卤牛肉用香果吗(卤牛肉的10种香料及配方)-菲力牛肉网

卤牛肉用香果吗(卤牛肉的10种香料及配方)

其实卤牛肉用香果吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解卤牛肉的10种香料及配方，因此呢，今天小编就来为大家分享卤牛肉用香果吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

原味卤牛肉的做法有哪些

主料：

牛腱子肉一块，

辅料：

葱适量，

花椒一把，

干辣椒一把，

八角3个，

香叶3片，

香果3个，

白扣1个，

紫苏一个，

姜适量，

蒜适量，

调料：

酱油二匙，

盐少许，

老抽少许，

卤粉一包，

菜籽油二勺，

干辣椒面少许，

花椒面少许，

做法：

1.一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。

2.锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。

3.把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4.然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5.最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6.炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

7.放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦

卤牛肉的10种香料及配方

卤肉常用的几种香料有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。

卤水的配方

八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350～500克、味精15克、精盐350～500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。

一锅新卤汤第二次卤货要放香料吗

一锅新卤汤第二次卤货肯定要放香料包。因为每次卤货时要加的卤货食材都是生料，生料都有一定的血腥味道，卤料包的作用就是去腥提鲜。可根据卤货的多少，按比例放香料。

香料包的使用也是有讲究的，每个香料包可使用四到五次，第一次料包在开锅后半个小时捞出，第二次使用在开锅后四十分钟捞出，第三次在开锅后五十分钟捞出放好以备下次使用！个人经验，仅供参考！香料包的使用可根据食材的种类和量酌情添加。谢谢！

关于本次卤牛肉用香果吗和卤牛肉的10种香料及配方的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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