烧牛肉羊肉的香料有哪些？炖牛肉需要的香料有哪些-菲力牛肉网

烧牛肉羊肉的香料有哪些？炖牛肉需要的香料有哪些

大家好，今天小编来为大家解答烧牛肉羊肉的香料有哪些这个问题，炖牛肉需要的香料有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉需要的香料有哪些

炖牛肉需要放的香料有：

良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。

使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

加入牛骨熬制，在使用是兑入胡椒粉和味精，若是希望味道浓郁些，可加再加入少许咖喱粉。此外还可以用于带骨牛排，将牛排先卤入味再进行铁板煎烤，煎烤时刷上烤酱，像是使用成品的烧烤酱，不过小鸣喜欢用成品烧烤酱加入干锅酱和红油一同混合成的烤汁来刷一层，烤完后撒上少许孜然，味道也是不错的。

牛肉类食材的香料时，比较常见的做法是在桂皮、八角、小茴香的框架下，选择和牛肉类食材锲合度较高的香料进行填充，例如草果、香叶、胡椒、千里香、麝香草这类的香料。这种做法一般来说，是在増香的同时兼顾牛肉类食材的本味，但是总体来说，香味还是比较浓郁的，特别是一些朋友喜欢在后香部分加入丁香、香砂、荜菝这一类的食材，那么味道上便会更为倾向于浓郁。

红烧牛肉的香料有哪些红烧牛肉需要哪些香料

一斤牛肉比例

山楂.甘草.香茅草.草果.肉扣.草扣，白扣.香叶，丁香.小茴香，桂皮.八角.各一克花椒10克.用布包起来，锅热后放40克牛油，化开放菜籽油100克放冰糖适量，慢慢搅动糖化开气泡放入牛肉翻炒，放50克郫县豆瓣翻炒，放辣椒15克，放葱姜适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量翻炒均匀后加开水淹过牛肉放用布包好的香料开锅后转高压锅30分钟，最后加适量味精..

碗里小调料勺一勺盐，两勺味精、两勺鸡精，喝汤用的小汤勺一勺芽菜，半勺芝麻酱一勺辣椒油，加开水搅拌均匀放入煮好的面放6快牛肉在放入2汤勺牛肉汤，撒上香葱和香菜..

牛羊肉放什么香料好吃

牛羊肉放啥香料好吃，那看你怎么做，如果做成五香卤味的，那需要的料就多了，但是也不能掩盖住食材本身的鲜味，大致的香料就是八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，丁香，草果，家庭做法只放八角桂皮，香叶就可以，味道也不错，主要是牛羊肉要新鲜。如果喝羊肉汤，料就不能放太多，羊肉泡去血水以后，直接就可以炖汤了，商业操作的话，不需要提前放盐，吃的时候放盐才是正确的。

牛肉汤就不一样了，牛肉汤必须加入香料，去异增香，就好比兰州拉面的那个底汤，要按照香料比例加入，牛肉汤才好喝，做法不一样，加入的香料也是有所不同，灵活运用。

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