原切牛肉片吃法(原切牛排的煎制方法)
大家好，今天小编来为大家解答原切牛肉片吃法这个问题，原切牛排的煎制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
原切牛排的煎制方法
1.原切牛排自然解冻
2.厨房纸吸干表面水份
3.两面撒上黑胡椒盐腌制20分钟
4.牛排锅烧热，加入黄油溶化
5.加入蒜瓣煎香
6.放入腌好的牛排
7.煎至变色翻面（30秒左右）
8.青辣椒切段放入煎锅煎一下即可摆盘
9.盘子开水烫一下擦干，摆上牛排、蒜和青辣椒圈
10.可依口味再撒少许黑胡椒盐
原切牛肉才是最好的牛肉
原切牛肉的确是最好的牛肉，比起外面用牛肉的边角料，加上卡拉胶粘起来的牛肉，要好的不知道多少倍，所以我们吃牛肉最好只切原切的
原切牛肉怎么处理变嫩
（1）牛肉纤维粗老，炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1，不可多加），用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
（2）烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。
（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。
（4）将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
关于本次原切牛肉片吃法和原切牛排的煎制方法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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