营养牛腰子做法大全窍门？有哪些特点
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牛腰子是什么
牛腰子，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，即牛的肾，可以做菜肴，也可以喻诗文数量大。另有同名面食制品牛腰子。
牛身上的一个器官部位，也可以说是牛的肾。俗称牛腰子，还可以做成美味佳肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。据传，明朝末年，大学士刘子政被罢官回乡。途中在静乐的一个老同僚家逗留了几天，同僚筹备上等宴席款待，被刘阻止。刘说，他已吃腻了山珍海味，希望吃点家常便饭。老同僚便照实吩咐了厨师。厨师便用白面，掺以米栖、红糖，给他炸制一种面食。其形状如牛腰子，一端有个结，用麻油炸成焦红色，入口酥软，味醇香绵，甜而不腻，富有弹性。刘非常满意，取名为牛腰子。
羊腰子和牛腰子哪种好，有哪些特点
羊腰子好。
因为羊腰子比牛腰子更补。在人的普遍认识过程中，羊肉比牛肉更补身体，羊肉的功效比牛肉更大，每到冬天或身体虚弱的时候人们就会想起吃羊肉来温补身体，希望自己能够好起来或者更强壮，
所以人们普遍认为既然羊肉比牛肉营养价值更高，那羊腰子的营养价值肯定比牛腰子的要高得多，羊腰子比牛腰子贵十几倍也就是顺理成章的事了。
牛肉各部位做法
以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：
肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；
上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；
内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；
下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；
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