这家跷脚牛肉面好吃吗为啥跷脚牛肉面叫翘脚-菲力牛肉网

这家跷脚牛肉面好吃吗为啥跷脚牛肉面叫翘脚

这篇文章给大家聊聊关于这家跷脚牛肉面好吃吗，以及为啥跷脚牛肉面叫翘脚对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

吴江有什么好吃的店

老镇源菜馆创建于清代末年，位于太湖南岸，是一家百年老字号餐厅，也是吴江必去打卡的苏帮菜馆。老镇源菜馆以苏帮菜为主，主打文化创意菜，精选优质水产、畜禽与时蔬，醉白鱼、冰醉龙虾、鱼头汤、老冰糖河鳗、白斩鸡、熟醉蟹等是他家的招牌菜，波波鱼头汤、波波套肠、波波醉蟹、波波龙虾、波波馄饨、葱烤酥鲫鱼是他家的特色菜。此外，每到秋风起，蟹脚肥季节，老镇源食客们都会来这里吃上一席蟹宴，此蟹宴以太湖大闸蟹为主要食材，包含炒蟹鲃、拆烩蟹粉鱼头、蟹粉狮子头、蟹粉鱼肚等特色菜。因距离太湖近200米，饭后还可以欣赏太湖美景。

为啥跷脚牛肉面叫翘脚

跷脚牛肉的“跷脚”是由当时食客的姿势而来。

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。在四川乐山有位擅长中草药的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂扔到河里，觉得很可惜。

于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅里，结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因汤味鲜香，又有防病治病的功效。所以，特意来食者络绎不绝，堂堂爆满。其间没有席位者，有的站着，有的蹲着，当时人们站着习惯一只脚搭在桌底下的横梁上。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

太原杨记跷脚牛肉面正宗做法

1、材料：牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半根、牛里脊1斤、八角2个、桂皮1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10粒、香叶2片、白胡椒1茶匙、荜拨3个、白芷片3片、三奈3片、白蔻4个、辣椒面1汤匙、冰糖4个、盐适量。

2、做法：准备调料放在一起；做成两个调料包待用；牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。牛肚放在高压锅中40分钟压熟，也可以跟骨头一起炖煮。压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。出锅后可以根据自己的口味加葱和香菜食用

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。