牛肉馅这样调好吃到流,牛肉馅的饺子怎样调好吃
今天给各位分享牛肉馅这样调好吃到流的知识,其中也会对牛肉馅的饺子怎样调好吃进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!
怎么调牛肉馅好吃又嫩
调牛肉馅好吃的做法
馅料:牛肉400克洋葱3个葱一小把耗油、盐,料酒,老抽适量胡椒粉,麻油,生抽,油适量面皮:面粉500克水260克糖10克酵母6克
做法步骤
1、洋葱丝碎,肉馅剁碎
2、肉馅放入生抽,老抽,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,香油,油,淀粉,葱腌制一会儿,再放入洋葱拌匀,顺着一个方向搅上劲儿为止,这样可以避免馅料散花。
3、拌匀备用
4、先将面粉,水,酵母粉,白糖放入面缸里,启动和面模式
5、揉至光滑放入大盆里盖保鲜膜醒发至两倍大
6、然后拿出排气,这一步一定要多揉一揉,关系到后面包子出来的效果
7、把面团揉到位以后搓成长条
8、切成小剂子,按扁
9、再用擀面杖擀成圆片
10、包入肉馅
11、左手按住肉馅,右手捏褶
12、依次捏完为止
13、包好再次醒发30分钟
14、冷水上锅蒸,水开后再蒸15分钟,蒸完不要立即打开盖子,焖五分钟再打开,以防包子遇冷回缩
小贴士
二次醒发一定要到位才能上锅蒸哦,蒸熟关火以后千万不要立即打开盖子,包子成不成功这一步很关键。
洋葱营养价值:
洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能降低血液黏度,因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量,预防血栓形成作用。
牛肉营养价值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6:蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力。
怎样调牛肉馅好吃又嫩
牛肉馅儿的好吃做法
食材:牛肉、萝卜、葱姜、料酒、花椒水调味:芝麻香油、生抽、老抽、食盐、鸡精、十三香
1、准备300克牛肉馅,半碗花椒水,用吃饭的小勺,盛两勺的水,倒在肉里,然后顺时针一个方向搅拌,重复3次,直到水分吸收干净,再加1勺食盐,搅拌至融化吸收干净。
2、接着倒入2勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,适量十三香,鸡精,姜末,葱花,顺时针搅拌至全部吸收。
3、切好的萝卜碎,分三次加入肉糜里搅拌,记住顺时针,朝着一个方向就对了。(萝卜擦成细丝,用植物油炒熟,切成细末)
4、接着是加入香菇,香菇切成丁,放在碗里,加入热水泡一下,倒掉热水后,再用冷水洗一遍,攥干水分,搅拌均匀。
5、最后加点青椒碎,搅拌均匀,肉馅就做好了,做这种馅的诀窍就是一个字搅,让肉馅完全吸收调味品,然后上劲,就算成功了。
6、这样做的肉馅,包饺子特别好吃,搅打肉馅时,要顺时针朝一个方向搅拌,而且要注意加入调料的顺序,先加盐最好,可使蛋白质属性产生变化,肉黏性变强,肉馅更加饱满有弹性,吃起来全是抱团的,最后一步加芝麻香油,包好的饺子上锅蒸,冷水上锅烧开以后再蒸15分钟就可以了。
技巧总结:
1、花椒水的熬制方法,锅里加入适量清水,放入一小撮花椒,熬开后煮两三分钟,关火晾凉。2、虽然萝卜与牛肉搭配好吃,但是未经处理的萝卜,总有股特殊的味道,可以在锅中炒一炒,再切成细末。
牛肉馅的饺子怎样调好吃
工具/原料
牛肉馅、花椒水。
大葱、生姜、酱油、盐。
方法/步骤
关键妙招就是一碗花椒水,这是一个厨师告诉我的秘诀,用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时,
我用的是买来的牛肉末,如果你不怕麻烦,自己用牛肉剁馅效果更好,调制牛肉馅,必不可少的是大葱和生姜。
把肉末放在一个比较大的容器里面,在调制的时候方便搅打。
在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐,拌匀腌渍片刻。
拌牛肉馅需要很多葱末,在搅拌之前只加入一点点(也可以不加),防止搅打过程中产生热度使葱末变味。
把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里,边加入边顺时针搅拌,直到肉馅黏稠上劲,500克牛肉加入300毫升花椒水。
打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。
牛肉馅调好了,做包子、饺子、馅饼都很棒,
我在牛肉里面加入胡萝卜丝,做了牛肉胡萝卜馅饺子,非常鲜美多汁。
这个窍门简单有效,希望能够帮到大家。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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