淮南牛肉风味汤底店地址,正宗淮南牛肉汤一定放辣椒吗
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去合肥旅游,哪里能吃到稍微正宗点的淮南牛肉汤?
合肥的淮南牛肉汤肯定是没有淮南的好吃,不过有一家倒是可以去试试看:淮南邓奶奶牛肉汤,位于十里庙路省一建二分公司14号门面房。
正宗淮南牛肉汤一定放辣椒吗
淮南牛肉汤的关键就是牛骨高汤,汤底做好了牛肉汤的味道就会非常鲜美有回味。喝了一口满口留香,迫不及待的想喝第二口,放辣椒与不放辣椒根据个人口感。
淮南牛肉汤的做法是什么?
淮南牛肉汤,看上去像一碗普通的牛肉汤,但是却大有乾坤,选料精细,制作考究,传承千年的美食。
香料:(八角、桂皮、花椒、小茴香、草果、香叶、丁香、三奈、香叶、白芷、豆蔻、白胡椒、山楂、陈皮、荜拨、辛夷
制作方法:
1、牛肉、牛骨浸泡清水6~12个小时以上(根据牛肉大小决定),期间多次换水,去血水,冷水下锅,焯水去浮沫,捞出洗净。牛腱肉洗净,切大块,冷水下锅,焯过水捞出洗净。
2、锅中注水,放入牛骨、牛肉、姜块拍破放入,放入葱段、料酒、香料包,大火烧开,改中小火炖煮30分钟,加入适量盐,继续炖煮1个小时左右,用筷子戳一下牛肉,能轻松戳透,即可捞出,放凉后切薄片,牛骨继续可熬制3~5个小时。
3、找一干净容器放入辣椒面,牛油入锅加温至微冒青烟,淋入辣椒面,红薯粉丝(也可根据个人喜好加其它粉丝)泡开,千张切丝,香菜切段。
4、粉丝、千张放入牛骨汤中汆熟,装碗,再把牛肉片汆熟放在碗面,加入适量鸡精、味精,浇入牛骨汤,淋入牛油辣子,撒上香菜即可。
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