酸辣巴骨牛肉怎么做好吃 牛尾巴怎么做好吃
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下酸辣巴骨牛肉怎么做好吃的问题,以及和牛尾巴怎么做好吃的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
巴沙鱼肚怎么做好吃
巴沙鱼肚其他做法:
巴沙鱼肚菜谱:
椒麻脆鱼肚
主辅料:草鱼肚300克,白萝卜、胡萝卜、小米椒各少许。
制作流程:将萝卜切细丝冲水备用,鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉,将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后,冲净醋味装盘,小米辣调制成椒麻味淋汁即可。
扒蟹黄鱼肚
原料:鱼肚、冬笋、豌豆苗、蟹黄、熟猪油、葱末、绍酒、鸡清汤、白糖、精盐、花椒油、味精,湿淀粉等
制作步骤:
1、将鱼肚切成长方块,冬笋切成长薄片。
2、豌豆苗入沸水一烫,再将蟹黄入沸水锅中焯一下,捞出,漂净杂质,整齐地码在平盘内。另将冬笋入沸水略焯,捞出,沥去水分。
3、锅置旺火上,放熟猪油烧至七成热,下葱末爆香,烹绍酒,加入鸡清汤、鱼肚、白糖、精盐起锅,炝勺爆香后调味,下鱼肚小火煨靠。
4、起锅,将蟹黄煸炒熟,淋花椒油,溜入平盘一边。
5、将鱼肚锅移回旺火,下牛奶烧沸,加入味精,用湿淀粉勾芡,淋熟猪油,翻勺后溜入平盘另一边。
6、将姜末撒在蟹黄上,豌豆苗摆在鱼肚上即成。
雪花鱼肚
原料:靓鱼肚、日本蟹柳、鸡蛋清、蛋黄。
特色:味鲜,软滑、清新口味。
步骤
1、将鱼肚入味。
2、加蛋清炒,上碟加上蛋黄。
营养价值:鸡蛋-又名鸡子、鸡卵。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物...
香辣新鲜鱼肚
原料:鲜鱼肚300克,芹菜150克,青蒜苗1OO克。
调料:葱、姜、蒜、老油、酱油、豆瓣、白糖、胡椒、干辣椒、花椒。
制作:
1、将鱼肚清洗干净,用姜、葱、盐、料酒码味,氽水备用。
2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。
3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣,加高汤烧开,下入鱼肚,放酱油、白糖、胡椒粉调味,将鱼肚烧入味,出锅即可。
4、锅中下老油,炒干辣椒、花椒,浇在煮好的鱼肚上即成。
特点:鱼肚鲜嫩,辣而不苦,麻而不燥。
牛尾巴怎么做好吃
问题一:牛尾怎么做好吃?番茄牛尾材料:
牛尾约500克,西红柿4-5个,辅料:炖肉料(八角花椒草果肉寇桂皮香叶干山楂片),葱姜蒜,盐,料酒,酱油,黑胡椒粉,味精,香菜
做法:
1.新鲜牛尾(或冷冻牛尾化开后)用冷水浸泡一小时(此步也可以换成:放入开水中焯烫两三分钟).
2.将炖肉料装进茶包或不锈钢调料盒(草果和肉寇用刀轻轻拍裂).西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.
3.将1的牛尾倒掉血水,冲洗干净,放入高压锅中,倒入没过的水,大火烧开(不加盖)后继续煮两三分钟,用细滤网仔细撇净浮油和脏沫.
4.倒入料酒,保持大火,加入姜片,葱段,调料包,盖上锅盖,上汽后,转小火压30分钟,减压后打开锅盖,捞出牛尾,汤备用.
5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块,大火翻炒至全部成糊后,加入盐和适量酱油,炒匀,盖上锅盖,转小火熬煮10分钟.
6.打开锅盖,加入牛尾,并将牛尾汤滤掉油脂和杂质后倒入.
7.大火烧开后,盖上锅盖,转小火继续炖20分钟左右.
8.加入一大匙黑胡椒粉,并根据口味调入适量盐,开大火收汁到自己喜欢的程
度.
9.关火,加入少许味精,撒香菜碎即可小诀窍:1.调料包可以根据自家存货进行调整,但不建议省略干山楂片,因为这是肉烂还省时的关键.
2.西红柿,最好选用成熟多汁的,这样的西红柿口味偏甜,如果口味偏酸,可适当调入一点糖,调整一下口味
问题二:牛尾怎么做好吃又简单牛尾怎么做好吃
材料
牛尾半根,青蒜5根,桂皮1小片,草果2个,盐适量,红油豆豉辣酱1大勺,蚝油1小勺,鸡精少许
做法
1.青蒜切段,牛尾取粗大那头,依骨节剁成大约3厘米长的段,焯水捞出冲洗干净;
2.坐锅烧茶油,下桂皮,草果,牛尾爆香,捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟;
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱,加入压好的牛尾,调盐味,小火煨到收汁,放青蒜,淋蚝油,撒鸡精拌匀就OK了~
问题三:炖牛尾巴鱼怎么做如何做好吃炖牛尾巴鱼材料
牛尾巴鱼600克,粉条30克,葱2克,姜10克
做法
1.新鲜牛尾巴鱼两条
2.切块
3.准备调料和粉条
4.油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块
5.小火咕嘟半小时即可。
问题四:牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法韩国牛尾汤萝卜牛尾汤的做法:
将牛尾巴用文火熬熟后取出,并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。牛尾巴2Kg(水10L,葱3棵,蒜5块),盐,胡椒粉,葱适量。(3)煮出汤来,牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。(5)把汤再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。牛尾:既有牛肉补中益气之功,又有牛髓填精补髓之效。
问题五:香浓牛尾汤怎么做如何做好吃在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用
取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸
煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味
盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟
在10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾
沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时
在1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈
在1小时后,关火
问题六:炖牛尾的做法,炖牛尾怎么做好吃,炖牛尾的家常做法[原料]
净牛尾700克,香菜、香油、酱油、味精、精盐、花椒、葱段、姜片各适量。
[制法]
1.牛尾按骨节切成长约4厘米的段,用凉水浸泡2小时,除尽血水,再用开水煮一下捞出,放入凉水中洗净;香菜切成末。
2.将高压锅置旺火上,把牛尾、葱段、姜片、花椒、精盐、酱油下锅,加入凉水,煮开后撇去浮沫,盖上锅盖,扣上限压阀,待气阀冲气时,移至小火炖35分钟。
3.把锅离火,待锅内气压消除后,掀开锅盖,加入味精,盛在大汤碗里。取一小碟,放酱油、香油、香菜,随炖牛尾一起上桌。
问题七:牛尾不能和什么一起吃怎么做好吃牛尾的做法大全图片1.我们今天要准备的食材有山药250克、牛尾500克、胡萝卜200克、白酒、姜、料酒、盐少许。
2.首先将胡萝卜滚刀切块、山药滚刀切块、牛尾砍成块、姜切片。
3.锅入小半锅清水,下入牛尾,淋入少量白酒,焯去血水,捞出入凉水洗净。
4.准备好牛尾,倒入电高压锅中,放入姜片,淋入适量料酒,倒入清水,以盖过牛尾为宜。
5.按下煲汤模式,煲好之后,加入胡萝卜、山药,继续压三十分钟,然后加两勺盐调味,拌匀,即可出锅
问题八:牛尾巴野菜怎么做好吃主料:
山野菜(玉女菜)300克。
配料:
葱白10克、蒜2克。胡萝卜20克。
调料:
盐2克、味精1克、香油3克。
制作步骤:
1、将山野菜洗净,切成2寸左右的段备用。
2、葱白、胡萝卜切细丝、蒜捣成蒜泥备用。
3、锅中做水,水开后下入山野菜、胡萝卜丝氽熟后捞入清水中泡凉备用。
4、将蒜泥加入少许清水后与调料搅拌均匀制成调料汁备用。
5、取干净的大碗一只,将山野菜、葱丝、胡萝卜丝放入。
6、加入调料汁与原料搅拌均匀后装盘即可食用。
PS:
1、在氽山野菜与胡萝卜丝时可以在水中加一些食用油。这样不但可以使成品看起来更加漂亮,而且有利于人体对胡萝卜中含有的胡萝卜素的吸收利用。
2、将氽熟后一定要进行凉水的浸泡,这是保证成品具有清爽脆嫩口感的保证。
问题九:南瓜炖牛尾怎么做好吃食材
主料
牛尾
500g
南瓜
1个
辅料
油
适量
泡椒
200g
泡姜
2块
米酒
100g
鲜花椒
50g
杭椒
8个
生姜
1块
大葱
1段
大蒜
2瓣
桂皮
1段
香叶
2片
八角
1个
红油郫县豆瓣酱
适量
花椒油
少许
步骤
1.准备好原材料;
2.牛尾切成段,用清水泡两个小时,中途换一次水,去除血水;
3.南瓜洗净,切开一个盖,去掉瓜瓤,入蒸锅蒸熟;(要掌握好时间,注意观察,久了南瓜会塌陷,中小火蒸,火大了容易开裂,南瓜不要去皮,去皮容易开裂)
4.生姜切成末,大葱切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段,留几个泡椒不切炖牛尾时使用,杭椒切成小圈,豆瓣酱剁细;
5.豆瓣酱剁细;
6.牛尾凉水入锅,开后撇去浮沫;
7.然后在锅里加入米酒,(米酒比料酒更醇香,)倒入米酒再煮五分钟左右关火;
8.压力锅里放入八角、香叶、桂皮、泡姜、大葱段、几个泡椒,加入焯好水的牛尾,加入适量开水,水没过原材料一点即可。
9.开启压力锅,压35分钟左右,这个根据压力锅的性能来决定,时间要掌握好,时间太长了肉太烂,太短了肉咬不动,掌握在骨肉很容易分离的时候为适宜,将炖好的牛尾捞出备用;
10.另起锅,锅烧热加入适量油烧到四成热,加入豆瓣酱煸炒出红油;
11.加入姜蒜末、泡椒段、鲜花椒翻炒
12.加入少许花椒油,炒出香味;
13.加入压力锅里炖牛尾的汤再次煮开后再煮两分钟;
14.然后加入牛尾,中小火煮20分钟左右,让其麻辣味道充分入进肉里,煮到汤浓稠(这个再煮两分钟是为了让味道先入到汤里,然后加入牛尾,这样煮的牛尾更加入味,火不要太大,慢慢煮充分入味)
15.牛尾捞出盛入南瓜里,将杭椒放到锅的汤汁里翻匀,加入适量鸡精翻匀。(杭椒不是很辣,所以倒入汤汁里稍微翻一下就可以了,保持杭椒本身的鲜亮颜色以及鲜辣口感,让本菜在辣的方面有不同的层次,肉里有泡椒的酸辣,不过瘾的还可以品一品杭椒的鲜辣口感)
16.将锅里的汤汁淋在牛尾上即可。
炖牛排做法
、黄牛的排骨10千克洗净,剁成10×4×2厘米的大块,用流动水略微冲洗,加入腌料(啤酒1升,蔬菜汁5千克,黄飞红香辣酥200克,香料粉15克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),抓拌均匀,腌制24小时。
2、老藕4千克去皮,切成大的滚刀块,加入盐100克拌匀。
▲熟处理:锅内放入色拉油,烧至五成热时,放入牛排,小火浸炸至排骨肉质结壳,捞出控油。
▲预处理:
1、锅内放入色拉油500克,烧至五成热时,放入小香葱段200克,香料包1包(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),火锅底料1包,郫县豆瓣400克,海鲜酱30克,排骨酱50克,小火煸炒至豆瓣发酥,倒入高汤12.5千克、牛排、黄飞红香辣酥150克、鸡精55克、味精30克、白糖15克、老抽(根据汤汁的颜色酌量添加)大火烧开,改小火烧制2小时,将排骨捞出,汤汁过滤存放。
2、老藕分装入20个容器内,上笼大火蒸至软烂。
▲备注:
1、客人点菜时,按照一份菜的用量将牛排、老藕、烧牛排的汤汁300克一起放入锅内,烧开后出锅,装入容器内,撒入葱白丝、红椒丝、青椒丝点缀即可。
2、炖牛尾的方法同上。
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◆香肠类:香肠灌肠红肠五香粉。
◆海鲜类:香辣蟹,香辣虾,馋嘴牛蛙,海鲜大咖,辣炒蛤蜊。
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◆火锅类:火锅鱼,火锅鸡,菌锅火锅,牛肉火锅,骨汤火锅,羊蝎子火锅,鱼头火锅,花江狗肉火锅,啤酒鸭火锅,酸汤火锅,筋头巴脑火锅,重庆传统火锅,酸菜鱼火锅;等等各种香料包。
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