卤牛肉的技术又提高了(卤出的鸡肉怎么才能发亮)-菲力牛肉网

卤牛肉的技术又提高了(卤出的鸡肉怎么才能发亮)

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卤出的鸡肉怎么才能发亮

回答如下：卤出的鸡肉想要发亮，可以尝试以下方法：

1.在卤制前，将鸡肉用开水焯一下，去除表面的血水和杂质。

2.加入适量的白糖，可以使卤汁变得透亮，提高鸡肉的光泽度。

3.加入少量的酱油，不仅可以增加口感，还可以让鸡肉呈现深棕色的颜色。

4.在卤制过程中，不要频繁地翻动鸡肉，避免破坏表面的光泽。

5.在出锅前，可以在鸡肉表面刷上一层蜂蜜水或者油，提高光泽度。

卤肉店怎么吸引顾客

卤肉店要做到吸引顾客我觉得是要做到清洁讲卫生。因为不管开什么店，都要有卫生意识，如果一忙起来就忽视店里的卫生情况，那么别人本来就要进来吃卤肉的，从门外看到满地都是餐巾纸后，他们就会退缩了，重新找一家环境卫生更好的地方，再说现在的人都讲究卫生健康的。

然后是卤肉的技术要好，也是一种提高卤肉店人流量的重要方法。只要味道做得好，就会一传十，十传百，自然而然就买的人就多了。

卤牛肉加硝技术

卤牛肉用硝腌是为了让肉的颜色鲜艳，更红，更好看。但是硝对人体有害，建议用紫砂大缸腌牛肉，不加硝酸盐肉色也很红。而且经过腌、卤、浸三道工序制成的牛肉，口感更加润滑，香味更加醇厚。硝其实就是亚销酸纳主要起上色作用，还有一点软化肉质的作用。

主料：牛腱子肉900克

调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

2、牛肉、卤料放入锅中同煮；

3、待滚后，盖上锅盖，转小火，慢煮1小时（偶而翻动）；

4、加入冰糖后，再煮1～2小时；

5、捞出牛肉，冷却后再切片；

6.滤出卤汁，取一部分与麻油混合，淋在肉片上，即可供食。

关于卤牛肉的技术又提高了的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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