牛腩加牛肉酱的做法 牛腩香膏比例
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牛腩香膏比例
牛腩香膏
低温的：1、直接使用，添加量为0.5%—1%；2、个性化使用，可依照个人习惯添加浓淡。
3、开水稀释50—100倍后使用。牛腩香膏的用途：可应用于连锁餐饮店中央厨房配料及酒店厨房煲汤、烧烤，火锅底料、卤牛肉、面条、配制特色风味牛肉酱，制作风味牛肉食品等。
耐高温的：1、当采用注射(或不注射)、滚揉工艺生产西式火腿类肉制品的，如盐水火腿、金x火腿、宣x火腿、烤牛肉串、烤牛通脊、三文治火腿等产品，可将香精溶解在腌制液中，随注射或滚揉加入肉块中；2、采用精绞、拌馅工艺生产半乳化香肠产品，可在拌馅过程中加入即可
牛腩能做牛肉酱吗
牛腩也可以做牛肉酱，牛栏在制作牛肉酱的时候一定要把牛奶清洗干净，放入锅中焯水才能在制作牛肉酱，这样子才不会有腥臭味。
黄焖牛肉酱的做法
食材:牛腩200克、土豆1个、青椒1个、干香菇10克、干辣椒6个、姜1块、蒜3瓣、糖水1勺、料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺、胡椒粉2克
黄焖牛肉的做法
1、牛腩切块，土豆切块，青椒切块
2、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开
3、姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段；
4、牛腩凉水下锅，焯水3分钟，捞出洗净；
5、油温烧至7成热，放入姜、蒜片、干辣椒煸炒；
6、放牛腩煸炒，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀；
7、将泡香菇的水倒入锅中小火焖煮30分钟；
8、放入土豆块、香菇煮10分钟；
9、放入青椒块、盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉2克大火收浓汤汁即可
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