味烤牛肉需要什么材料,烤牛腿的做法和配料
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烤牛腿的做法和配料
食物:牛羊肉(小腿肉)1000克、盐10克、酱油2勺、生抽酱油1勺、麻椒15粒、八角1颗、茴香1汤匙、糖1汤匙、米酒2汤匙、辣椒干、少量五香粉、适当辣椒面、适当植物油50克。
1.小公牛腿解除冻结,清洗,用锥子每3-5公分戳一下便于进味
2.放盐、酱油、生抽酱油、米酒、糖,充足推拿,蒙上保鲜袋入电冰箱腌24钟头,半途推拿背面一次。
3.腌好后先在开水中汆烫一下,清洗血污,再放水未过食物,加麻椒、八角、茴香、朝天椒,入压力锅压到软烂,捞起来控干。不必担心很烂,烤之后肉会紧的。
4.烘烤盘用铝铂包好,刷一点油,摆放牛腿柱,刷一层油,入电烤箱上下一层120度烤1钟头上下,烤到肉和骨骼看上去干燥,取下。
5.再刷油,撒五香粉辣椒面,左右火180度烤20分钟上下,能够见到表层油珠刺啦直响,取下,按本人口感再撒孜然粉辣椒面调料就可以。
赛百味香烤牛肉做法
所需材料:牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、
做法步骤:
1.烤牛肉用的牛肉,一般选择牛的上脑,肋条,里脊等部位都可以,肉质嫩,口感好。
2.把牛肉切成薄厚均匀些的片。牛肉吃着嫩不嫩,切牛肉也很讲究,牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理,然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切,横着牛肉的纹路切。
3.把洋葱切成丝。
4.把切好的牛肉片放到盆内,加入洋葱丝,韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。
5.带上一次性手套,用手把牛肉和调料抓匀,牛肉变得有黏性,调料充分融合在牛肉上,淋入色拉油,抓匀,锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜,腌制半小时—1小时。
6.到时间后,把牛肉和洋葱一起放入烤锅内,摊开就可以烤制牛肉了。牛肉变色就可以吃了,牛肉烤制时间不要过长,否则牛肉失去了水分,吃着口感柴,吃着不嫩,还嚼不烂。
毛厨家常烤牛肉做法
1、食材:牛肉适量。
2、把牛肉切成厚厚的薄片,加入一勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,两勺烤肉料,一勺淀粉,拌匀腌制10分钟。
3、平底锅刷油,放牛肉,煎至两面金黄,来点葱花,小辣椒就完成了。
4、牛肉的营养价值非常丰富的食物,里面包括丰富的蛋白质、氨基酸可以有效的促进新陈代谢。而且牛肉中的脂肪含量很低,吃牛肉之后并不会导致脂肪堆积,可以减少肥胖发生的概率,而且是一种很强的氧化剂。牛肉中的矿物质和维生素b族含量也比较高,可以有效的营养神经促进身体的造血功能,改善贫血状态。多吃牛肉可以有效的增强免疫力,并且可以增强身体的抗病能力。
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