干煸卤牛肉正宗四川做法，卤牛肉做干煸牛肉丝的做法-菲力牛肉网

干煸卤牛肉正宗四川做法，卤牛肉做干煸牛肉丝的做法

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干煸五香牛肉丝的做法

制作：

1.准备好原料；

2.顺着牛肉的纹路切成丝条；

3.在牛肉丝中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少许清水保证肉的表面湿润反复抓匀1-2分钟。再加入白糖2克；料酒5克；盐2克；酱油3克；蛋清少许；玉米淀粉5克抓匀备用。

4.锅中烧水准备焯牛肉丝；

5.待水温到80度即可将牛肉丝下入锅中；

6.半分钟之后捞出，用凉水清洗备用；

7.起油锅，将牛肉丝倒入；

8.放入辣椒面、干辣椒和花椒面加入适量盐煸炒一下；

9.放入芹菜、鸡精和少许糖；

10.出锅前再加入少许的花椒面、辣椒面、孜然粉和香油即可出锅。

楠竹春笋正宗做法

1准备春笋

2春笋切滚刀块

3入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味

4沥干水份备用

5高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用。（没有高汤可以用水代替。醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来）

6油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄

7倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟

8大火收汁，出锅撒上葱花

卤牛肉做干煸牛肉丝的做法

用料

卤牛肉，350克，

香葱，1根，

香菜，1根，

干辣椒，3克约5-6只，

花椒2克体积比辣椒略少，

蒜1瓣，

姜3片，

辣椒粉2克，

花椒粉2克，

孜然3克，

盐1克，

糖1克，

味精1克，

步骤1

卤牛肉切2mm厚片薄片，再切成丝。

步骤2

葱和香菜切3cm长段葱最好切斜刀，沥干水份，备用

步骤3

干辣椒剪成1cm宽的辣椒段，与花椒放一起备用

步骤4

将蒜剥皮拍一下拍碎，斜刀切成小块，姜三片备用。

步骤5

烧热锅，倒入正常炒菜2-3倍的油，开极小火把步骤3的辣椒花椒倒入，辣椒稍有一点变色的时候，立刻关火，将辣椒花椒捞出再备用，留底油。

步骤6

再次开火，中小火，将步骤4的葱姜下锅，待蒜微微变金黄下步骤1的牛肉条，翻炒均匀，煸至微微焦黄，

步骤7

加入辣椒粉、花椒粉、孜然、盐翻炒均匀。

步骤8

关火，迅速加入步骤2的葱、香菜；加入步骤5的过油辣椒花椒；加入糖、味精、芝麻，用余温翻炒均匀出锅即可。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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