厨师牛肉馅饺子怎么做？牛肉馅的饺子怎样调好吃-菲力牛肉网

厨师牛肉馅饺子怎么做？牛肉馅的饺子怎样调好吃

其实厨师牛肉馅饺子怎么做的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉馅的饺子怎样调好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享厨师牛肉馅饺子怎么做的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉和猪肉馅儿饺子怎么做

猪肉牛肉馅饺子

工具/原料

牛肉(350克)

饺子粉(600克)

猪五花肉(100克)

洋葱碎100克

盐10克

味鲜酱油30克

蚝油50克

十三香少许

胡椒粉少许

植物油50克

温水300克

开水150克

花椒粒3克

方法/步骤

1/25分步阅读

1.牛肉350克

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2.猪五花肉100克

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3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

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4.放入容器内

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5.花椒用开水冲泡半个小时以上，留水将花椒滤去不要

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6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

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7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。

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8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了

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9.将搅拌好的馅放到容器里

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10.首先加入蚝油搅拌入味

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11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲

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12.此时的馅是越来越粘稠

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13.洋葱剁成碎

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14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油

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15.再次拌合均匀就OK了

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16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上

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17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。

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18.擀成饺子皮

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19.包上馅

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20.先捏中间、再捏两边

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21.完了再挤一下

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22.全部包完

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23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。

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24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了

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25.上盘

总结

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1.牛肉350克

2.猪五花肉100克

3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅

4.放入容器内

5.花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要

6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌

怎么做牛肉饺子

牛肉芹菜饺子

主料main

面粉500克清水260克牛肉馅500克香芹400克3人份

辅料others

葱姜适量盐适量食用油适量料酒2勺生抽2勺老抽1勺胡椒粉小勺蚝油1勺香油适量鸡精1小勺

今天的这道牛肉香芹馅儿的饺子非常鲜美，芹菜稍加处理，不仅完全没有了芹菜那种“特有的味道”，而且香软嫩滑，咬一口鲜香爆汁儿，相信你吃过以后一定会爱上它的。反正我们全家老少都喜欢，包少了都不够吃。新年了，包饺子还是这馅鲜美，快来试一试。

牛肉芹菜饺子的做法

步骤step

面粉和水放进厨师机搅拌桶，2档揉成光滑的面团。厨房有了厨师机，会省事儿很多，烙饼、饺子、包子、披萨、馅饼、面条……只要是和面的事儿就交给它，剩下的时间就来调馅。

步骤step

牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐，顺着一个方向搅拌均匀，让馅上劲儿，图中就是搅拌好的肉馅，很粘的样子。

步骤step

准备一把香芹，香芹是芹菜的一种，比普通芹菜的茎要细，做馅儿最合适。香芹择去根部和黄叶子，清洗干净，锅中烧开水加入1勺盐、1勺食用油，把洗净的香芹放进锅里焯烫2分钟，捞出来控净水分。

步骤step

焯烫过的香芹，晾凉后切成碎，用手稍微攥一攥水分，放进牛肉馅中。

步骤step

加入一些熟的食用油，先把切碎的芹菜拌匀，然后再与牛肉馅拌在一起，搅匀。

步骤step

大葱、老姜切成碎，放入牛肉馅中，加入适量香油、鸡精，搅拌均匀后，牛肉芹菜馅就调好了，接下来就开始包饺子吧！

步骤step

馅调好，面团也就醒好了。取出来揉匀搓成长条形，就成大小合适的饺子剂子，按扁擀成饺子皮。

步骤step

取一个饺子皮，放上适量饺子馅儿，两手配合包成饺子就好啦！如果你是一个新手，要注意饺子馅不要放太多，少一点儿没事，多了容易破皮哦！

步骤step

锅中放入足量的清水，大火烧开，把饺子放进锅里煮熟，捞出来装盘就可以开吃啦！天冷就吃这肉，搭配芹菜包饺子最鲜美，全家都喜欢，包少了不够吃，

步骤step

芹菜这种蔬菜一般都做菜吃，但是用它做馅儿更鲜美，家里有老人孩子更要常吃。新年了，包饺子还是这馅鲜美，钙质蛋白含量高，我孩子常吃身高185。

牛肉芹菜饺子的成品图

牛肉馅的饺子怎样调好吃

工具/原料

牛肉馅、花椒水。

大葱、生姜、酱油、盐。

方法/步骤

关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡2小时，

我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。

把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。

在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。

拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。

把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，500克牛肉加入300毫升花椒水。

打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。

牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒，

我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。

这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。

关于厨师牛肉馅饺子怎么做到此分享完毕，希望能帮助到您。

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