牛肉卷怎么炝锅?炝锅牛肉烩面怎么做才不柴
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炝锅牛肉烩面怎么做才不柴
以下是一些技巧:
1.牛肉选用脂肪含量较高的部位,切片时要切成薄而且均匀的条状。
2.热锅冷油,将牛肉放入冷锅中,慢慢加热,这样可以避免肉变得过干、柴。
3.在煮面时,把面条煮至7分熟,捞出后用冷水冲洗,去除表面的淀粉和余温,以防止面条过软或黏在一起。
4.调味时,可根据个人口味加入适量酱油、醋、生抽等调料调味,同时加入适量的清汤或开水,使汤汁浓稠适中。
5.最后,将炒好的牛肉放入面汤中,用慢火煮几分钟,等到牛肉和面条都完全熟透即可。
生炝牛肉做法
食材:牛肉500克,小黄瓜2根,苕粉少许,海底捞火锅底料3小勺(约半汤勺),椒麻鱼作料(重庆特产)3小勺(约半汤勺),油少许,酱油少许,2半蒜,1小块姜
做法
1、苕粉用温水泡软;黄瓜切片;蒜和姜切片;
2、锅里放油,五成熟时放入姜和蒜煎香,然后放入海底捞火锅底料和椒麻鱼作料翻炒两下;
3、锅里加少量水,开后放入苕粉和黄瓜片小煮一会儿。由于苕粉事前已经泡软,所以不用煮太长时间;
4、根据菜的咸淡加适量酱油。然后先盛出,留下汤在锅里;
5、放入牛肉,炝锅煮熟后全部盛到刚才放少汾河黄瓜的碗里,在面上撒上少许花椒面就可以吃了。
青椒炒牛肉用什么炝锅好
青椒炒牛肉用干辣椒炝锅好,制作方法如下:
1、主料:青椒160克、熟牛肉片124克。
2、辅料:干辣椒适量。
3、配料:生抽适量、盐适量、鸡精适量。
4、将青椒切开去蒂去籽清洗一下。
5、放在案板上切成块,待用。
6、烧锅倒油烧热,下入干辣椒炝锅。
7、接着,下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。
8、然后,合入熟牛肉片翻炒一下。
9、最后,加适量的生抽。
10、加适量的盐。
11、加适量的鸡精。
12、调味炒匀,即成。
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