正宗盐水牛肉的做法？泡牛肉要不要放盐-菲力牛肉网

正宗盐水牛肉的做法？泡牛肉要不要放盐

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泡牛肉要不要放盐

泡牛肉不需要放盐，头一天晚上把牛肉泡上第二天早上起来开始制做牛肉，这样制做出来的牛肉肉质肥厚充实吃起来口感醇香细腻而且是越嚼越香回味无穷，牛肉富含多种对我们身体健康特别有益处的物质，适当的多吃点非常有利于健康。

怎样煮咸牛肉

首先选择新鲜的牛腱子。入清水中冲洗去血水，盐水牛肉吃的就是牛肉的本味，用料极其简单。桂皮，香叶，八角，草果山奈花椒盐适当的多一点。小火慢炒。

把盐炒热的同时，香料的味道也全部出来，冲洗好的牛肉先给抹上一层高度白酒，再抹上炒好的香料。盐腌制最少三个小时以上。夏季可以放在保鲜冰箱里面腌制。

腌制好的牛肉需要焯水再煮制，煮的时候加清水以掩盖食材为准就可以，只需要加一点葱姜进去，大火煮开，撇去浮沫。小火炖煮一个小时，煮这样的整块牛肉一定要用小火慢煮，使劲入味。

最后关火浸泡，自然冷却，要想成型漂亮。

入口清爽，煮好的牛肉连汤入保鲜冰箱冷藏后就行，取出去薄一点的大片，浇一勺原汤一盘精品的盐水牛肉。

腌100斤牛肉要多少斤盐和水

腌制100斤牛肉需要放至20斤。

腌制一斤牛肉，大约需要放2两盐，盐不可放太多，也不可太少，太多了会太咸。放的太少会坏掉，所以一定要放适中。

腊肉的腌制很讲究，也很关键。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

腌制牛肉很好吃，但是因为腌制类的食物比较咸，所以吃的时候一定要少吃为益。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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