潮汕风干牛肉配方？风干腊牛肉腌制方法-菲力牛肉网

潮汕风干牛肉配方？风干腊牛肉腌制方法

大家好，潮汕风干牛肉配方相信很多的网友都不是很明白，包括风干腊牛肉腌制方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于潮汕风干牛肉配方和风干腊牛肉腌制方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

风干肉的制作方法安徽

1、准备用料。牛肉、辣椒粉适量、盐适量、酱油适量、糖适量、花椒粉适量、孜然粉适量、生粉适量。

2、把所有的牛肉切成条。

3、然后准备好一个盆，加适量的盐，适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉。

4、然后开始搅拌均匀，腌制3天。

5、腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来。

6、最后，把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可完成。

风干腊牛肉腌制方法

食材准备：牛肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备牛肉一般是准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。

第二步：搅拌均匀后，把牛肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。

第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。

第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了

第五步：牛肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以配五味粉，如果喜欢五香粉的味道，用五香粉代替也行。

第六步：热锅倒入适量的五味酒，再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。

第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期。

风干牛肉五香粉的配方

用料配方：

葱姜、香叶、八角、白酒适量

五香粉、椒盐、白砂糖、玉米油、老抽、生抽、蚝油、热水

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