水萝卜牛肉怎么调水饺(牛肉水萝卜饺子馅的做法大全)-菲力牛肉网

水萝卜牛肉怎么调水饺(牛肉水萝卜饺子馅的做法大全)

大家好，关于水萝卜牛肉怎么调水饺很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉水萝卜饺子馅的做法大全的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉水萝卜蒸饺怎么做

－准备食材－

牛肉1000克

白萝卜1000克

植物油

香油

饺子馅调料

酱油

料酒

精盐

嫩肉粉5克

姜

大葱3棵

－步骤－

1.牛肉馅，用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2.姜切沫，牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。

3.白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4.大葱切细末。

5.牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。

6.面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。

7.面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。

8.锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

牛肉萝卜饺子馅的做法窍门

牛肉含脂肪少，所以用来做馅时，为了保持牛肉的鲜嫩，可以加入嫩肉粉，如果不喜欢用嫩肉粉处理，也可以馅中打入适量的水，或者用白萝卜自身含的水来保持牛肉馅的鲜嫩，做出饺子味醇正，不仅有牛肉的香而且保持了萝卜的清爽，回味还有丝丝的甜，你一定也会喜欢！

用料：牛肉500克、白萝卜（水萝卜）500克、姜末30克、葱末30克、花椒粉5克、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、食用油2大勺、香油2小勺、盐适量、面粉500克、水300克

白萝卜牛肉水饺的做法

1.将牛肉用绞肉机绞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，葱末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分钟待用。

2.家里如果有绞肉机，就将白萝卜切片绞碎，绞的时候会出好多萝卜水，千万不要倒掉。如果没有绞肉机，就将萝卜切丝，剁末，加入一勺盐，腌制15分钟，萝卜就会出好多萝卜水，萝卜水千万不要倒掉后面要用来加入馅中的。

3.然后先将萝卜中的萝卜水捏出来，加入牛肉中，顺时针搅拌均匀，多搅一会，将萝卜水均匀的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克萝卜水，这样才可以保证在不用嫩肉粉的情况下、牛肉馅变得鲜嫩。如果萝卜水不够可在加适量清水。然后拌入萝卜，加一大勺油，两小勺香油，适量盐搅拌均匀，牛肉馅就做好了待用。

4.面粉中一点一点加入水，和一小勺盐，和成较软的面团，一定要静止醒20分钟以上。然后、搓成条、切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。（都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，要加一小勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q）

5.然后包入馅，用你习惯的手法包成饺子。

6.锅中放水，烧开，下入饺子，从锅底推动饺子，防止粘底，盖上锅盖，开锅后加一碗凉水，开次开锅后，揭开锅盖，煮到饺子全部浮起来，完全熟即可。

小贴士

1.注意这个方子中的萝卜是不！焯！水！的！就是为了保持萝卜的原味！做出的牛肉馅饺子味醇回甜！

2.如果没有绞肉机，用手切成萝卜丝要加一勺盐才可以腌出水份，然后捏出萝卜水待用，等拌入馅的时候，一定要再酌量再加盐，因为萝卜水中已经有适量盐了！

3.都说软面饺子硬面面条，所以饺子面和的稍软一些，一勺盐，饺子皮煮的时候不容易煮烂，吃起来不会粘口，反而劲道很Q。

饺子怎么煮不会烂

很多人在煮饺子的时候会遇到这样一个问题，那就是，饺子的馅料还没有煮熟，饺子的皮就已经煮破了。那么，饺子怎么煮才不会烂呢？其实，煮饺子是有很多小窍门的。

首先，在烧水之前，先在水里加一点点的盐，加大水的摩擦力，使饺子不会粘在一起。

第二，在饺子下锅以后，先不要急着盖上盖子，而是用勺子隔一阵就轻轻搅动几下再盖上盖子。搅动的时候要注意始终沿着同一个方向搅动，不要翻勺子。

第三，民间常说，煮饺子要开三回，说的是在煮饺子时，头三次水煮开了之后，要向锅里倒入适量的凉水，使水停止沸腾。这样反复三次以后，可以使饺子馅煮熟，同时又不会使饺子皮因为接触开水而被煮破。

牛肉水萝卜饺子馅的做法大全

1、牛肉泡水祛除血水，加入花椒去腥。牛肉清洗干净。牛肉剁成肉沫。放入碗里，加入盐。

2、加入花椒水，搅拌牛肉，搅成糊状。白萝卜剁碎后，放入碗里，加入盐，搅拌均匀。挤出白萝卜中的水分。放在牛肉碗里。

3、起锅烧油，放入葱，姜末，爆香。倒入牛肉萝卜碗里。加入五香粉、生抽，搅拌均匀。加入白糖，搅拌均匀，这样肉馅已经做好了。把肉馅包入饺子皮。起锅烧水，水开，放入饺子。煮熟，出锅装碗，撒上葱花，牛肉萝卜馅饺子已经做好了。

OK，关于水萝卜牛肉怎么调水饺和牛肉水萝卜饺子馅的做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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