济阳潮汕牛肉，潮汕牛肉家常做法-菲力牛肉网

济阳潮汕牛肉，潮汕牛肉家常做法

各位老铁们好，相信很多人对济阳潮汕牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于济阳潮汕牛肉以及潮汕牛肉家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

潮汕牛肉家常做法

主料：

牛肉500克，

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

潮汕牛肉怎么加工

用料

牛肉250克

冰块45克

鸡精1-2克

盐7克

木薯粉20克

牛肥肉适量（可不放）

酥蒜粒适量（有就放）

牛油5克（是买牛肥肉回来练的牛油不是烘培牛油）

做法步骤

步骤1

把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会史肉丸牛肉味更浓，

步骤2

把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎

步骤3

牛肉加冰块放破壁机绞3-4次

步骤4

买回来牛油、不是烘培牛油，这会使肉丸牛肉味更浓，没有就放油就行

步骤5

把所有东西放进面包机里

步骤6

按和面和30分钟，肉泥会越搅越黏会弹

步骤7

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者隔夜

步骤8

烧一盆水底部冒泡就关小火

步骤9

把肉泥在手里剂一个丸型用勺子挖到水里

步骤10

全部勺完开大火把它煮熟即可

潮汕牛肉的正宗做法

用料

牛腱500g

八角两个

桂皮1块

花椒1把

葱几根

老抽1勺

生抽5勺

香叶两片

料酒1勺

盐5克

干辣椒两个

蘸酱：

步骤1

两颗牛腱子，洗干净泡去血水

步骤2

把上面除蘸酱的所有材料放进砂锅，加清水，以淹没牛腱子为准，盖上盖子浸两三个小时，就可以卤了，开大火煮开后5分钟，再小火慢炖一小时，中途要号水少了可以再加开水

步骤3

煮好后放在砂锅里浸个几小时，我是浸了一晚，隔天早上拿出来切片，刀要磨哦，锋利才能切得薄

步骤4

摆盘撒上南姜末，完美

步骤5

再说蘸酱，是灵魂哦！白糖，白醋，南姜末，潮汕辣椒酱加一起搅拌均匀，五香牛肉蘸起来，真的不是一般的好吃

关于济阳潮汕牛肉，潮汕牛肉家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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