土豆炖牛肉牛肉软烂，土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂-菲力牛肉网

土豆炖牛肉牛肉软烂，土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于土豆炖牛肉牛肉软烂，土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

土豆炖牛肉怎么炖好吃又烂

土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉烩又烂又好吃。

因为根据钱人老师傅的经验，土豆炖牛肉的时候放一个西红柿，牛肉会变得又嫩又好吃，那是因为西红柿中含有一种西红柿素，可使牛肉的肉的组织结构变得松软，而变得口感很好，再搭配上土豆黏稠的口感以及炖出来的农糖，真是一碗香味扑鼻的牛肉啊！所以如果您炖土豆炖牛肉的时候，建议放一个西红柿进去。

土豆炖牛肉如何软烂

土豆炖牛肉这道菜可以分成3个大步骤，分别是：给牛肉去腥；给牛肉上色调味；炖煮牛肉。

第一步：给牛肉去腥

准备好一块新鲜牛肉，买牛肉时闻一下味道，没有异味就行，而且尽量用牛腩这部分，用它来做炖牛肉更好吃，炖熟后不容易散。

牛肉表面冲洗一下，切成小块，稍微大一些，因为牛肉受热后会缩小，大块牛肉吃着更有口感。

牛肉块放进盆内，加凉水浸泡，泡十几分钟换一次水，差不多要泡一个小时，目的是把牛肉内的血水泡出来，做了这一步会发现牛肉里的血水超级多。

反复浸泡换水之后牛肉有些发白了，肉质也有些松散，这样是正常状态，而且更容易煮软烂口感好，也没有腥味。

将干净的牛肉块放进锅内，加生姜片、葱段、料酒、凉水，大火煮开，将水面聚集的脏东西去掉，这些是残余的血水，焯水后进一步去腥效果更明显。

捞出牛肉块放温水里过一下，变得更干净，捞出控水待用

第二步：给牛肉上色调味

炒锅内加少许食用油，将牛肉倒进锅内，加入冰糖翻炒，再加老抽翻炒，上色均匀即可，老抽少放或者多放都可以。

上色之后加入足量开水，放入生姜片、葱段、干山楂、八角、香叶，开大火煮开。

第三步：炖煮牛肉

煮开之后转进高压锅，盖紧盖子放上小帽子，开大火煮到上汽，再调小火炖20分钟，自动下汽之后倒进锅内。

添加土豆块、食盐、生抽，再盖上盖子小火炖煮，一直煮到土豆块熟透软绵就好，如果汤汁太多可以大火收汁处理一下，如果本身比较浓稠就不收汁了。

土豆炖牛肉加什么牛肉熟得快

土豆炖牛肉加什么牛肉煮的快，当然是牛的后腿肉。一般来说牛都是前腿作为发力部位，所以前腿肉比较紧实一些。后腿肉的肉质软嫩，后腿牛肉主要是取自牛后腿上的肉，它的营养价值比较丰富，脂肪含量非常少，主要以蛋白质，氨基酸为主，土豆炖牛肉用牛肉后腿肉比较好，这也是我们经常选择的烹饪方式和要选的牛肉部位。

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