南北桥头牛肉面 还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗

今天给各位分享南北桥头牛肉面的知识，其中也会对兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

到了焦作一定要吃的当地美食有哪些

焦作的美食比较多，但在全国范围内名气较大也有，但不是很多，主要有六大类。

第一是拉面，大名鼎鼎的兰州拉面你知道他的发源地是哪儿吗？就是焦作，坊间传说，兰州牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，创始人：陈维精。经后人传承改进，以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。陈维精就是河南博爱人。

第二是博爱小车牛肉

但小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美。

第三是武陟油茶

武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

第四是沁阳闹汤驴肉、驴肉丸子等。

闹汤驴肉是河南省传统名吃，属于豫菜系。起源于河南沁阳城，相传至今有100多年历史，一直流传至今，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。

第五是羊大件、博爱杂拌、丸子汤。

可以都尝一尝，这是焦作人常吃的美食，随处可见。

第六是孟州炒凉粉、炒面、水煮花生芽等。

孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。孟州炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。

焦作当地的一道名吃焦作丸子汤，他们下汤的丸子都是自己制作的，一般都有素丸子和荤丸子两种，其中的口味还是挺多的，像素丸子就有绿豆丸子、四喜丸子、萝卜丸子、韭菜丸子等，而荤丸子种类就更多了，像三鲜肉味丸子、鸡肉丸子、虾仁丸子等，可以满足人们不同口味的需求。

焦作小车牛肉也是当地的一道名吃，这个牛肉和平常卖的那种还不一样，煮牛肉的锅里面加上香叶、桂皮、香叶、花椒等调料，然后再配上自家独特的秘方，等到牛肉充分煮烂以后，冷却压成一坨，其实和商丘的垛子羊肉是是一样的道理，只不过说商丘当地喜欢这样做羊肉。

除了这些，焦作的武陟油茶也是当地的一道美食，不仅价格便宜而且色香味俱全，焦作还有沁阳闹汤驴肉、绿豆混汤凉粉、驴板肠、孟州炒面、炒凉粉、南庄凉粉、油酥烧饼、水煮花生芽、博爱许良扯面、绿豆凉粉、博爱浆面条、鸡蛋不翻儿、修武五里源松花蛋、、清化姜马村烧鸡、云台山炸蝎子、温县祥云烧饼、铁棍山药和锅贴豆腐等。

早餐；东二环路的胡辣汤老店，站前路公路局对面丸子，造店铜锤羊大件，塔南路小学对面鸡蛋灌饼，农信小区方中山胡辣汤。

午餐；焦东歌乐苑火锅，龙源世家商业街澳门豆捞火锅，潮汕火锅，龙源湖北门大长垣到店，新丰一街山王庄烩面，龙源世家南门港式叉烧肉快餐，小蜗牛餐饮街里面的龙源地锅，白记烩面，赵记烩面，丹尼斯附近君悦清真西餐厅，造店村口清真水席。

晚餐；丰收路东段轩辕部落烤全羊，浙商渔村海鲜，锦祥花园南门粥铺，大别山商务酒店，晚上10点才营业的摩登街地摊，凌晨12才营业的轮胎厂门口的豆腐脑。

焦作本身建市才80多年，历史很短，明清时称为怀庆府，府治在河内县（今沁阳市），美食以沁阳，博爱最多，沁阳的驴肉，驴肉丸子，以董国庆，董爱国最有名，还有炒凉粉，小车牛肉，博爱回民较多有牛肉丸子，景亮杂拌，豆腐汤泡麻唐，博爱浆面条，武陟有武陟油茶，修武有五里源松花蛋，孟州有南庄浑浆凉粉、孟州炒面，温县有铁棍山药等。

武陟的油茶，武陟砂锅，马村烧鸡，温县赵堡董家牛肉丸子，招贤豆沫，沁阳驴肉，孟州炒面，博爱杂拌，修武松花蛋。

外地朋友来焦作玩，首先要吃好！吃好了才能玩的好，才能精力充沛！要说焦作好吃的当地美食那就多了去了！看您喜欢吃什么了！荤食（汉民）最有名的沁阳驴肉！马村（就是马村区中心店的）烧鸡！中站老末卤肉！焦作造店（清真）小车牛肉！武陟牛肉烩面！焦西穆斯林烧烤、得劲烧烤！六号院6号烤场，龙源商业步行街烧烤、小蜗牛烧烤……素食刘庄老豆腐，山底香油，五里源松花蛋，武陟黄河滩焦花生和黄河滩西瓜！……焦作特产可食用可捎带的是温县山药，至于地黄、菊花和牛膝那是药材……

吃、住条件较好的地方应选迎宾馆，7天和星期五休闲宾馆，总之很多，看个人喜好在网络上选择好了！！

从古至今，唯有爱与美食不可辜负[笑哭]所以…这〰是一篇“蓄谋已久”的笔记[爱慕][爱慕][爱慕]

世间的美味佳肴很多，可小吃才是人间烟火[捂脸]

为了这篇笔记，我近几个月一有时间就去回味吃过的小吃，谁让之前都没拍照呢[耶]话不多说，来吧！展示〰

『如果你在学生路或路过』那么可以尝尝:百货大楼小吃街的【开心卷馍】【鱿鱼串】，小吃街北边的【小阿牛烤冷面】【清补凉】，十一中南边的【李二娃香酥麻辣鸡】，李二娃斜对面的【烤串】

图二『如果你在花园街或路过』那么可以尝尝:二十中南边的【鸡汤豆腐卷】，北边【粤式小吃家的叉烧饭】，老一中西边路南的【笼蒸豆腐脑】，花园街新华街北路东的【小赵生煎】

图三『如果你在大厦附近或路过』那么可以尝尝:大厦二楼的【林海擀面皮】，北门的【臭豆腐】，新华街好妈妈北的【逅厚炒酸奶】，胜利街南段的【老陆烧饼】

图四『如果你在和平街周边或路过』那么可以尝尝:塔小对面的【鸡蛋灌饼】【煎饼卷面筋或鱼豆腐】，往西桥跟的【青稞饼】，建业小区东门南北路上的【武汉热干面家的空心粉】【麻酱米线】【胖阿姨炒酸奶】，万方桥西北边的【客家肠粉】，矿山小区北门的【香酥板栗饼】，丽景新天地的【小丽螺蛳粉】

图五『如果你在铜马&月季菜场附近或路过』那么可以尝尝:十八中对面的【南京生煎包】，铜马西北角的【臭干子】，月季菜场里的【鸡汤米线】【品怀生煎包】

图六『如果你在老山阳商城或路过』那么可以尝尝:塔南路那排门面房的【陕西臊子面和红烧肉】【温县米皮】【买记丸子汤和葱油饼】【烧饼夹菜和肉】【鸡蛋灌饼】【酥麦滋的拔丝蛋糕】

图七『如果你在丹尼斯或路过』那么可以尝尝:五楼的【鸟叔炸鸡】【铁板米皮】【小食大做煎饼果子】【肥猫啵啵鱼】，一口扶梯电梯口的【稻香村糕点】

图八『如果你在万达附近或路过』那么可以尝尝:万达三楼【农场果园家的芒果酸奶杯】，四楼【DQ大桶冰激凌】【魏家凉皮和米线】，美中城西门南段的【炎焱烤串】

图九『如果你在…或路过』那么可以尝尝:工业路盆景公园往西的【馄饨和肉夹馍】【桥头羊大件】【桥头瓜子】，解东一小门口的【三宝生煎】，周庄南路口对面的【云南过桥米线】，新华街的【不二sa汤】，新师专西边长恩路上的【武陟砂锅】【老王家豆腐汤】

武陟砂锅全国第一

沁阳驴肉宴，博爱牛肉丸子汤，武陟油茶，马村烧鸡。小车牛肉也不错，可以尝尝

四大怀药、兰州拉面、博爱小车牛肉、武陟油茶、孟州炒面等。

1、四大怀药：以四大怀药做成的美食在焦作是一大特色，药食两用，闻名古今，其中食用最为广泛的为四大怀药之首怀山药，怀山药又分为温县铁棍山药、武陟滩涂山药等等，其中铁棍山药是怀山药中的极品，为历代皇室之贡品。

2、兰州拉面：有史料记载的是兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，经后人传承改进，以“一清（汤）二白（萝卜）三红（辣子）四绿（香菜蒜苗）五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性，爽口又美味。

3、博爱小车牛肉：小车牛肉绝不是普通的卤牛肉，而是将花椒、生姜、香叶等香料随牛肉放入锅中，小火熬制煮烂，使胶原蛋白充分溶入汤中，冷却压制后，码成一垛，吃时用刀削成薄薄的片。这种类似于开封垛子牛羊肉的卤品由于牛肉已经与汤汁裹杂在一起，所以吃起来入口即化，且柔绵中有弹劲，弹韧中又有无尽的柔美。

4、武陟油茶：武陟油茶是一道色香味俱全的传统名点，属于豫菜系。因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

5、孟州炒面：孟州炒面是河南省焦作市孟州市的特色小吃。炒面干干爽爽，呈焦黄色，拌有嫩白的豆芽、粉嫩的肉丝、碧绿的葱段，佐以青椒或红椒，菜的青鲜和面的焦香溶为一体，色彩丰富，油而不腻，口感筋道，满嘴生香。

滕州名吃都有哪几种,特色饭店名字地址

滕州名吃都有哪几种，特色饭店名字地址

羊肉汤

说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。

滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。

菜煎饼

山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。

早点

滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，您还是自己亲自品尝一下吧。

老公鸡

老东门餐厅因其位居老滕县的东门而命名，该店最为拿手的是老公鸡。该菜肴选用山里农家散养的红公鸡，这种鸡常年在田间、山野奔跑觅食，因而身体雄壮健康，肉味丰美。老东门炒鸡用传统工艺加工，出锅后肉块色泽酱红，芳香四溢，酥烂可口，用馒头片蘸肉汁或者肉汁拌面条，更是余味无穷。另外该店的腊肉腊鱼有多种做法，是下酒的佳肴。

大坞狗肉

大坞狗肉以张光虎所制作的狗肉为最好。张光虎采用传统工艺，配料独具特色，秘不外传。煮狗肉的大铁锅上面用去掉底的大瓷缸倒扣其上，加温稳定，加工出来的狗肉肉烂香透，令人垂涎三尺。

公鸡汤

酒香不怕巷子深，汤好也不在乎身居小巷。百米巷食府深藏在府前路上的一条向南小巷里，该店的公鸡汤香飘四方，因此众多美食家不惧巷深，专程来喝公鸡汤。该汤以本地土鸡做原料，新鲜纯正，加上独特的配方，做出的鸡汤味道鲜美，营养丰富且易于吸收，适于各种人群食用。

王开猪头肉

“铁斧石台，地锅豆柴”，这是滕州市餐饮商会会长刘书俭对王开猪头肉制作流程的精辟总结。说的是闻名遐迩的王开猪头肉在加工时用铁斧头劈，并且是在一个石头台子上劈；加热用的铁锅地势比较低，所用燃料竟然是豆秸。据说，豆秸燃烧起来火力稳定，既文又武，猪肉加工出来烂透，有入口即化之妙感。

张汪板鸭

“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。

大馅水饺

好吃不过饺子，如果你吃过位于府前东路的好来屋大馅水饺，你就会对这句话有更加深刻的认识。经久不衰的好来屋大馅水饺，皮薄馅大，品种多多，配上蒜泥，蘸一蘸醋，那味道，太美了。并且在这里就餐，环境优美，消费价格适中。

滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，有意采购者可以到此处随意选购。

百万滕州人民喜迎海内外宾朋来墨子故里游览观光，希望各位贵宾在饱览古滕大地特别是微山湖红荷溼地风景区美景的同时，到遍及城乡的美食名店大快朵颐，这里同样会让您流连忘返，乐不思蜀的。

菜煎饼，级索羊肉汤，张汪板鸭，滨湖咸鸭蛋，西岗辣黑鱼，西岗辣子鸡。小苏***体是什么不知道。应该没有

要是清真的话，你去回民街看看，定州的特产当然是焖子跟手掰肠了

春秋阁小区的鳝鱼辣汤

开心一百往南路东小吃街的早点朝鲜面

菸厂宿舍门口路北的辣子鸡

塔寺街和府前路的交界处山亭山羊肉汤

善文街钱柜向东小百米巷的老鸡汤、鱼芹

荆河路西转盘大彦的孙三辣子鸡

育才中学东边正诺的酱蹄子、鲤鱼

步行街达芙妮往东小吃街的沸腾鱼乡龙虾才28一份，鸡蛋滑皮做的也不错

滕东中学对过龙泉苑东门的烤地瓜

级索姚庄的河口羊肉汤

平行路上的陈记面条

龙泉派出所对过往北路西香盛源的辣子鸡

塔寺街南头广达酒店的水煮鱼

公安局对过老公社的家常菜

北留路往高速去的转盘往北200米路东，有个叫微山还是微湖什么的店及不清了，里面的龙虾做的特别好吃，还有萝卜炖野鸭子等等特别多的野味

莲青山上的姐妹炒鸡

湖里人家的鱼

苏宁家电南面的三喜龙虾龙虾和菜都不错

步行街老西门里上沿刘秀的牛肉面

大同路转盘的浙江饭店，排骨、红烧鲳鱼

姜屯五所屯监狱往南路西的辣子鸡和辣黑鱼

人民医院后面杏坛小区里面的菜煎饼

奎文小区北区路口的菜煎饼

红海椒地锅城的锅饼

莉萍的凉皮和米线

胡二烤地瓜他推车走着卖，老婆在龙泉苑东门摆摊卖

开财的稀饭

北辛派出所西面往南的路，路西的老知青，辣子鸡和炒的白菜

官桥的桥头羊肉汤

新兴南路下沿路西的川味麻辣鱼

东沙河路南的糖醋鲤鱼

张汪多庄的老刘饭店的鲤鱼和辣子鸡

北留路一直往西往山亭去的路上路南的小二哥炒鸡

北留路的莲青山全羊馆

文昌路转盘往东机床厂对过路南的辣子鸡和辣鱼

岗头奎子鱼馆

南洋百货北面胡同的威展全羊馆的羊肉汤

塔寺街北边路东的王瞎子牛肉面

新兴南路的瑞鑫鱼馆

徐老六河鲜馆的辣厚子

南洋百货北面胡同里的吉星饭店,大盘辣鸡,炒排骨

北留路上老韩牛肉馆

善国南路快到益康大道路西的石锅鱼

质监局对过的斗碗手擀面

龙阳打不改狗肉馆

茂源大桥往工人医院去的路上的河沿炒鸡，鸡下面还会放少量的手擀面

三八饭店亚西饭店的辣子鸡

自来水公司南门老转村炒鸡店的辣子鸡、丸子汤、厚子鱼

滕县卫校对过瓜果市场的调肘子

徐塘鱼馆的曹鱼、鱼丸汤

虹建的辣子鸡、辣黑鱼还有用鸡汤和奶炖的蘑菇汤

滕州的名吃很多。

滕州羊肉汤说到滕州美食，最具特色的就是分布于城区和乡村的羊肉汤。滕州的羊肉汤，汤浓肉香。汤，白的像牛奶一般；肉，是大块大块的，十分符合滕州人“大碗喝酒，大块吃肉”的性格。从营养学上讲，羊肉汤极富营养，利于吸收，羊肉在中医学上属温性，适于一年四季进补。

滕州羊肉汤历史久远，城区内的鲁寨羊肉汤久负盛名，南沙河仓沟、鲍沟辛集、羊庄、山亭、级索等地的羊肉汤后来居上，遍布城乡各处的羊肉汤馆也大都各有的妙处，生意都好得很。位于西环路上的五里香羊肉汤是多年的地方风味名吃，尤其该店的调羊杂更是一绝。他们做出来的羊杂，配上芫荽、辣椒末等调料，风味独特，营养丰富，叫人吃了还想吃。

菜煎饼山东大煎饼随着解放战争的一些趣闻轶事名声大噪，而滕州菜煎饼更是一绝。在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋、火腿肠和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐，真可谓滕州汉堡包。

早点

滕州的早点品种很多，并且包容性极强，南北风味俱全。白粥就油条、柴记手擀面、小笼包子、麻火烧、肉夹馍、豆腐脑、馄饨、汤圆，其中很具地方特色的是辣汤泡馓子。辣汤用面筋作主料，加入香菜、海带、胡椒、花椒等等，黏稠如粥，酸辣可口，泡上刚刚出锅的馓子，那个香啊，

张汪板鸭

“煮熟的鸭子飞起来”这句话在滕州就是特指张汪板鸭。张汪板鸭用本地麻鸭作原料，采用与南方板鸭不尽相同的制作工艺和配料，口味极符合本地消费者的习惯，同时也非常适合天南地北各色人等的口味。加工出来的板鸭，咸度适中，肥而不腻，的确是用餐、下酒之佳肴。现在张汪板鸭已经有了真空包装，打入了全国各地的市场，深受广大食客青睐。

滕州市的美食佳肴实在太多，像微山湖鲤鱼、西岗辣乌鱼、炒甲鱼、大坞卤香鹅、羊庄牛肉、孙记烧烤等等，不一而足，挂一漏万，拘于版面所限，不能一一道来。位于善国中路的名吃居，集中了张汪板鸭、大坞狗肉、王开猪头肉等滕州名吃，

满族特色饭店名字

大清花饺子；满族馅饼；乾隆御宴；嘉庆八大碗；叶赫那拉家宴；瓜尔佳烤肉店；富察多味小吃铺；佟佳百鸡宴；完颜家族传统名菜馆。

特色的饭店名字好听的饭店名字才能给人留下深刻的印象呢，本人认为应具有特色、易记、好听，易记的。特色饭店名字通豪饭店万达饭店双源汇饭店华心大饭店丽湖饭店悦来饭店明圆饭店福乐美食红杏酒家如家油嘴渔庄美丽心情休闲饭店金海湾饭店金麟饭店凯伦饭店宜兰饭店丽湖饭店宜兰饭店富都饭店明圆饭店悦来饭店宝华饭店水莲饭店兴明饭店天天饭店兆龙饭店昆仑饭店富都饭店聚丰园饭店水晶宫饭店芙蓉饭店（编辑：三毛）

滕州名吃很多啊，如果是馈赠朋友的话，那就是张汪板鸭和红河溼地咸鸭蛋了，这两种都是盒装可以赠亲朋好友滴

炒饭，狮子头，富春包子，其实扬州地方口味鱼龙混杂，我待扬州很长时间了，炒饭吃的不知道哪个是正宗了。

瘦西湖附近有“冶春茶社”

扬州一些老牌饭店都还可以，食为天，福满楼，锦春

你还要去一下东关街，扬州差不多就OK了，其实也没什么

兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗

上学的时候家里不做早餐，父亲每天都给7角钱，上学前必须吃一个牛大，院子门口就有个牛肉面馆，临夏大塬人开的，没有名字，因为旁边有一栋18层的高楼，大家就都叫他高层牛肉面，那时候的牛肉面馆，印象中没有像现在这样的高大上的装修，昏黄的电灯泡，油漆的四方桌，四方凳，刚一进门就能闻到特殊的香味，含有蓬灰的面香味，这里面也包括香菜（老兰州人叫芫荽yansui)蒜苗的味道，（现在的香菜蒜苗只是为了放在碗里图视觉效果，这没有那时的味道了。）要一个毛细，少放点辣子，倒一点香醋，吸吸溜溜的一会就吃完了，上学的上学去了，上班的上班去了，一天的生活就开始了……

历史上的兰州牛肉面馆（此文主要指六十年代至七十年代），不存在红不红这个说法。当年面馆为广大工农兵服务，越低调越好，牛肉面馆属于国营体制，公家所办，质量，标准，服务的规范宗旨，都是一模一样的，到某甲店吃饭和到某乙店吃饭，质量保障及服务标准是相同的，顾客不必担心花冤枉钱吃不好饭，倒是所有的饭馆都在认认真真把每一位顾客当做上帝对待，童叟无欺，起码说做到了让顾客钱有所花，物有所值。比如说进牛肉面馆吃一碗寻常牛肉面，这碗面可能会让你流连忘返，终生难忘。

牛肉面是兰州的一道社会风情，源渊深厚，流行百年，也是兰州饮食文化代表景象之一，牛肉面在今天能成为兰州一张对外响当当的名片，客观说，六七十年代起着承上启下，厚积薄发转折点作用。做为一名地道的老兰州人，不禁回忆起六七十年代兰州牛肉面馆的点点滴滴。兰州牛肉面，发源于清未，最初是由以马保子为代表的一群街头谋生的贫穷手艺人所创。由清未流传至解放初期，做为一种清真小吃，其间在兰州一直不温不火的存在，并未掀起多大波涛，乃至大红大紫，爆棚全国，人所欲言，人欲品尝一碗，应该是改革开放，八十年代后期迅速掘起的事情了。

兰州在五十年代初期，公私合营运动中，将一些街边的私人经营清真牛面馆店铺，流动的牛肉面摊贩人员，全部集中归到兰州饮食服务公司麾下，这些公私合营经营的牛肉面馆，大多集中在城关区张掖路，老中央广场，庆阳路，酒泉路一带的兰州市最繁华商业街道上，据回忆，城关区应该是张掖路上有两家，南关有两家，酒泉路南北各一家，宣家巷和广武门还各有一家，这些清真牛肉面馆，大致在八九家左右。到了六十年代，这些公私合营的牛肉面馆，一律去掉合营二字，彻底变成公家营经的牛肉面馆，且以所在街区地名为饭馆名号，如兰州市饮食服务公司；南关什字清真牛肉面馆，新桥清真牛肉面馆等等。

给我记忆中影响比较深刻的一家牛肉面馆，是宣家巷清真牛肉面馆。宣家巷北口正对着庆阳路上的著名悦宾楼大饭店，宣家巷南面有分岔路口，一条通三爱堂医院，一条通小沟头可去兰州一中，中间还有路口通往畅家巷。宣家巷牛肉面馆就坐落在小街中段的西侧，对面是一家糖酒副食店，左右紧邻一家清真肉食品店和镔铁店，这家店好象也是当年兰州专为少数提供清真肉食类不多的几家店铺之一。宣家巷牛肉面馆为临街无檐齐头建筑，店堂不算太大，前堂后厨大约三开间，进深八九米，店堂摆开十来张本色八仙桌，这些八仙桌长期经油汤腊水浸润，原来的木质看不出，油汪汪的倒象是挂了一层包浆。

当年在牛肉面馆吃面是要排长长队伍的，首先要排队开小票，我记得当时大碗需要三两粮票，人民币二角一分钱。小碗是二两粮票，一角八分钱。开好小票，再一次排队等待端面。当年传统的兰州牛肉面，完全不是现在这个样子，首先面条是天然蓬灰水和好面后拉扯出来，面条呈现深黄色，油汪滋润，而不是现在的干巴巴白色。面条筋斗耐嚼，但又有麦香味易于消化。牛肉汤偏浊，呈淡褐色，很明显，原汤成份比较浓厚，调料调味品少量佐使，以食材原味见长。宣家巷牛肉面馆特别注重煮肉调汤这一环节，我当年在兰州一中读书，每天经过面馆数次，离大老远，即闻到扑鼻的阵阵煮牛肉香味，不象现在的牛肉面，除了辣子味，进店闻不到任何的煮牛肉香味。

现在上介绍兰州牛肉面，多喜欢用一清二白三黄四绿来形容，其实传统的兰州牛肉面，至少说并不完全是这个形象，要比这个描述土俗一些，更质朴一点。这些过度包装过度形容，多少有点夸大其词。六七十年代的兰州牛肉面充分体现着面量大，汤少，油多，肉丰，味道香窜等特色，看上去既不清也不白，色不艳但味道佳，论制作远没有现在的牛肉面制作精细，虽然较显粗糙，但论实惠味道和品质，远非现时牛肉面可比。昔日牛肉面经营简陋单一，头脑僵化，也是事实，如宣家巷牛肉面馆全天仅仅提供单一牛肉面，没有各类小菜鸡蛋大饼供应一说，牛肉面种类也基本限于二细圆条一种，我印象中顾客吃面都不会提前申明要什么种类的面，而是任凭拉面师傅手下择诀，况且那时吃面即使人再多，都在耐心等待别人吃完腾出座位，鲜见蹲在马路牙子上吃牛肉面现象。

当年宣家巷牛肉面馆人气旺，口碑好，进店吃上一碗喷香的牛肉面的确是一种身心愉悦的享受。我当年虽然好这一口，但也不能随心所欲，这当然和腰包经济有很大关系，且不说限量供应的粮票如此紧张了，单单说两角一分钱，就是普通一家老小一天的菜钱。一个在校学生，每月能吃上两三次，当家长的也够开明了。大约在七十年初期某个春季，兰州饮食服务公司组织下属牛肉面馆职工赴皋兰山上开展植树造林绿化工作，很不幸的事情发生了，在下山过程中，这些人乘坐的汽车失事从山顶翻滚下来，据说死去的人，多是宣家巷牛肉面馆的职工。也许是过于悲痛自责，也许是苦于再无熟悉的手艺人支撑一家牛肉面馆正常运营，总之，这件今人悲痛的不幸事件发生，并被新闻报道后，兰州饮食服务公司下属的宣家巷牛肉面馆不久即关门停业了，而附近喜欢吃这家牛肉面的人们，从此失去一个饱口福之地，这不能不说那个时代喜欢兰州牛肉面人们的一个极大的遗憾。

九十年代末，七里河交警队西侧:有个清真蓬灰牛肉面馆~~名叫:哈盖木牛肉面馆，老板名叫:哈盖木，味道喷香扑鼻，当年是二元左右一碗，排队人员较多，生意颇好，尤其早上一碗面再加个大饼，名曰:皮条拉石头，顾名意义:吃上扎实也背饿，一般是下苦人吃此套餐，当年的我也是二十郎当岁，胃囗较好，早上咥此套餐一碗才二元五角左右，感觉活力十足亦生龙活虎！

九十年代初期:也曾光顾过酒泉路与武都路街囗十字交汇西侧的:马子禄牛肉面，当时的马子禄牛肉面馆门朝北开，店面不大，五六张桌子，长条板凳，取饭口在东侧，汤浓味香、蓬灰熬制，但也只有细的、二细和三细几种面型，倘若要个薄宽之类，不会再多问你一句，而是说:没有薄宽，下一位吃撒，当年也曾让人尴尬而脸臊亦下不了台，乖乖吃个二细[捂脸][捂脸][捂脸]，这个店当年~名气极大、食客盈门，大清早就排两列长队，马子禄牛肉面馆当年有个极其罕见的活动，马子禄老先生每天早早就:收拾利落，长袍马褂，衣冠整齐，端坐在门囗正中的靠墙位置:右手旁置一小茶凳，上搁一壶好茶，正襟危坐，表情威严，颌下长须，目视前方，不知者:以为老人在沉思，知者:才知是~名人效应、活招牌，当年兰州市的一大风景，唯此一位！可惜当年:呆愚蠢浅，不懂追星，也不知应合一影照，倘若搁置现在也算有吹头，当年曾跟马老先生合影过的殊荣，胜吃数十年牛肉面！！

以前有好多牛肉面都很火，那时候网络不发达，不像现在有这么多网红。名声只能靠口口相传，可惜记性不好，基本都忘光了，只记得这几家。

永昌路北口的黄师傅，好像是在靠近南滨河路附近，那时候黄师傅那叫一个火，我记得门口摆满了桌子（当时城管不严），店里店外都是人，坐公交车路过经常能看到他们门口拍排了老长的队。

广武门马学友，好像是在2009年以前，广武门原好利来蛋糕旁边的马学友也是天天排队，生意太好，他们家在秦安路另一头，就是静宁路口业开了一家店，也火的很。

二热萨达姆，这个店刚开始在二热一带名气很大，慢慢兰州市的人基本都知道了，门口一排排的人端着碗蹲着吃，十分壮观。

旧大路国保，国保要是放在现在，肯定是名副其实的网红店，店不大，人多的你根本没处下脚，门口停着一排排的车，场面极为火爆，中路子的店也是人满为患，端面的队一直排到了马路上。

现在店越来越多，吃面的人都被分散了，很少见哪个店火的排长队，人们也没时间排队，你家人多，那就去旁边吃，味道也差不到哪去。

从79年冬天第一次吃牛肉面，0.18元/三两粮票（大碗），0.15元/二两粮票（小碗），那个好吃，面吃完汤喝光，回味无穷。

马子禄的老爷子一走，马子禄也逐渐变味，现在罢了。

半坡牛肉面的老爷子一走也完了。

萨达姆牛肉面2000年以后就吃不成了。

七局的马兰牛肉面95年以后就不去吃了。

现在的牛肉面，也就是哄一下自己和外地人，早没有牛肉面真正的味道了，全是调料味道。05年亲眼见了大众巷牛肉面大王几包调料一锅开水，调一锅牛肉面汤，当场骂的老板伙计一声不吭，哎……可惜啊

上世纪六、七十年代，兰州的牛肉面馆全都是国营的，都隶属于兰州市饮食服务公司。那时牛肉面馆也远没有现在这么多，早晨吃牛肉面都得排队，比较有名（店名都用街道起名）的从文化宫往东算起，有“桥头（文化宫傍的雷坛河新桥）牛肉面馆”、“临夏路牛肉面馆”、“桥门牛肉面馆”、“木塔巷牛肉面馆”、“绣河沿牛肉面馆”、“中央广场牛肉面馆”、“兰州餐厅”、“大众市场牛肉面馆”、“大菜市牛肉面馆”、“双城门牛肉面馆”、“中山林牛肉面馆”等都比较有名（现在的“金鼎牛肉面”前身），而且都是货真价实，拉面的面脊子和做好的面，一个上午要称三、四次，看份量够不够。那时分大碗（净面三两）和小碗（净面二两），价格是一毛二和八分，后来价格慢慢的涨了起来。那时的碱都用的是蓬灰（将蓬草烧制成的蓬灰砸成小粒，放大锅中用水熬三遍，再将三次熬的液体混合在一起）熬的碱水，牛肉面别有风味。

我来说一哈早些年安宁的牛肉面馆，在上世纪八九十年代，十里店桥（培黎广场）附近有一家“金城名师马如苍牛肉面”，那几年吃的人非常多，可是后来不知什么原因不开了。

再就是那时候费家营和桃海市场有两家，名字想不起来了，当时也特别火。还有水挂庄桥头的那家“金华牛肉面”，也算有些年头了，但是随着社会的发展，时代的变迁，这些老馆子大多都不在了。现在安宁的牛肉面馆洗牌的速度太快了，每年都有新开业的，也有关门歇业改换门庭的。新开的店环境确实比过去好很多，宽敞、明亮、干净、卫生，但是面味道总体和过去也有很大差距。好多馆子揉面都用机器，蓬灰也被拉面剂代替，至于原汤，为了省事多数也都是用味精和鸡精勾兑，所以很难找到以前的味道了。

这次过年从东北回来，至今差不多已经两个多月了，令我吃惊的是，回来后这些日子我竟然一碗牛肉面都没吃，不馋也不想，天呐！我还是一个土生土长的兰州人吗？这要放在以前简直难以置信。想想以前在外地上学，回到兰州后的第一件事情就是下车赶紧找个地方吃一碗牛肉面。那个香呦，那个馋呦，真是让我魂牵梦绕的味道。但是现在，时过境迁，一切都变了，牛肉面的那种味道恐怕只能残存在记忆的片段里了！

以前小沟头54粮站的牛肉面那是相当的火爆

我印象最深刻的还是原中央广场的兰清阁牛肉面，三两粮票二毛八分钱...原先马子禄在武都路开的时候乃个味道汆的很[偷笑]还有滨河路箭道巷出来口子上一家国营面馆子，黄家园北口的乃一家牛肉面...这都是我儿时的回忆，现在也只能留在记忆最深处了

如果说最早的牛肉面就要提八十年代五泉山八路车站往公园走的“密集”面馆，简易房改造的牛肉面馆一家挨着一家，唯一相同的是每一家面馆门口都有一辆油桶改造的水车，每天伙计要拉着车到五泉山公园门口接泉水以供面馆使用，面馆外观都差不多大家吃牛肉面都说吃第几家……。进入面馆里面一分为二一半是厨房一半是就餐区，临街都是铁边框的窗户靠墙都是木头柜子放杂物，中间可容三人就餐的长条桌子白天客人吃饭晚上就是伙计的床，铺的褥子和盖的被子都在木头柜子里存放，地面是红砖或青砖铺平桌子很高凳子都是长条凳。每碗面条大概是两三毛钱附近的人拿五六个五分钱钢镚就能端一碗面，因为都是煤火环境卫生不敢恭维味道一般，拉面的师傅一边下面一半添煤随时掌握火候，用围裙擦手之后马上拿起面剂子拉面条大家也没有意见（）

论好吃的牛肉面那就要数老兰州卷烟厂门口的大小牛肉面，因为在兰州卷烟厂南边牛肉面馆面积比较大称为大牛肉面馆，北边的比较小称为小牛肉面馆。重点说一说大牛肉面馆也就是南边的这一家，外墙刷的是白石灰门窗都是刷的绿漆现在比较怪异当时大家习以为常，门头上面用红色油漆写的的《酒泉路牛肉面馆》，就餐区很大呈长方形两边是四人方桌中间是通道，当时隶属于酒泉路饮食公司也是响当当的“国企”，味道在当时是数一数二用今天的热词那是“网红打卡点”，吃面都是分头“行动”一人排队买票一人排队端面一人用脚踩其它食客板凳腿表示站位，好吃到什么程度你自己想吧。

还有一家地处省政府门口邮政局对面的《兰清阁》牛肉面馆也是不得了，每天都是顾客盈门食客排队端面，当时在兰清阁牛肉面馆门口还有一个卡通“牛拉面”的雕塑，周末吃饭的让从窗口能排到面馆外的马路上……

南北桥头牛肉面的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于兰州人,还记得那些当年红的一塌糊涂的牛肉面馆子吗、南北桥头牛肉面的信息别忘了在本站进行查找哦。