腌制牛肉用什么调料(腌制牛肉筋的香料配方)-菲力牛肉网

腌制牛肉用什么调料(腌制牛肉筋的香料配方)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于腌制牛肉用什么调料和腌制牛肉筋的香料配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享腌制牛肉用什么调料以及腌制牛肉筋的香料配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

纯碱可以腌制牛肉吗

可以

1.食用碱腌制法：

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清水洗干净，将牛肉切片装入碗中，另外准备一个小碗，放入二半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再加入一点生粉和花生油一起搅拌均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一会儿，牛肉会非常滑嫩

2.啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片，然后倒入途量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向搅拌两分钟右边，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可

3.生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，搅拌均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一点淀粉，一点小苏打，再倒入一点清水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀即可下锅，好牛肉不粘锅还很滑嫩。

腌制牛肉筋的香料配方

腌牛筋

腌牛筋是傣族的一道名莱。制作完半月后即可食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。

基本信息

中文名

腌牛筋

主要原料

姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中

特点

滋味酸香，质地软嫩。

源于

傣族

做法

作时，将牛头、牛脚用开水烫过后把毛刮去，再放到火里烧透，然后用水泡洗干净，砍成小块放进锅里煮烂，出锅后将骨头剔掉切成小片，装入盆里用淘米水浸泡3小时后捞出来，再用冷水淘洗干净滤干水，把准备好的辣子、姜、蒜、花擞、盐等佐料倒入盆中拌匀，装入罐中封好，半月后即可食用。滋味酸香，质地软嫩，清凉爽口。

酱油牛腱子肉腌制方法

1.把准备好的新鲜牛腱子肉用清水洗净，去掉表面的水分，再把它们切成大块状的样子，如果家里有肉锤，可以把牛肉用肉锤锤打一下，让它的纤维发散，这样腌制时会更容易入味。

2、把处理好的牛肉放在盆中，加生抽、五香粉以及白糖和大葱还有生姜以及少量食用盐，调匀以后腌制，准备好的所有香料要放在香料盒中，也放在盆中腌制，腌制时间不能少十个小时。

3、把腌好以后的牛肉连同汤汁一起入锅，加适量清水，一起煮制，开锅以后转为中小火，慢慢的煮制两小时，等锅中的肉块能轻松用筷子插过以后，再加入适量食用盐，十分钟以后关火。

4、煮好的牛肉放四五个小时以后取出放在通风的地方晾干，这时咸牛肉就已经做好，想吃时取出切片摆盘就可以。

关于本次腌制牛肉用什么调料和腌制牛肉筋的香料配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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