牛肉卷怎么炒(可以怎么做好吃的?)
大家好,今天小编来为大家解答牛肉卷怎么炒这个问题,用水焯过的牛肉片,可以怎么做好吃的?很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
用水焯过的牛肉片,可以怎么做好吃的?
大家都知道,提到牛肉,常见的牛肉是不容易熟的,当然不包括和牛等等。牛肉炒出来容易老,因为大家都会把牛肉焯水,然而焯水是对的,可以去除掉牛肉的腥味。
但是,要想牛肉炒出来嫩滑,焯水是不行的,要用清水浸泡,这样即可以去除腥味,又可以让牛肉比较嫩,只有需要炖煮的牛肉,才会进行热水焯水。
如果是已经用水焯过的牛肉片,个人建议,做成牛肉干应该是最好的选择了。
因为牛肉已经焯水了,所以就不存在血水了,可以直接放入砂锅中,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和桂皮还有一小勺白酒。
在砂锅上炖煮一个小时,然后焖二十分钟关火,炖好的牛肉放置凉透以后,切成条。
现在就准备做牛肉干,用2勺生抽、2勺老抽、1小勺盐、1小勺耗油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4勺五香粉,最后加入热水搅拌,最后把牛肉条放进去搅拌。
然后把汤汁沥干,放入烤箱进行烘烤,180度烤15分钟以后拿出来,然后适当的翻一番,再放进去烤20分钟,然后牛肉干就基本烤好了。
注意,一定要加八角香叶,可以有效除去腥味。牛肉煮好以后凉了会比较好切。牛肉加了料汁进去以后,浸泡一下可以充分入味。烤牛肉干也有顺序,先放烤盘,后面可以用烤架来烤,一开始烤制会有一些汁水出来,用烤盘则不会弄脏烤箱。
黄磊的牛肉炒芹菜怎么做?
大家好,这里是味源美食,上次回家学了我婆婆做的一道牛肉炒芹菜,给大家分享一下怎么做的吧
食材:牛肉一斤
配料:芹菜、姜、剁辣椒
调料:地瓜粉、盐、蚝油、生抽、鸡精
做法:
1.把牛肉洗干净血水顺着纹理切成大小均匀的薄片,放入盘中,加入适量油,2勺地瓜粉、适量盐,腌制半个小时
2.芹菜摘去叶子留梗洗净切段,姜洗净切丝
3.起锅烧油,油热后放入2勺剁辣椒炒出红油
4.放入腌制好的牛肉翻炒,炒至六七分熟
5.调入一勺蚝油、适量生抽快速翻炒,
6.再放进芹菜,生姜,小半勺鸡精,煸炒至肉熟芹菜断生即可出锅。
这道好吃又下饭的牛肉炒芹菜就做好了,喜欢的朋友就试试吧!
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃?
你好,我是川哥龙厨,从厨15年了,我来回答一下你的这个问题
怎么炒牛肉粒又嫩又好吃,首先牛肉如果要达到嫩选择牛肉很重要,牛肉最嫩的肉是牛里脊肉,通常煎牛排,烧烤店都会选择里脊肉。
第二就是在炒之前切好了可以用水泡一下牛肉的血水,牛肉本身颜色深,泡一下可以达到口感更细腻,颜色更好看。
第三就是需要一个好的腌制方法,饭店腌制一般会用到嫩肉粉或松肉粉,自己在家吃可以完全省略,我们可以放点葱姜水,料酒,盐,胡椒粉,耗油,酱油,鸡蛋清来进行一个腌制,尽量抓拌的时间长一些,最后放点淀粉与植物油就可以了。
牛肉粒腌制好以后锅里滑油也很关键,如果要达到嫩的口感,我们要热锅冷油滑,火候与锅里的时间也要掌握的恰到好处,炒的过程中可以根据自己的口味来定,牛肉粒的做法很多,可以做成泡椒味,香辣味,麻辣味都可以
关于牛肉卷怎么炒,用水焯过的牛肉片,可以怎么做好吃的?的介绍到此结束,希望对大家有所帮助。
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