如何做卤味牛肉(卤牛肉的方法怎么做)-菲力牛肉网

如何做卤味牛肉(卤牛肉的方法怎么做)

大家好，关于如何做卤味牛肉很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于卤牛肉的方法怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

卤牛肉的方法怎么做

一、首先要挑选出合适的做卤牛肉的肉，一般来说，用牛腱子肉做出的卤牛肉味道会比较好，如果买的牛腱子肉有很多的筋膜，那么，买的应该是牛的前腱子肉，如果买的是前腱子肉，就需要将表面非常多的筋膜和牛油都去掉，用刀将这些都先剃下来冻在冰箱中，之后可以拿出来炼牛油吃。然后，将腱子肉都清理干净之后，将其用刀切成拳头大小，最好露出腱子肉的肉质，这样在做卤牛肉的时候，才能够让它更容易入味。

二、然后在锅中加入适量的冷水，然后在锅中加入清理干净的牛肉，将锅开到大火来煮，等锅烧开之后，再烧七至八分钟即可。

三、这里需要注意的是，在煮卤牛肉的时候，会有比较多的血沫浮上来，可以一边浮的时候，一边用饭勺将血沫都撇去，等到血沫减少的时候，将牛肉从锅里捞出来，然后将牛肉放入冷水中浸泡，这样做是为了让牛肉受凉紧缩，不仅在之后切牛肉的时候比较省力，而且也会让做出来的牛肉口感更好。

四、准备好自己需要的调料，调料根据个人的口味及喜好搭配即可，然后将准备好的调料用纱布包裹起来，留以待用。当然，如果家里没有纱布，可以在商店买一个五金的调料盒用来盛调料。

五、在锅中重新加入适量的清水，先在锅中加入刚刚包好的香料包，然后在锅里加入切好的葱、姜和拍好的蒜，将水烧开。

六、等水烧开之后，在锅里再加入料酒、老抽和生抽，加入老抽的目的是为了给牛肉上色，而加入生抽则是为了提鲜。

七、然后再在锅里加入适量的冰糖，等到水再次烧开之后，再在锅里加入之前准备好的牛肉，开大火煮，大约煮十五分钟左右。

八、煮完之后，将锅中所有的食材，包括汤汁在内全部都转移到电炖锅里，在电炖锅中继续煲煮，之所以再选用电炖锅，是因为电炖锅的火候相对来说更加缓慢和温和，在电炖锅中继续煲大约一个小时左右。

九、将牛肉炖到大约八成熟的时候，再在锅中加入适量的食盐，另外，如果想使牛肉在炖制的过程中能够更快地炖熟，可以在锅里加入一些山楂，这样不仅能够加快牛肉炖熟的速度，而且还能够有效地去除牛肉中的异味。当然，有些朋友不知道如何判断牛肉是否熟透，判断的标准非常简单，如果筷子能够轻松地插入牛肉中，说明牛肉已经炖熟了，之后就可以将牛肉块捞出即可。

卤味牛肉怎么做

卤牛肉的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，卤牛肉是中国菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,卤牛肉以牛肉为主要材料,烹饪以卤菜为主,口味属于咸鲜,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！配料:肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。特色:温肾养血，祛寒止痛。血虚寒闭型冠心病患者食用。操作:1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

自家如何卤牛肉

这道菜是我最喜欢做的菜式之一，因为家里人爱吃，做起来又不难。我通常是配卤水包一起的，下面给你说说我的做法吧。

食材：牛腱肉1斤、鸡蛋10个、一个洋葱、2包卤水包、2跟葱花、适量的姜蒜。

第一步，先把食材洗干净：

1.牛腱肉冲洗后，浸泡30分钟，期间更换3次水；（换水的时候记得把血水倒干净，捏一捏牛肉把一部分血水捏出来；）

2.五花肉冲洗干净，涂上生粉，再清洗一遍；（用生粉清洗猪肉有利于去掉猪肉上面过多的肥油以及粘附在猪肉上的脏东西。）

3.鸟蛋、鸡蛋泡水10分钟；（泡水的时候要是有鸡蛋浮起来，请把鸡蛋扔掉，是坏掉的鸡蛋）

4.卤水包用热水浸泡10分钟；

第二步处理食材：

1.洋葱切圈、蒜头（10瓣）拍扁、姜切薄片、葱打结、花椒（10颗）拍扁；

2.牛腱肉切小块，猪肉起皮切件；卤的时候方便入味；

3.鸟蛋、鸡蛋表面刷洗干净；