条条整齐有序的排列，逆着纹路下刀切就没问题了。反过来说不顺纹切牛肉就不会松散。

二、卤牛肉的具体做法和用料：卤肉包1个、牛腱子1000克、盐3克、黑胡椒3克、生抽5ml、冰糖3克。

卤牛肉的具体做法：

1、牛腱子分割小块，撒上盐和黑胡椒揉搓，撒上适量生抽揉搓。

2、揉搓好的牛肉放食品袋，加足够生抽，挤出空气，放冰箱冷藏腌渍。最好是腌一晚上，时间不够最少也要腌渍四小时以上。

3、买回来的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔锅里煮，不能直接煮的，用一块棉布包起来，扎紧扔锅里。

4、腌渍好的牛肉，加水没过牛肉，腌渍牛肉的生抽也一起倒进去，加冰糖两块。关键在这里，水一定要一次加够，多一些没关系，不够就麻烦了！盖上锅盖，大火烧开，撇去浮沫。盖上盖子大火煮20分钟，调小火煮30分钟，再大火10分钟。关火，自然放凉。凉透的牛肉捞出来，包保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上再切片。

三、烹饪技巧

腌渍好的牛肉煮的时候是不额外加盐的，因为还有生抽也是咸的卤汤本身也是咸的。如果是第一次卤可能不够咸，可以适当加盐。

用过的卤汤，凉透，撇去油，滤去渣滓。放食品袋冰箱冷冻。下次用的时候卤汤化冻，再额外加适量清水。

卤好的牛肉一定要自然冷却，冷藏四小时以上再切片，不然会切碎，不容易切薄。

建议最好在卤汤里泡一晚上。

牛肉怎样煮熟后才能切成片

煮熟后，等到冷却，小心的一刀切下去，不能来回摩擦的切会碎掉。

材料：牛腱子肉、豆瓣酱适量、姜适量、葱适量、蒜适量、香叶适量、八角适量、草果适量、桂枝适量、山奈适量、桂皮适量、辣椒适量、花椒适量、茴香适量、白胡椒粉适量、生抽适量、盐适量。

1、牛瘦肉洗干净，浸泡半个小时，除去血水。

2、香料已经准备好了，可以把香料放进棉袋里。

3、准备其他的配料。

4、将牛肉浸泡在水中除去血液后，取一根针，将牛肉上的许多小孔系好，以方便牛肉卤水。

5、锅热油爆干生姜，再放大蒜爆香。

6、倒入豆瓣酱后加入红油和香精的味道，加入水和香料。

7、加入酱汁、盐、胡椒和葱，火燃烧半个小时，释放香料的味道。

8、盐水冷却后，将香料过滤，倒入高压锅中，将牛肉软骨肉浸泡在盐水中三小时或一夜，让味道的充分吸收。

9、然后在高压锅中，选择红烧，开始启动。

10、最后，好了之后，等到冷却，切好装盘即可饮食。

熟牛肉怎么切片才不碎

牛肉想必大家都是很清楚的吧，而且牛肉里面所含的营养物质什么的都是极其高的，营养价值也是极其丰富的，所以很多人都非常喜欢吃牛肉，像小编来说小编也非常喜欢吃牛肉，而且多吃牛肉还可以预防很多生理疾病，但是牛肉其实还是很贵的，很多人自己在做牛肉的时候都不知道熟牛肉怎样切片才不会碎，其实这个方法还是很简单的，但是还是难倒了很多人，接下来大家就搬好小板凳来听小编告诉大家熟牛肉怎样切片才不碎的方法吧！方法：我们可以把熟牛肉先放入冰箱冷冻，冷冻好之后拿出来让它自然解冻，等到它不硬不软的时候，这个时候就可以拿刀来切了，我们可以顺着牛肉的纹理切，但是如果是切片的话就要逆丝切，这样切出来的牛肉就不会碎了。

以上就是小编给大家分享的熟牛肉怎样切片才不碎的方法，不知道大家有没有看清楚有没有看懂呢，而且小编给大家分享的这些方法肯定是最简单也是最实用的一种了，所以大家也不需要担心会学不会什么的，里面也并不需要借助到什么特别的道具，大家快去小编给大家分享的方法去试一下吧！希望小编这一次的分享能够一如既往的帮助到大家。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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