沙茶小炒牛肉(你学会了吗)-菲力牛肉网

沙茶小炒牛肉(你学会了吗)

很多朋友对于沙茶小炒牛肉和小炒牛肉的家常做法,肉质嫩滑不柴,鲜香下饭,你学会了吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炒牛肉的家常做法

“小炒牛肉”的家常做法，味道鲜香可口，做法简单易学！

材料：牛肉、小米椒、芹菜、姜块、蒜瓣、泡椒

做法：

1.我们先来准备材料，先来把牛肉来放进水中洗干净，再来泡十分钟左右。芹菜去叶洗净，小米椒清洗干净。

2.接着来把洗好的牛肉来切成丝状，切好之后放入碗中。鸡蛋只取蛋清部分，来加入牛肉中。再来加入适量的淀粉，来给他抓均匀备用。接着来把芹菜来切成段状、小米椒来给它切丝状、姜来切丝、蒜切片、泡椒也来切成段状。

3.锅中加入适量的油，等油热了之后倒入牛肉来小炒一会儿，然后捞出来备用。锅中再来加适量的油，油热了之后放入姜、蒜来给它爆香。爆香之后，加入刚才我们处理好的泡椒、芹菜、小米椒来给它翻炒均匀。炒好了之后，倒入我们刚才炒过一遍的牛肉。

4.牛肉与菜来翻炒均匀，然后加入合适的水或者是高汤都可以，来再给它稍微煮一会儿。煮好了之后，这道菜就做好了，可以出锅装盘了！

做这道菜需要注意的地方：

牛肉是不可以直接切的，用水来给它泡一会，这样吃的时候口感更好！

还有就是在第一次炒牛肉的时候，油是一定要烧热再下肉的，否则会粘锅。

炒牛肉炒多久才熟

3-5分钟。

小炒牛肉制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等，辅料有小葱、江米酒、味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等，属于川菜。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。炒牛肉时油要多、要热、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。

牛肉营养：

牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

以上内容参考：

人民网-牛肉补气健脾胃牛肉3种经典做法介绍

小炒牛肉的家常做法,肉质嫩滑不柴,鲜香下饭,你学会了吗

牛肉是非常好的滋补肉制品，对于病后术后及身子虚弱的朋友，都可以多吃些牛肉。牛肉价格一般在50块左右一斤，相对猪肉来说要贵一些，对我个人而言，牛肉比猪肉好吃太多，不过牛肉比猪肉更难炒。

炒牛肉，需要注意三大点，首先在切牛肉上就有一定的讲究，切牛肉一定要逆着纹理切，否则炒出来的牛肉塞牙还咬不动；其次是牛肉的腌制上，腌制方法不对，做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动；另外则是牛肉炒制火候上，炒制的时候需要大火快炒，时间久了肉质容易变老；这些细节一定要注意，否则可能花了很贵的成本来买的食材最后还是吃不到美味的食物。下面给大家分享小炒牛肉的具体的步骤，喜欢的朋友做一做。

食材准备：牛肉、鸡蛋、生姜、小葱、大葱、红椒、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、老抽、盐、食用油

具体步骤：

1、一块牛肉清洗干净，将牛肉的筋膜剃掉不要，然后逆着牛肉的纹路切成薄片，全部切好之后装入碗中备用；将其他食材准备好并清洗干净，生姜切成薄片，小葱切成葱段，然后装入碗中，倒入小半碗清水，用手用力挤压揉搓姜片和葱段，挤出葱姜水，放置一旁备用；大蒜去掉外皮后切成薄片，大葱斜刀切成小圈，红椒去蒂去籽后切成小粒备用；

2、将牛肉腌制一下，切好的牛肉中倒入提前准备好的葱姜水，不断抓拌2分钟，让牛肉充分吸收葱姜水，然后加入适量蚝油、胡椒粉，再次抓拌均匀，随后打入一个鸡蛋的蛋清，再次抓拌均匀后倒入少量淀粉锁住牛肉水分，抓拌均匀后再倒入少量食用油，再一次抓拌均匀后腌制15分钟入味；

3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入腌制好的牛肉，快速滑散，将牛肉滑至变色后控油盛出备用；

4、锅中留少量底油，油热下入切好的蒜片、红椒、大葱段，开中小火翻炒爆出香味，然后开始调味，加入适量食盐、蚝油、白糖提香，不断翻炒将调料化开；

5、倒入滑好的牛肉，开大火不断翻炒，加入少量老抽上色，翻炒1分钟左右就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常小炒牛肉就做好了，牛肉滑嫩一点也不柴，非常好吃下饭。

关于沙茶小炒牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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