陈皮怪味牛肉配方是什么 炖牛肉放陈皮熟的快吗
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炖牛肉放陈皮熟的快吗
一般来说，是的,放陈皮熟得快,炖牛肉的基础干货调味料:葱、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陈皮不仅牛肉熟得快而且味道更好哦
陈皮牛肉怎样做比较正宗
主料：牛后腿肉500克，水约1500克。配料：陈皮约40克。调料：精盐、料酒、味精、胡椒粉、白糖、酱油、香油、辣椒油、糖色、花生油、干辣椒、葱、姜、花椒。制作过程：1.把牛肉的脂油和老筋剔净，切成薄厚均匀的片，放入清水中浸泡，滗出血质，然后捞出沥水，再用热油炸至断血，捞出沥油。2.泡牛肉片的血水放入锅内烧开，撇去血沫，离火澄清待用。3.另用一油锅，加入少许香油烧热，下入花椒炸，炸出香味来（不要炸糊），捞出花椒，依次下葱段、姜片、陈皮、干辣椒煸炒几下，再放入料酒、酱油、牛肉水、精盐、白糖、胡椒粉、糖色和牛肉片，烧沸后，撇掉浮沫，改为小火烧透（熟），再用大火收汁至浓，最后加味精，淋入适量香油、红油翻拌均匀，即可将牛肉片倒出晾凉。食用时拣出葱段、姜片、辣椒，装在盘里，上面淋些原汁。功效：陈皮具有理气调中、祛湿化痰的功效。对脾胃气滞证及湿痰、寒痰、咳嗽等有一定疗效。牛肉具有健脾益肾、补气养血、强筋健骨的功能。牛肉配陈皮有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效。健康提示：气虚证、阴虚燥咳、吐血及舌赤少津、内有实热者慎食用陈皮。
西安牛肉泡馍炖牛肉大料配方
原料：
1、羊腿肉500克、羊骨500克、牛肉300克。
泡馍用料：
面粉200g、酵母0.8g、水100g。
配料：
黑木耳（泡发）、粉丝一把、香菜、青蒜、大葱段、老姜3片、陈皮、茴香、八角、桂皮、香叶。
调味料：
盐、白胡椒粉、辣椒酱、糖蒜。
（一）牛羊肉的处理：
1、先将牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，换水三次。
煮羊汤2、锅中入冷水，将清洗干净的羊骨倒入，加入姜丝，陈皮两片，大火煮开后倒去血水，冲洗干净。
2、锅中换干净清水，加入羊骨大火熬开，同时加入八角，桂皮，陈皮，葱段，姜片，保持锅内水沸腾状态大约半小时。边煮边撇去浮沫，最后将八角，桂皮陈皮捞出。
3、将变白浓稠的汤水倒入大容量砂锅中，倒入泡好的牛羊肉，小火炖煮3小时即可。
（二）馍的制作方法：
4、将酵母在20克左右温水中融化，加入30g面粉揉成面团，盖好保鲜膜发酵1小时。将剩余面粉和水揉成较硬的死面团，盖保鲜膜放置半小时。最后将两种面团揉和均匀，至光滑有韧性。接着分割成均等大小，揉圆后用面杖擀成厚度1cm左右面饼。放入锅中无油烙3-5分钟。
5、看到两面微黄，就可取出。
6、将馍掰成指尖大小或黄豆大小的碎粒，至于碗底备用。
（三）泡馍制作：
7、掰好的泡馍50克，放入几勺羊汤，中火煮1分钟即可，洒入盐和胡椒粉。
8、将粉丝烫熟放入碗中，煮好的泡馍连同羊汤倒入大碗，上面放入黑木耳，牛羊肉切片，放置粉丝上，洒上切碎的青蒜香菜，按个人喜好浇入辣椒酱，或搭配糖蒜吃即可。
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