制作家常炖牛肉？香炖牛肉的做法-菲力牛肉网

制作家常炖牛肉？香炖牛肉的做法

很多朋友对于制作家常炖牛肉和香炖牛肉的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉块家常做法

主料

牛肉适量、西红柿适量、胡萝卜适量、土豆适量

辅料

葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、香叶适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量

1.牛肉洗净切成小块。

2.锅中水开下入牛肉，加葱姜料酒焯水备用。

3.焯水后的牛肉放入电压力锅中。

4.加入所有调料。

5.加水没过牛肉。

6.启动牛羊肉键30分钟即可。

7.配菜切小块。

8.起锅烧油下入西红柿炒出红油。

9.放胡萝卜和土豆块。

10.放入炖好的牛肉和汤，加盐和鸡精。

11.炖制配菜软烂。

12.撒葱花完成。

香炖牛肉的做法

【食材】

牛肉500g、番茄4个（约300g）、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个（花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g）、盐5g、食用油适量

【做法】

1、牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水析出，中途根据需要更换2——3次水，至水清亮没有杂色即可，接着捞出冲洗干净，控干水分，切成3cm见方的块，备用。

2、锅中加入适量清水，冷水把牛肉粒放入锅中，中火慢慢加热，至水沸腾后煮2分钟，撇出浮沫，捞出牛肉，冲洗干净，控干水分，备用。冷水入锅，中火加热，能够使牛肉中的血水充分析出。

3、炒锅中加入少许食用油，热锅凉油把冰糖放入锅中，小火慢慢加热，至冰糖融化，继续搅拌至冰糖呈焦糖色，有均匀的小气泡冒出时，放入控干水分的牛肉粒，翻炒均匀，使牛肉粒均匀的裹满糖色。

4、番茄顶部划十字刀口，放入沸水中浸泡片刻，去除番茄皮，切成小块，放入油锅中，加入少许食盐，翻炒至番茄出汁，加入适量番茄酱，继续翻炒，至番茄呈浓稠的酱汁。

5、倒入炒好的牛肉粒，翻拌均匀，接着置换到高压锅中，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压制30分钟，至炖牛肉软烂。

6、高压锅停止工作后，不要急于开盖，再继续焖10分钟，使炖牛肉更加入味，出锅撒入香菜提香增色，即可食用。炖牛肉这种家常做法，非常简单快手，而且口感软烂入味不塞牙。

白萝卜炖牛肉的正确家常做法王刚

用料：牛肉300克、白萝卜500克、干辣椒2颗、姜片2片、陈皮5片、八角2粒、桂皮3片、香菜2根

调料：生抽10克、盐20克、白糖克、料酒10克、耗油5克、白胡椒5克、食用油50克、鸡精5克

步骤：

1.将牛腩切成小块，白萝卜去皮切成小块备用。

2.锅中倒入适量的清水烧热，放入牛腩块潲水至变色，捞出备用。

3.锅中倒油烧热，放入姜片爆香，再加入干辣椒、八角、桂皮、陈皮，爆出香味。

4.倒入耗油，再倒入牛腩块，翻炒均匀。

5.淋入适量的清水，煮至沸腾，加入鸡精、白糖、盐、白胡椒粉、淋入生抽、料酒炖煮约一个小时。

6.倒入白萝卜丁煮至沸腾，再用小火炖半个小时即可。

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