做丸子怎么选牛肉，牛肉丸子用牛哪个部位的肉好-菲力牛肉网

做丸子怎么选牛肉，牛肉丸子用牛哪个部位的肉好

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用普通牛肉做的丸子叫牛肉丸那么用小牛肉做的丸子叫什么

普通牛肉做丸子是牛肉丸子、但用小牛也就是乳牛做丸子可以称之为小牛Q丸。也就是说小牛Q丸的肉质更鲜嫩、弹性更足，就像江苏启东的羊肉叫长腿羊肉、小羊肉叫羔羊一个道理，基本上就是肉质有些差别。购买的朋友可以自己选择贵的还是便宜一点的。

做牛肉丸子用哪个部位的肉做

一般用前腿肉，

牛肉丸子的制作方法：

材料：前腿瘦牛肉150g，山药80~100g，胡萝卜50g，鸡蛋一个。

做法：

1、将牛肉切成丁，山药削去外皮切小块，胡萝卜切小块。

2、将三种切好的材料倒入搅拌机中，打一个鸡蛋，可以加少许植物油。

3、开动搅拌机，将材料彻底搅打成肉泥。打的过程中无需加水，山药中含有较多的水分，搅打后肉的体积会膨胀不少。

4、搅打后要检查一下肉泥中是否有未打成泥的肉块、胡萝卜块和山药块。

5、准备做丸子。烧一小锅开水，水开后转微火。

6、手中放一些肉泥，用虎口挤出大小适中的丸子，用小勺将丸子取下放入锅中，肉丸接触到水即会从勺中滑落到水中。

7、依次将所有肉泥挤成丸子。

8、丸子全部挤好入锅后，将火调大，煮至所有丸子浮起即可。

牛肉丸子用牛哪个部位的肉好

做“牛肉丸子”一定要选用新鲜的牛后腿肉制作，其肉质最好。

牛后腿肉的肉质结实，脂肪含量少，肌肉多。这是因为牛的前肢运动最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大块一点，且后腿肉的蛋白质含量高，脂肪含量低，所以用来做牛肉丸口感更佳。

关于做丸子怎么选牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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