五香牛肉干百科知识,干牛肉怎么吃
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干牛肉怎么吃
是说牛肉干吧,
制法一
1.将脂肪含量30%的鲜牛肉切成厚约8毫米的肉片,放入搅拌机的缸内,添加蒸后碾压成厚0.5毫米的米片。向该混合物再加食盐、蔗糖、水解植物蛋白、亚硝酸钾、黑胡椒和水。2.开动搅拌机搅拌至混合物形成粘着力时停机,混合物中的肉纤维既不过知,米片又可在肉中清晰可见。3.用轧辊将混合物压制成厚1.5毫米的波纹状片,移入烤盘后,放入风温为90℃的干燥箱内,直至片状物含25%的水分时停止干燥,约需15分钟。干燥制品的水分活度为0.78。4.制品冷却后,切成长100毫米、宽10毫米的小片,用透明复合包装材料进行真空包装,作为小食品进入市场。
制法二
1.牛肉清洗干净后横纹切丝,加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀;2.青椒、红辣椒洗净,分别切丝;3.五香豆干切丝,备用;4.葱、姜分别洗净,均切成末。5.锅中倒入油烧热,放入牛肉烧至变色后取出;6.用剩余的油将葱、姜爆香,再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下;7.倒入牛肉,炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
以上为百科知识
百科很强大的
牛肉干口感好,适宜孕妇吃的牛肉干做法有什么
我知道做辣牛肉干有两种方法,一种是在烤箱里烘烤,另一种是用油炒。第一种方法很简单,第二种方法味道很好,我喜欢第二种方法。做牛肉干,我一般只用牦牛肉,这是全世界质量最好的牛肉,只生长于海拔1800米以上,全年只有3个月宰杀期,所以我一般是在宰杀期进阿坝买了存冰箱,冻上一年,肉质做出来也不会硬。
声最广泛的还是麻辣牛肉干、火鞭子牛肉和灯影牛肉。麻辣牛肉干选用黄牛筒筒肉或荷包肉,顺纹路切成大块,再改刀成一端有如一串鞭炮相连的肉条,经码味、腌制、晾干、烘烤、蒸熟软趁着煮的空当准备附料,姜去皮切片,大蒜剥皮切一半,葱白少许,花椒粒少许,香料少许。(香料随意就好,不可太多,否则为太大不好吃)。
按煮饭功能到自动跳收汁成菜:锅内留油约50克,放辣椒粉炒至油色红亮,掺入牛肉汤,下精盐、白糖、牛肉条,改用小火慢慢收汁,待水分收干,带滋润感时起锅。趁热加入味精、花椒粉、芝麻油拌匀撒孜然粉,现磨黑胡椒粉,鸡精翻炒均匀后盛出,这个时候的牛肉条还有点水分,盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。(要用微波炉专用器皿盖上盖子,我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜)。
外酥里嫩、酸甜鲜辣适中且油而不腻,无论是大宴宾客,居家小酌,还是旅行外带,都深受大众喜爱。想必大家多多少少吃过买的麻辣牛肉干自制牛肉干做法简单,食用方便,非常适合健身者食用哦。微波炉、烤箱什么的的都能做,吃进嘴里,那火辣的感觉入口销魂,两口上天,脆脆的,很好吃!牛肉切片后放入清水中浸泡,是为了充分去除血水和肉腥味。因为炒制的时间比较长,用不粘锅的效果比较好。
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