潮汕香辣牛肉酱料怎么调 吃潮汕牛肉火锅用什么调料
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕香辣牛肉酱料怎么调，吃潮汕牛肉火锅用什么调料这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
牛肉火锅调料怎么配
用料
主菜肉肉
吊龙伴250克
三花趾250克
毛肚250克
⊙_⊙
配菜
玉米1根
白萝卜1根
秀珍菇自己胃口
苦瓜1根
⊙_⊙
配料
蒜3个整的（慢慢剥吧）
芹菜1根（切成很小的碎）
香菜3根（切碎）
指天椒（小米辣）30个（自己看着切我能吃很辣）
炸蒜末我是买牛肉送的一小袋（可不要）
生抽3勺（小铁勺）
醋0.8勺（最后淋在指天椒上，激发辣味）
在家做潮汕牛肉火锅（附调料配方）的做法
调好的酱，香香辣辣。葱，芹菜，香菜切的碎碎的。小米辣可以洗好了丢菜板上拿刀按着切，我是怕辣手全程不挨辣椒。大蒜用网上买的十几块钱的绞肉机搅碎的。
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我网上买的划到80多一斤，还可以帮你切成店里那种肉，家里盘子不够，就没有摆盘了。因为之前有在八合里吃过很多次，最喜欢吊龙伴跟三花，所以就买了一样半斤，然后加上半斤毛肚。店里一盘肉大概是120克，卖28还是38吧好像
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萝卜配牛肉绝配，我们特意买了个捞勺，很方便，炸东西也可以拿来沥油。而且用这个煮肉更方便，以防煮老。
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酱料：葱+香菜+芹菜末+大蒜末+小米辣，可以一样一勺自己随便放总之大蒜多一点。重点就是，0.8勺的醋要跟小米辣亲密接触，这样我们的辣椒有辣，而又不酸，然后加个几勺生抽，生抽的量要保证你的肉能在料里翻滚的高度就可以了，然后疯狂搅拌，尝一尝，多试几次，你就可以调出好吃的酱了。
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小贴士
肉煮个十几秒就好了，不然硬了就不好吃，自己可以搜下不同部位煮多久。
买回来的肉千万千万别放冷冻，不然就会很硬，怎么煮都不好吃。最好是当天吃当天买，如果在网上买，最好放冷藏第二天吃。
潮汕火锅海鲜汁怎么调
生抽倒小半碗，加糖搅拌均匀，再加蚝油、小米椒，在淋点花椒油，蘸白灼虾好吃到一绝！潮汕火锅的标配，从麻辣锅底里捞出来的肉，浑身浸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去回味无穷。在标配版基础上增加“醋、蚝油、花生碎”三味调料，使口感更加丰富。爱辣的妹纸们，可以再加上“小米椒、辣椒面”两味调料，咬上一口，辣在唇齿间绽放。这蘸料里有火腿、干贝和虾肉等一大堆的好东西，加上瑶柱香菇酱，更是鲜上加鲜的组合。还加上香菇和干贝咬上去弹弹的，能让调出来的酱料口感更丰富。加上牛肉酱给蘸料增香，再加上那些配料，口感丰富、色味绝佳！醇厚的芝麻酱，搭配香脆花生碎和白芝麻，再淋上点辣椒油、辣椒面，令人口水直流。沙茶酱加香菇酱、加蒜蓉、香菜，搭配潮汕火锅或者其他火锅都很赞。再加上海鲜酱配沙茶酱鲜，再浇上一点香油。
吃潮汕牛肉火锅用什么调料
潮汕火锅的酱料使用的多为沙茶酱。
拓展资料：
沙茶酱的制作
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。
2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。
3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质。
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