怎么做牛肉丝不腥，烧出来的牛肉腥味比较大怎么办-菲力牛肉网

怎么做牛肉丝不腥，烧出来的牛肉腥味比较大怎么办

大家好，关于怎么做牛肉丝不腥很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烧出来的牛肉腥味比较大怎么办的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉怎么做不腥，才好吃？

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2019年07月11日

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牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素，磷、钙、铁、胆甾醇等，营养价值甚高，牛肉虽然好吃，但是一般不容易做，而且比较腥。我把做牛肉去腥的方法分享给大家。

肉类的腥味主要来自食物中残留的血污，而用冷水抓洗能有效让肉类中的血污溢出，适用于各种新鲜肉类，操作简单有效。具体的操作方法如下：第一步，将买回来的牛肉用水反复的冲洗，主要是洗掉牛肉表脸残留的血污。第二步，将牛肉外表洗干净后，再根据烹饪的需求将肉类改刀，这个体量越小效果也是越好的。第三步，在有肉筋包裹的地方用刀具割开一个口子，好让血污能够轻易流出，第四步，将处理好的肉类在放入足量的清水中，等到肉类上的猩红色慢慢褪去后就证明血腥味被去除了差不多了。第五，用生姜丝和蛋清把牛肉腌着备用，这样更能让牛肉入味。

烧出来的牛肉腥味比较大怎么办

一、冷水浸泡法：准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间要进行换水几次。这样可以将牛肉肌浆蛋白中的氨类物质给浸泡出来，从而减少了牛肉的膻味。二、调料消除法：1、这个方法最常用，在炒牛肉的时候加入葱、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去膻味；2、红烧牛肉的时候可以放入一些绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘皮，煮开之后就适当地加入一些白酒，这样可以去膻味的同时还能使牛肉更加鲜美。3、炖牛肉的话，可以加入一些胡萝卜，去除膻味效果不错，也可以加入桂皮、白酒等调料一起煮

牛肉如何去腥味