年级芹菜炒牛肉香芹炒牛肉家常做法-菲力牛肉网

年级芹菜炒牛肉香芹炒牛肉家常做法

大家好，如果您还对年级芹菜炒牛肉不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享年级芹菜炒牛肉的知识，包括香芹炒牛肉家常做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

西芹炒牛肉的做法

主料：黄牛肉、芹菜

配料：青红、尖椒、蒜、姜

调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法步骤

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断;不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。

3、如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油，炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

香芹炒牛肉的做法

主料：牛肉300克，芹菜150克，红椒少许。

辅料：姜末、葱段一段，姜片2片，料酒20克，酱油10克，白糖10克，胡椒粉少许，淀粉5克。

烹饪步骤：

1.芹菜择洗干净切斜段；红椒洗净切片；牛肉洗净横切成粗丝，加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。

2.将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。

3.锅内留底油，放入芹菜、红椒片翻炒至变色，下葱段、姜片、白糖、酱油，加少许清水烧沸，倒入牛肉丝炒匀即可。

香芹炒牛肉家常做法

食材明细

牛肉、香芹、尖青椒、生姜、干淀粉、植物油、盐、料酒、酱油。

1、准备好所需材料。

2、香芹去叶洗净切段；姜，牛肉切丝；辣椒切段。

3、切好的牛肉加入料酒、酱油、盐、干淀粉腌制15-30分钟。

4、热锅放油，爆香姜丝。

5、放入辣椒，炒至香味溢出。

6、加入牛肉翻炒，将水分炒干。

7、加入香芹，翻炒至熟，加少量盐调味即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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