原汁牛肉盟店(牛肉的炖法怎么做好吃)
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原汁牛肉的最正宗炖法
食材:牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。
具体操作:
步骤1
将牛肋板肉洗净,控去血水,锯刀切成大方块,泡在冷水里约三十分钟,放入开水锅里煮透捞出。
步骤2
重换一锅水再煮入牛肉,待浮沫飘起后撇去,加入各种调料和药料(要用布包住以便下次使用),用温火慢慢炖烂即成。
牛肉的炖法怎么做好吃
材料:白萝卜450克,牛肉100克。
2、将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出。
3、锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂。
4、再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫。
5、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要。
6、再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成
原汁炖肉家庭做法
原汁炖肉做法很简单,我来介绍下原汁炖牛肉吧!
牛肉是我们平时生活中最常吃的一种食物,他的做法也是多种多样的,其中牛原汁牛肉就是我们平时受到很多人都喜欢一种吃法,而且他会使牛肉的味道变得更加的鲜美,这样会增加我们的食欲,那么我们平时吃到的原汁牛肉都是在饭店食用到的,其实只要掌握好方法我们在家里就可以进行制作。
主料
牛腩肉800g
辅料
油适量.盐适量.白糖适量.蚝油适量.葱适量.香菜适量
步骤.
1、炖锅里添加适量清水开火烧热,利用烧水的时间可以清洗牛排,等锅里的水有烫手的感觉时,下入牛排。
2、保持大火,烧开后打尽牛排煮出的血沫等脏东西,直到没有血沫为止(参阅《炖肉或煮粥的泡沫要不要扔掉,99的人都错了》)。
3、将八角和大葱段放入炖锅里,盖上锅盖,转小火慢慢地炖煮至牛肉软烂适口,加盐调味,完成。
清炖牛肉放什么调味料鲜香好吃——
做原汁原味的清炖牛肉切记不要乱放调味料,比如咱们这道清炖牛排吧,只用八角去腥增香,再加点大葱段就完全可以了。这个八角和牛肉的搭配非常完美,好像它就是专为牛肉而生,它能去牛肉的特有腥味,让牛肉充分释放出天然的鲜香味道。
因此,做清炖牛肉最关键的调味料就是八角,必不可少,其它的调味料尽量少放,以免掩盖了牛肉的天然香味。葱段在这道菜里起到辅助作用,能让牛肉腥味去除的更加彻底,同时还有增香和促进牛肉软烂的作用,也是必不可少的。
盐为百味之祖,它是清炖牛肉必不可少的压轴调味料,必须要等到最后才能出场。如果牛肉还没有炖至软烂就放盐,炖出来的牛肉就会紧缩,口感发柴,发硬。盐在清炖牛肉中的用量也很关键,咸度要稍微出点头,这样才更能突出牛肉的鲜香。
总结一下,做清炖牛肉必不可少的调味料就是八角、大葱段和盐,在炖制的过程中还可以加少量料酒,其它的调味料就尽量不要使用了。
营养价值
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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