牛肉大料40元一斤？做牛肉下什么香料-菲力牛肉网

牛肉大料40元一斤？做牛肉下什么香料

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正益五香牛肉2.04千克多少钱

500块钱左右

一袋五香牛肉43元170克，1千克牛肉大约250元，2.04千克正益五香牛肉大概500块钱。五香牛肉主要食材是牛肉，配料是麻油、桂皮、生姜，调料是茴香、八角、花椒等，通过煮熟晾凉的做法而成。

做牛肉下什么香料

最适合牛肉香料配置如下：良姜3克、白芷2克、桂皮2克、草果2克、小茴香1.5克、八角1克、香叶1克、花椒0.5克、香茅草0.5克、丁香0.5克（一锅水大约是7-8斤左右）

这配方使用的香料量都很少，为的就是尽量的保持牛肉的本味。使用是需要添加调味料，盐80克，鱼露40克、鲜味酱油10克、老抽10克，菜籽油50克，熬制时间大约小火一个小时即可，味觉上因为南方偏淡，可以从调味料上做出调整。

一斤牛肉出几两

至于一斤牛肉出几两，这个做过熟食的都知道，但没有一个固定的答案。

卤牛肉要根据原材料取自于牛身上的某个部位，各个部位的出货率不一样或多或少。一般牛键子对比牛霖和腿肉要略高，因牛键含筋，卤制时筋的缩水率小于肉，而牛霖和大腿肉筋少缩水率相对高。

卤制关键的一步是方法和步骤，当然这里也有涉及到违规违法操作的就不赘诉了。第一步牛肉入清水泡去血水，上锅煮至水开几分钟待牛肉内残余血沫尽量析出，捞出过水清洗干净。起锅烧油炸香香料加水放牛肉配齐香料佐料，大火烧开转小火煮1至1.5小时关火，放桶里闷3一一4小时，捞出即可。

这时候刚出锅的牛肉沥干汤汁一斤生的可出6两5至7两，但随水份的蒸发和风吹冷凉会逐渐减少，最后的成品应该在5两5右。

当然违法的操作可以多出但不提倡，在这里亦不作介绍了，谢谢大家。

好了，关于牛肉大料40元一斤和做牛肉下什么香料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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