潮汕鲜牛肉小火锅(正宗)

其实潮汕鲜牛肉小火锅的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉火锅怎么做 正宗，因此呢，今天小编就来为大家分享潮汕鲜牛肉小火锅的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

加盟哪个火锅品牌比较好

众所周知，加盟火锅店对于品牌的要求还是十分严格的，一个好的品牌会让自己立足于餐饮行业，火锅店里我今天重点介绍几家牛肉火锅加盟店供你参考。在选择牛肉加盟火锅店的时候，要特别重视品牌，因为许多消费者只认品牌。如果能找到优质项目，很容易得到消费者的关注。

1、牛很鲜：

秉持着“只有更新鲜的牛肉才能保证嫩滑的口感”理念，绝对贯彻“牛很鲜，不隔天”的品质追求，牛很鲜带着更鲜嫩、更正宗、更地道的潮汕牛肉火锅横空出世，空降杭城！很不错的牛肉火锅品牌

2、左庭右院牛肉火锅：

鲜行者左庭右院潮汕牛肉火锅，兴起于上海，挑剔的上海饕客，很快就喜欢上了这家潮汕火锅店。在上海做得风生水起，来到北京也不再活下，但是要和老北京涮肉争一碗羹，必有独特之处。火锅店位于北京麻辣小龙虾圣地--簋街。

3、福合埕牛肉火锅：

起始于广东省汕头市原来的老福合埕街市，在那里逐渐兴起、发展，故有“福合埕牛肉丸”这一字号之称。由广东省普宁人陈来树先生于60年代创立，至今已有多年历史，自当初摆摊的小档位经营至今，已拥有多种经营模式，开设有多间分店。

4、小黄牛潮汕牛肉火锅：

小黄牛潮汕牛肉火锅餐饮以优品潮汕火锅为特色，以潮汕鲜牛肉为主打，配以时尚有机蔬菜、特色手打牛肉丸等菜品。鲜牛记牛肉火锅餐厅的十大招牌菜更是得到广大顾客的青睐，如安格斯雪花肥牛：选用上等潮汕牛肉切制，配以正宗潮汕沙茶酱，采用传统炒制工艺而成。

5、拉唯牛肉研究所：

拉唯专注于优质牛肉“新”吃法及特色经营模式研究，其“蒸、煮、烤”一锅三吃新吃法结合无厨化半自助体验消费模式，颠覆了大众对于传统餐饮的认知。目前品牌门店已覆盖西南、华中、江浙沿海等十余个省市，形成赏味热潮，成为餐饮市场靓丽的风尚标。

上面就是关于牛肉火锅这种品牌的介绍，其实上面所介绍的只是冰山一角，生活中还有很多，大家可以适当对比。其实在选择加盟的时候还是要多靠自己实地考察，多走走，多看看，俗话说得好:百闻不如一见。还是要自己多实地察看，才能更加有把握，希望我的回答可以对你有所帮助，希望你可以采纳，谢谢你！

牛肉火锅怎么做 正宗

秋冬来袭，最适合吃的当然就是热气腾腾的火锅，今天来分享这款潮汕牛肉火锅，做为潮汕人最爱的就是牛肉火锅。

牛肉火锅，向来是潮汕人心中最爱，不少外地人到潮汕也知道要找牛肉火锅吃，但是爱牛肉的人很多，懂牛肉的人却很少。潮汕牛肉火锅可以算是火锅界特立独行的一股清流，因为它的做法和口感都是有别于其他火锅。

潮汕牛肉火锅有什么与众不同？首先是肉的切法：

因为潮汕牛肉是不冷冻，因此无法像别的火锅店用冷冻刨片方式，只能用人工切肉方式。从屠宰场进肉开始，就需要将牛肉分类、去筋、去膜。再按照不同部位切片，不同部位厚薄切法也不一样，传说中“秒牛”下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度。这就非常考究师傅的刀工，手起刀落起落间是沉稳与妥帖。切好的牛肉置于碟上和地面呈90度倒放，牛肉会牢牢地粘在碟子上不掉下来，保持水分的不流失。

再者是汤底选择：

因为潮汕牛肉火锅注重食物的原味，讲究牛肉的鲜甜。所以汤底上选择不多，一般都是清水汤底，有些还会放入玉米和白萝卜。加入白萝卜是为了中和牛肉火锅的燥热。

最后到蘸酱：

去牛肉火锅店，基本每家店都有有一个自助酱料台。可以按自己的喜好自由调配酱料，但有一样酱料是潮汕牛肉火锅必不可少-沙茶酱。沙茶酱，用于蘸牛肉丸和牛肉；牛肉丸味偏香，牛筋丸甚至会加蒜来调味，沾沙茶这样复合香味的调料可以香上加香。这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱，口感有点甜味。

【牛肉火锅食材】

生菜，牛肉，蘑菇，牛肉丸，海鲜菇，玉米，白菜，白萝卜等等这些食材。

基本上吃火锅很简单的食材，想吃什么就放什么就好。最后将所有的食材洗净放上餐桌就可以开涮了。

具体做法：

1、这个是火锅的汤底，基本上买牛肉来吃火锅都会赠送个汤底的，如果没有的话那就清汤吧，清水加白萝卜和甜玉米还有牛肉丸稍微煮下就可以开涮火锅，慢慢的汤底会变得很好喝的。

2、牛肉火锅的重头戏-牛肉，在我这基本买的牛肉都会给切好的，因为切牛肉很讲究的，好不好吃的牛肉跟切法也很重要，这次买的是带点点肥肉的，肥瘦相间吃起来也香但也不会很腻

3、牛肉火锅的重头戏-牛肉丸，是汕头市乃至整个广东潮汕地区最知名、最大众化的特色传统小吃，牛肉丸制作细致，色泽红润，柔脆有弹性，鲜美馨香，口感嫩滑。

4、虽然的牛肉火锅还清菜还是需要有的，白萝卜为辛凉之性，在一起炖煮，汤和肉不会有明显的寒热之性，一般人吃了也不会上火。甜玉米加放汤中，会使汤更清甜可口

5、火锅必不可少的蔬菜那就是生菜了，基本上每次火锅都必点的就是生菜，生菜是最后吃的。火锅中一旦加入青菜，汤水就会变味，再用这些汤水焯牛肉就不好吃了。

6、吃火锅一定少不了的各种蘑菇

7、白菜为“百菜之王”，营养丰富，含有丰富的维生素C。白菜与牛肉搭配，素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，是涮火锅的好搭档。

8、锅中加入汤底，煮沸后再加入白萝卜、玉米块、牛肉丸子一起煮开就可以开涮了

9、涮牛肉对于肉涮的时间很讲究，像这种嫩肉，肉质鲜嫩略有嚼劲，建议涮6-8秒钟，涮太多肉变老了就不好吃了

10、这次用到的是万慕智能升降锅，它是智能升降火锅，肉一煮好，按下菜单键就会自动升起来，这样就不会因为肉太慢捞出来而使肉变老不好吃，还是真心很方便好用。

11、涮了8秒左右的嫩肉，非常的鲜嫩可口

12、再蘸上特制的沙茶酱，肉嫩而不柴，真的是不要太好吃，大口大口的吃肉都不过瘾，这款沙茶酱是特调的潮汕牛肉火锅专用蘸酱

13、涮牛肉火锅必备的两款蘸酱沙茶酱和辣椒酱，还的两款汤调味料芹菜和蒜头油

14、潮汕牛肉火锅专用蘸酱：花生酱2勺，沙茶酱2勺，酱油半勺，将这三种食材混合均匀就可以调成牛肉火锅专用蘸酱

15、辣椒基本是火锅桌上最爱的一种蘸酱吧，

16、芹菜是喝汤用的。一般做法是先将切好的芹菜粒放在碗中，和加上蒜头油再浇上滚烫的牛肉汤。芹菜的鲜味和牛肉汤的浓香简直是绝配！

17、这样一餐的牛肉火锅就完成所有准备可以开吃了，看到这里你有没有流口水。其实这一桌满满的算下来，还不到100元真心划算，比去外面吃得还好。

牛肉火锅怎么做

问题一：牛肉火锅怎么做现在冬天到了，牛肉火锅可谓是一道家庭美食啊。热腾腾的火锅一上桌，吃饭的气氛就来了，本来不想，看到火锅胃口就来了。

物料准备：牛肉、生姜、八角、白萝卜、辣椒、酱油、糖、盐、味精、色拉油、大蒜、小青菜，茴香粉，黄酒，香菜。

1，牛肉的处理：选择上等牛肉（最好是牛腿肉），先把牛肉切成2*2厘米的小块，用清水洗去牛肉的血迹，在切牛肉时要除去带有筋的部分，除去软骨等不利于吃的部分。

2，将切好的牛肉放在清里烧小火进行煮大约8-9分钟，看牛肉的多少时间可以适当调整，然后将水上面的白色沫全部清除掉，以免影响口味。将煮成五成熟就可以了，这一步主要是除沫，不是煮熟，将煮好的牛肉放在一个大碗里待用。

3，在锅里加入清水一般半舀子就可以了，放入八角，茴香、生姜、大葱、小量黄酒、大蒜子，加上适量的糖、盐、味精等，加火开始烧汤，等开沸30-40分钟，将牛肉下锅。

4，准备白萝卜：将白萝卜清洗干净，切成小块，放在一个大碗内待用。

5，牛肉下锅后再再小火烧20分钟就下已经准备好的萝卜，再炖5-7分钟，将锅中的火锅倒入一个大盆内，上面加少许香菜。

6，准备好电磁炉放在吃饭桌上，将做好的火锅放在电磁炉上，边吃边小火加热，吃到中间也可以加一些菜在里面，如大白菜，粉丝，豆腐等。

问题二：牛肉火锅怎么做主料

牛腱

1100g

白萝卜

600g

辅料

八角适量

干红椒

适量

桂皮

适量

蒜瓣

适量

红油火锅底料

适量

盐

适量

老抽

适量

菠菜

适量

鸡蛋

适量

生姜

适量

步骤

1.牛肉洗净、切大块。

2.切好的牛肉放入盆中；加入冷水浸泡出血水；多换几次水，至水清。

3.准备好八角、桂皮、干红椒、生姜、蒜瓣。

4.牛肉倒入高压锅，加入适量冷水，大火煮开。

5.撇净血沫。

6.倒入八角、桂皮等辅料，加入盐、老抽；大火煮开，盖上盖，小火炖40分钟。

7.白萝卜洗净切滚刀块。

8.菠菜摘洗干净备用。

9.牛肉煮烂，下入白萝卜；大火煮开。

10.小火熬煮20分钟。

11.煮好的牛肉转入小火锅中，煮开（顺便下了几个熟鸡蛋）。

12.倒入菠菜烫一下，端离火炉，放到火锅上，点火，边煮边吃。

问题三：牛肉火锅的家常做法主料：牛肉辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜调料：沙茶酱、老干妈、酱油做法1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。2、猪腿骨洗净。3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。5、加满一锅水，大火烧开。6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。7、金针菇和杏鲍菇各一盒。8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。12、所有材料准备就绪。13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。（他喜欢辣点就用老干妈和酱油调成蘸酱）15、涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受！小贴士1、蘸酱可以依个人口味调制。2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生虫、细菌等有害物质入口。3、小心烫嘴，最好吃前先捞出蘸酱放碗中稍放再吃，以防烫伤口腔及食道。4、有必要时最后放入面条等煮当主食。

问题四：想吃牛肉火锅了，又想自己动手做，可是牛肉火锅锅底料是什么，怎么做牛肉火锅好吃呢？我觉得直接买底料好了肴想的火锅底料不错底料里面就有牛油

问题五：牛肉火锅怎么做好吃，牛肉火锅的家常做法胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。

中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。

分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。

将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。

待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。

问题六：牛肉火锅怎么做好吃牛肉火锅

材料：

牛肉，牛肉丸，白萝卜，猪腿骨，金针菇，香菜，可口可乐，沙茶酱，老干妈。

做法：

1.白萝卜洗净刨皮，切成小圈。猪腿骨洗净。

2.烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

3.加满一锅水，大火烧开。中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。金针菇和杏鲍菇各一盒。金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

4.莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

5.所有材料准备就绪。把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。涮菜涮肉煮熟后，捞出蘸酱即可食用。当然，再喝点冰爽的可口可乐，那真是享受中的享受

问题七：牛肉火锅的做法，潮汕牛肉火锅怎么做好吃主料：牛肉

辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜

调料：沙茶酱、辣油、酱油

做法

1、白萝卜洗净刨皮，切成小圈。

2、猪腿骨洗净。

3、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。

4、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。

牛肉火锅其他系列(13张)

5、加满一锅水，大火烧开。

6、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。

7、金针菇和杏鲍菇各一盒。

8、金针菇切去根部，洗净，杏鲍菇洗净切片。

9、莲藕洗净刨皮切薄片，香菜洗净。

10、海带结用水泡发，打开结，洗净切丝。

11、牛肉丸洗净切米字刀花（这样易煮开，且更入味也好看），牛肉切薄片。

12、所有材料准备就绪。

13、把想吃的涮菜涮肉加入锅中，煮沸。

14、用沙茶酱和汤底汁调成蘸酱。

问题八：潮汕牛肉火锅汤底怎么做牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。

配料编辑

牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、

牛肉火锅有关图片(20张)

各种调料

火锅底汤

水8杯、干金枪鱼、海带

调味汁：

火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬

2调味料编辑

酱油3

牛肉火锅(16张)

勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油

3做法编辑

1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。

2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。

4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，

牛肉火锅其他系列(14张)

就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可

问题九：牛肉火锅汤底做法火锅汤底及调味料

如果汤底清淡的话，要靠醮料来提味。

鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概是两斤半重的老母鸡。出水后，加水三公升，大火煮滚后捞去表层的浮末，慢火炖约4-5个小时，煮成两公升的汤底。如果讲究些，还可以同时加入6两金华火腿以及一斤瘦猪肉一起煮，中间要尝味，以便及时加入自己喜欢的口味。

浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文火煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等。

牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小火将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢火熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。?

齐汤：素火锅的汤底。讲究些是用黄豆芽汤和笋汤混合起来做汤底。用油先抄黄豆芽12两，加水约一公升，大火煮15分钟即成豆芽汤。笋汤则用一斤笋加水一公升慢火煮三个小时，之后将等分的汤混合即可。

家常火锅醮料：甜面酱，芝麻酱，南乳汁各11/3汤匙，豆瓣酱1汤匙，耗油和生抽各2/3汤匙，糖及醋各1汤匙，盐1/2茶匙。姜葱末及蒜茸各1茶匙，大蒜末2汤匙。制法：先烧热3汤匙的油，爆香姜，葱蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下甜面酱，再下其余各料以一大杯水，煮滚后分盛小碗中，洒下蒜末即可用作醮料。

海鲜火锅醮料：材料有磨豉酱3汤匙，芝麻酱和糖1汤匙，南乳一块，蒜茸及葱粒各一茶匙，于桂粉半茶匙，麻油1.5汤匙，上汤3汤匙。制法：先用一茶匙熟油将芝麻酱化开，南乳研烂，将所有佐料调匀即可。

椒油麻酱醮料：花椒油2茶匙（或者用油炸花椒后取用）芝麻酱1.5汤匙，卤虾油2茶匙，生抽2茶匙，辣椒油1茶匙，盐少许，大蒜末及芜茜末2汤匙。只要将芝麻酱化开，与各佐料调匀即可。

沙茶火锅醮料：马来西亚沙爹酱5汤匙，花生酱1。5汤匙，南乳两块，番茄酱2茶匙，碎虾米1汤匙，椰浆和淡奶各1。5汤匙，糖11／3汤匙，生抽一汤匙，五香粉1茶匙，辣椒粉少许，葱末和蒜茸各1汤匙。制法：先烧热3汤匙油，炒香葱蒜及辣椒粉，加入调味料，加入调稀的花生酱，研烂的南乳，其他佐料和半杯水，抄调均匀即可。

麻辣为牛羊肉火锅调料：辣豆瓣酱3汤匙，芝麻酱2汤匙，糖和醋各1汤匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少许，盐少许，姜，葱蒜各2汤匙。制法：先烧热3汤匙热油，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。

涮羊肉调味：腌韭菜花，芜茜末以及葱花各3汤匙，黄酒，辣椒油以及醋各3汤匙，芝麻酱5汤匙，腐乳一块，生抽和卤虾油各3汤匙，麻油2汤匙。制法：先用麻油化开芝麻酱，再将豆腐研烂，与各料拌和即可分盛小碗中沾用。或将各料分开盛，由用着自由搭配。

最简单的底料：热油，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱爆炒，加水（最好高汤）。

沾料：自制：麻酱，腐卤汤，糖，韭菜花（看个人喜好），香菜，如喜欢辣的可放辣酱。

菜：白菜，西洋菜，香菜，唐好，A菜，等等。就看你自己喜欢啥了。

其他：粉丝，虾，豆腐，血豆腐，蟹柳，百叶，豆泡，腐竹，香姑，牛丸，猪丸，鱼丸，虾丸，等。

很快，底料放进锅里加水，水一开就可以开始吃了。东西的多少可以根具人的数量和自己的喜好。

＊＊＊家人都喜食香辣口味，制作底料自是少不了辣椒和花椒。除了辣椒和花椒这两位主角之外还有几样香料是要加的：大料（八角）、茴香、香草、香叶、丁香、孜然、草果，孜然可根据个人口味添加，喜欢滋补的人，还可以添加参片和枸杞。干香料就是这些......>>

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