高压锅炖牛肉对多少水？高压锅煮大块牛肉做法-菲力牛肉网

高压锅炖牛肉对多少水？高压锅煮大块牛肉做法

各位老铁们好，相信很多人对高压锅炖牛肉对多少水都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于高压锅炖牛肉对多少水以及高压锅煮大块牛肉做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

高压锅煮大块牛肉做法

用料

牛窝肉（或者牛腱子）4斤

大料2个

桂皮1/4块

香叶2片

洋葱1/4个

姜片5片

蒜5瓣

干辣椒4个

生抽1大汤勺

老抽1/2大汤勺

醋1/3大汤勺

啤酒1听

白酒1瓶盖

腐乳汁1/3大汤勺

郫县豆瓣酱2小汤勺

十三香1/2小汤勺

盐少许（最后调味用）

香菜点缀

煮大块牛肉（高压锅版）的做法步骤

步骤1

将牛肉斜切成块，用冷水浸泡3～4小时，将血水泡出。

步骤2

将冷水倒掉，锅中烧水，水烧到冒烟但不冒泡的时候，将牛肉倒入锅中，边加热边撇血沫，待水开后，关火。注意：锅中水不能太多，没过肉即可，因为后面会加入很多调料。

步骤3

血沫撇净后，将肉捞出，把锅里水倒掉，洗锅，重新烧水，保持中大火，同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒，待锅中水冒烟不冒泡的时候，把肉重新下锅。

步骤4

按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱，最后加入十三香，搅匀，盖高压锅锅盖，等上气。

步骤5

压阀上气后，改中小火，计时15分钟。到时关火，等放气后，可根据口味适当放些盐再次调味。

步骤6

最后撒上香菜，可做牛肉面，也可拌

高压锅炖牛五花的做法

食材：牛肉3斤、洋葱、姜、蒜、、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱。

做法：

1、大葱切段（没有大葱，我就用洋葱了）姜蒜都切片，稍厚些没关系。干辣椒，大料，冰糖，盐，准备适量。

2、老抽上色，生抽提味，醋和料酒除膻味，番茄酱调味。各准备适量。（这道菜我没放花椒，桂皮，香叶，小茴香，会改变牛肉的香味）

3、把牛肉表面洗净，切块2厘米左右的块。牛肉下大锅，锅里放冷水，开大火煮，不要盖锅盖，可以把牛肉的膻味散发出去。煮的过程中要搅动牛肉几次，避免牛肉粘锅底。

4、水开后，保持中大火，撇除水面血沫和脏东西。同时要搅动肉块几次，避免粘锅。注意不用太早开始撇沫子，在水花翻动很大的时候，这个时候最容易操作。

5、把肉块和撇去浮沫的热水，都放入高压锅，热水要盖住肉块，可以稍微多些，避免烧干锅。放入葱、姜、蒜、大料、干辣椒、冰糖、盐、老抽、生抽、料酒、醋、番茄酱，各种调料按照自己口味适量添加。盖高压锅盖，中火烧开至高压锅喷气。改中小火炖，炖45分钟后关火。

6、等待高压锅安全阀落下，打开锅盖，将高压锅里的肉和汤转到大锅中，开中大火收汤。这个步骤中需要多次翻动肉块，避免粘锅底。等汤汁收到浓稠时，就可以关火出锅了，装盘可以撒香菜叶、小葱点缀颜色。

用高压锅压牛肉放多少水

使用高压锅压制牛肉时，通常需要添加适量的水，以确保高压锅内的气压稳定，并确保牛肉能够均匀加热。具体的加水量取决于牛肉的大小和厚度，以及所需的炖煮时间。一般来说，建议在高压锅中添加约为牛肉重量的50%至60%的水，例如，如果使用的牛肉重量为2公斤，则建议添加1-1.5公斤的水。这样能够保证牛肉在炖煮过程中有足够的水分供应，使其更加柔软多汁。

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