酱爆牛肉汁怎么调(酱爆牛肉的正宗做法)-菲力牛肉网

酱爆牛肉汁怎么调(酱爆牛肉的正宗做法)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于酱爆牛肉汁怎么调和酱爆牛肉的正宗做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享酱爆牛肉汁怎么调以及酱爆牛肉的正宗做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

做菜的酱汁怎么调

Xo酱制作方法：

原料：虾米粒1千克、火腿蓉1千克、瑶柱丝500克，虾子100克、咸鱼粒200克、大地鱼末100克、海鲜酱500克、红椒粉200克、鸡精200克、味精150克、白糖500克、野山椒粒500克、蒜蓉800克、干葱茸800克、花生油2000克。

做法：烧锅下油，放入蒜蓉、野山椒粒、干葱茸爆香，放入全部原料小火炒至香，呈金黄色盛起，用花生油封面。

适用于制作;爆炒类菜肴，如xo酱爆带子，

红烧酱《煲仔酱》制作方法：

原料：柱候酱1千克，磨豉酱500克，海鲜酱500克，花生酱芝麻酱各250克，南乳，腐乳各100克，蚝油150克，牛油300克，冰糖100克，味精50克，蒜蓉干葱茸各100克，陈皮末25克，五香粉50克，芫荽末10克，花生油500克，面粉500克。

做法：将各种酱料用搅拌机搅合均匀，面粉炒香，加牛油炒匀即成，烧锅下花生油，将蒜蓉，干葱爆香，加入所有的原料，用小火炒匀，用花生油封面。

适用于制作焖类菜油，如砂锅鱼头煲，红烧水鱼。

咖喱酱制作方法：原料：油咖喱1000克，咖喱粉500克，黄姜粉200克，干红椒粉100克，丁香粉10克，炒姜粉甘草粉，豆蔻粉，刁草粉，玉桂粉，大茴粉，各20克，香茅100克，洋葱100克，姜100克，蒜蓉100克，红辣椒20克，干葱头20克，芫荽20克，盐40克，味精70克，白糖100克，面捞300克，花生油1000克。做法：全部原料分类绞碎。炒锅加油，下入洋葱、蒜蓉姜、干葱头、香茅、红辣椒。芫荽炒香，再下黄姜粉、红辣椒、咖喱粉、油咖喱、面捞、丁香粉、玉桂粉、甘草粉，豆蔻粉，刁草粉、大茴粉、小茴粉，炒均匀，用小火熬40秒即可。

适用于制作：咖喱焖鸡，咖喱焖牛肉

酱爆牛肉的正宗做法

牛肉切片、胡萝卜切片（7、8片就可以了）、蒜剁碎、葱切小段（葱白葱绿分开）、干辣椒和朝天椒剁成小段

、腌制牛肉片：1.5匙豆瓣酱、1匙甜面酱、半匙生抽、1匙香醋、半匙芝麻油、1匙生粉、少许朝天椒抓匀腌制5分钟

锅中放少许油，放干辣椒小火炸出辣椒油，倒出，取一匙辣椒油放入在腌的牛肉片中拌匀（如果家中有辣椒油，这一步可以省略，直接在腌制牛肉的时候加1匙辣椒油即可）

锅中加3匙油，先后将胡萝卜片、蒜末、葱白，放入炒香

放入腌制好的牛肉（连酱汁）倒入锅中，大火快炒至牛肉变色。（根据个人喜好，还可以勾个薄芡）

放入葱绿拌炒几下，出锅前再淋上少许香油即可。

做酱爆牛肉盖浇饭,应该怎么做的味道更重呢

做酱爆牛肉盖浇饭，应该怎么做的味道更重呢?肉汤盖饭，在米饭中加入牛肉，用水煮熟。一炒一煮，一倒汁是油菜的混合精华，一倒汁是煮牛肉的浓缩精华。准备好所需材料：大米、牛肉、生菜1头（或1小把韭菜）、胡萝卜半个、紫洋葱半个、鸡蛋2个、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、玉米粉、食用油、盐、味精。

牛肉洗净切小方块，加生抽、料酒、胡椒粉、少许盐、食用油10克码味定型半小时左右。生菜洗净，洋葱、胡萝卜切丁，打蛋，备用。炒锅内放油烧热，放牛肉丁、洋葱、葱花、大蒜炒至出香。锅中再放油，加热鸡蛋液，炒至快要凝固时，加入胡萝卜、大米、盐，炒至米粒分离。加入牛肉和谷氨酸一钠，搅拌均匀。加入生菜丝，关火，搅拌均匀。

这个炒饭真的很好吃，热腾腾的米饭有鸡蛋和牛肉的香味，还有绿色蔬菜的香味。这种炒饭的独特之处在于，生菜下锅后就关火，利用米饭的热量进行烹饪，让生菜保持原有的甜味和脆度。日本牛肉饭，是最常见的、普通的日本快餐。一小碗普通的米饭，上面放着牛肉丝和洋葱丝，吃起来咸咸的，很好吃。它是上班族最喜欢的工作午餐。它制作起来非常快，初学者不必担心这个问题。材料很简单，一分钟就能学会。

两个人吃，我买了半斤牛肉，切片，加一勺生抽，一勺蚝油，两勺黑胡椒汁，半碗水，一勺生粉，抓匀，倒入食用油淹没，封水，腌制半小时以上。胡萝卜半根，去皮切薄片，青椒半根，切丁，大蒜瓣，切碎，去皮。炒锅放油烧热，放入大蒜翻炒至出香，放入切好的胡萝卜和青椒，翻炒均匀，半碗水，约300毫升。沸腾约30秒后，加入腌制好的牛肉，用大火煮至牛肉变色，熟透。然后关火。用大量的油煎一个水煮蛋，一直用小火煎，要有耐心，鸡蛋会很嫩。煎好后把鸡蛋放出来。锅里的油是用来炒一些蔬菜的。我买的是油菜花，喜欢什么菜就炒什么菜。准备一个盘子。把米饭放在碗里，压住，倒扣在盘子上。在盘子里加入牛肉、蔬菜和鸡蛋。又是一顿充满能量的饭。配上一碗玉米和猪骨汤。

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