炖烂的牛肉凉了又变硬？炖牛肉发硬什么原因
大家好，今天小编来为大家解答炖烂的牛肉凉了又变硬这个问题，炖牛肉发硬什么原因很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉炖完很硬怎么办
1、在做牛肉时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒，因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软，来烹饪时也更加容易熟烂，但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。
2、在做牛肉的时候，我们可以加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，源而番百茄还可以为牛肉提味并且能够让汤汁更加鲜香。
3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
炖牛肉发硬什么原因
炖牛肉发硬的原因有很多，比如焯水之后用凉水洗牛肉或者焯过水用凉水炖牛肉都会让炖过的牛肉发硬，另外老牛的肉也会造成牛肉做熟的肉发硬！
牛腱子炖得太硬了怎么办
牛腱子如果炖的太硬了，可以重新放入高压锅里，再长时间的炖煮一下就会变得软烂一些了。经常做饭的人都知道，牛肉非常不容易炖烂，牛腱子作为牛身上富含肌肉组织的部位但是要炖煮的时间长久一些，否则第一次炖不烂，再想炖烂就有些困难了，遇到这种情况可以重新放在高压锅里长时间的重新炖煮一下，然后再焖制一段时间就好一些了。
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