煮牛肉的锅怎么去腥味，怎么去除锅上牛蹄腥味-菲力牛肉网

煮牛肉的锅怎么去腥味，怎么去除锅上牛蹄腥味

大家好，煮牛肉的锅怎么去腥味相信很多的网友都不是很明白，包括怎么去除锅上牛蹄腥味也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于煮牛肉的锅怎么去腥味和怎么去除锅上牛蹄腥味的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

怎么去除锅上牛蹄腥味

牛蹄除膻法

1、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和牛蹄同煮，滚开后将牛蹄捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法：将牛蹄放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出牛蹄，再继续烹调，也可去除牛羊肉膻味。

3、绿豆去膻法：煮牛蹄时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻牛蹄膻味。

4、咖喱去膻法：烧牛蹄时，加入适量咖喱粉，一般以1000克牛蹄放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱牛蹄。

5、料酒去膻法：将生牛蹄用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克牛蹄用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待牛蹄充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除牛蹄中的膻味。

6、药料去膻法：烧煮牛蹄时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使牛蹄具有独特的风味。

7、浸泡除膻法：将牛蹄用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使牛蹄肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少牛蹄膻味。

8、桔皮去膻法：炖牛蹄时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除膻味。

9、核桃去膻法：选上几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与牛蹄同煮，也可去膻。

10、山楂去膻法：用山楂与牛蹄同煮，去除牛蹄膻味的效果甚佳。

怎样去除高汤里的腥味

牛骨头炖汤腥味比较重,首先要将牛骨焯水,然后再用凉水清洗干净,再锅里放入清水下牛骨,假如少许胡椒粉,少许料酒或者是白酒,准备点姜放在汤里面,如果这样还有点腥味的话就加入点白萝卜,这个也是去腥味的。在注意,开锅的时候一定要将水面上的沫打掉,这样才不会腥。煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

炖牛肉牛腥味大怎么办