烤箱孜然牛肉的做法大全(超香超有嚼劲的超好吃牛肉小吃)

大家好，今天来为大家分享烤箱孜然牛肉的做法大全的一些知识点，和牛肉小吃的做法大全 超香超有嚼劲的超好吃牛肉小吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

九州牛肉干的做法大全

孜然牛肉干

孜然牛肉干的食材：牛肉500g、油32g、盐10g、酱油32g、白糖40g、姜片20g、料酒10g、白酒20g、大料1g、花椒1g、红尖椒1枚、孜然粉2小勺

孜然牛肉干的做法：

1.将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；

2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；

3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；

5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；

8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；

9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；

10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；

11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

咖喱牛肉干

咖喱牛肉干的食材：牛肉700g、咖喱粉2大勺、生姜5g、盐3/4小勺、白糖1大勺、胡椒粉1/4小勺、味精1/4小勺、生抽1大勺、孜然粉1小勺、五香粉1小勺、植物油2小勺

咖喱牛肉干的做法：

1.牛肉洗净切成大块；

2.把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片；

3.加入1汤匙黄酒；

4.大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟；

5.捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条；

6.把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤；

7.再放入生抽；

8.然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油；

9.开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火；

10.加入咖喱粉搅拌均匀；

11.把牛肉条盛入盘中；

12.放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。

香辣牛肉干

香辣牛肉干的食材：牛肉500g、油500g、盐2g、香料适量、香草适量、辣子红油10g、料酒50ml、老卤水1000ml、蛋清1个、姜片适量、蒜子适量；

香辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，去筋膜，泡水1小时去血水待用；

2.牛肉切条，加料酒、姜片、蛋清腌制30分钟；

3.坐锅烧水，下料酒、姜片、牛肉，出净血水；

4.牛肉过水的同时将老卤水烧开，出过水的牛肉直接下卤锅，撇净浮沫，卤30分钟；

5.坐锅起油，油温6成热时下八角、桂皮、白胡椒粒、小茴香、花椒、香叶，小火炸出香味捞出；

6.下大葱段、小葱、洋葱、姜片、蒜子，小火炸出香汁捞出；

7.下沥干水的牛肉条，中火慢炸，不断搅拌翻身；

8.油色变浑浊，将表面浮沫及时撇去；

9.转小火慢炸约120分钟，期间不断搅拌翻身，待油色清亮，牛肉条呈现均匀棕红颜色时，将其捞出；

10.坐锅起油，下辣子红油炒匀；

11.下牛肉条，转小火，下盐，不断翻炒至油汁收干至九成，起锅；

12.入烤箱，发酵档，测试温度50度，低温烘干3小时，撒孜然粉、熟白芝麻再烘烤片刻即可。

烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材：牛肉片100g、料辣椒碎粒适量、生抽适量、糖适量、盐适量

烤香辣牛肉干的做法：

1.准备牛肉片（吃火锅的牛肉片）；

2.准备盐，白糖和辣椒碎；

3.放入适量的生抽和调料拌均匀；

4.烤盘用锡纸铺上并刷上一层油；

5.将牛肉片一片片均匀的蘸上调料；

6.将蘸上调料的牛肉片铺上烤盘上；

7.放入烤箱；

8.温度开到200°设定时间30分钟；

9.十五分钟取出来翻过来烤第二面；

10.最后抹上蜂蜜再烤几分钟；

11.烤好的牛肉干；

12.将牛肉干剪小块即可；

风味手撕牛肉条

风味手撕牛肉条的食材：瘦牛肉500g、老卤汁适量、孜然粉适量、辣椒粉适量、椒盐适量、白芝麻仁适量；

风味手撕牛肉条的做法：

1.食材：卤汁、牛肉；

2.孜然粉、熟芝麻仁、辣椒粉、椒盐；

3.牛肉焯水，逼出血末捞出备用；

4.卤汁放入锅中，放入逼去血水的牛肉；

5.煮大约40分钟，牛肉卤熟捞出；

6.捞出的牛肉稍稍放凉，切成1厘米见方的筷子条；

7.所有都切好；

8.炒锅放油，油温三四成热，放入切好的牛肉条浸炸；

9.炸至牛肉条颜色棕红，捞出，趁热加入孜然粉、椒盐、辣椒粉；

10.加入熟芝麻仁，趁热拌匀即可

麻辣牛肉干

麻辣牛肉干的食材：牛肉1000g、辣椒粉适量、花椒粉适量、葱姜蒜适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量；

麻辣牛肉干的做法：

1.牛肉洗净，切成指头粗细的长条；

2.凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用；

3.坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开；

4.下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分；

5.起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油；

6.锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄；添加适量的辣椒粉、花椒粉拌匀；

7.下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味；

8.出锅前撒上芝麻，炒匀即可。

酱香牛肉干

酱香牛肉干的食材：牛胸肉500g、油适量、香叶适量、八角适量、姜适量、山楂适量、香辣酱10g、番茄酱10g、拌饭酱10g、老抽5g、料酒10g；

酱香牛肉干的做法：

1.牛胸肉一块、香叶、八角、姜、山楂；

2.将牛胸肉大块切小，冷水下锅加入香叶等配料煮熟；

3.煮熟的牛胸肉捞出备用；

4.调料准备好,李锦记四川香辣酱,番茄酱,海天拌饭酱，老抽，料酒；

5.将牛胸肉切成小块；

6.放入所有调料；

7.将所有的调料拌好腌制一会(所有调料都按一勺这样放差不多,老抽量可以少下)；

8.将腌制好的牛肉粒平铺到烤盘中；

9.放入微波炉中先设定5分钟的时间；

10.时间到了拿出来看下脱水程度,再设定时间再烤10-15分钟即可。

牛肉小吃的做法大全 超香超有嚼劲的超好吃牛肉小吃

牛肉小吃的做法大全：孜然牛肉

材料：牛肉，孜然干，辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。

做法：

1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。

2、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。

3、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。

4、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。

5、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。

小贴士：

1、腌制的时候，酱油量不要多。

2、最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味。

材料：牛肉，油，花椒，大料，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面。

做法：

1、牛肉切大块。

2、水开后放入牛肉略煮10分钟左右，紧一下肉，出一下血水，再顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

3、锅中放油，用花椒大料炝锅。

4、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。

5、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘，烤箱温度150度，约烤半小时。大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有嚼劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。

材料：面粉，牛肉馅450克，温开水，冷水，香葱1根，洋葱1个，姜1小块，鸡蛋1个，料酒，盐，生抽，鸡粉，芝麻油，食用油，黑胡椒粉，水。

做法：

1、面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团，放到旁边，表面盖上溼抹布，醒20分钟。

2、香葱切末;姜切末;洋葱切末。

3、牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油搅拌均匀，再加入葱、姜和洋葱拌匀。

4、加入一个鸡蛋和适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状。

5、把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小，然后将面团擀成大张面皮。

6、在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层。再将皮从下端卷起至上端，呈长筒状。

7、按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子，然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮。

8、放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露。

9、锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼，煎制两面金黄即可。

小贴士：

1、和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌，这样可使肉馅呈浆状。

2、往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感溼润，不干。

3、可以在里面加点皮冻，不会使饼皮在没下锅之前就浸溼，成品还有汤汁的感觉。

4、进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破。

材料：牛腱子肉2000克，食盐60克(腌肉用)，食盐适量(卤肉用)，桂皮3段，山奈(沙姜)2片，草果3个，八角4颗，香叶5片，花椒1小把，陈皮2片，甘草2片，白芷4片，罗汉果小半个，连5粒籽丁香1粒，小茴香1小把，白蔻3个，干辣椒若干个，生姜二块，葱结适量，生抽120克，老抽50克，料酒100克，冰糖1小块，麻油50克，鸡精或味精适量(可不用)。牛腿骨1块。

做法：

1、先将牛腱子肉横切成2～3大块，每块大约500克左右，不要洗，将60克盐均匀的抹在表面上，就像腌肉那样。

2、抹好盐后，码在大碗里，上面盖一个平盘子，然后在盘子上压上重物，很快牛肉里面就会渗出许多血水，不要理它，每24小时翻动一次，翻动后码好压好，继续腌肉。

3、这个过程要有耐心，腌制三到四天后结束，冬天可以将牛肉放在阴凉避光处进行，夏天放进冰箱腌制。

4、在腌肉快结束前一天里，将牛腿骨洗干净，冷水下锅，大火烧开，待有很多浮沫后捞出，用温水冲洗干净。

5、在砂锅中加入适量水，放入牛大骨、三四片生姜片，大火煮开后捞去浮沫，放入葱结，转小火炖煮5个小时以上，直到骨酥肉烂，煮出奶白色的汤，待汤凉透后放入冰箱存放待用。

6、等到肉腌好的那天，准备好香料，除了葱姜以外，将所有香料都装进纱布袋，并将袋子口扎紧，做成卤料包。

7、将步骤5放入冰箱中的牛骨汤拿出来，将汤上层凝固的一层白油加一些汤舀进准备卤肉的容器。

8、在准备卤肉的陶罐中再加些清水，水量大约是后期放入牛肉后能够全部没过牛肉为准，可以稍微多一点点，因为水最好一次性加入。

9、放入除麻油、鸡精和盐外的所有调料包括卤料包，大火煮开后盖上盖子小火熬煮10分钟关火，别开盖，焖着就好。

10、将步骤3中腌制好的牛肉，冲洗干净。

11、将洗好的牛腱冷水下锅，水开后再煮7～8分钟，期间稍微翻动一下以去除表面的杂质和血沫，再将牛腱肉捞出，用冷水仔细的冲洗干净，放在一边待用。

12、再次烧开步骤9中的卤汁，放入处理好的牛腱肉，大火烧开后加麻油，加盐。尝下汤，咸度刚好就行。接着转小火焖煮。

13、大约60分钟～150分钟后，试一下用筷子可以轻松插入即可关火。

14、捞出，沥乾，待冷却后，根据纹理横切成薄片即可。

小贴士：

1、剩下来的卤汁，过滤，再煮开，用保鲜盒装好，冷却后盖好盖子，如果一周之内还要用，就放冷藏室保鲜即可，但如果长时间不用，要放冷冻室保存，每过一个月要拿出来解冻、煮沸、装盒、冷却、再放入冷冻。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水或者肉汤汁和各类调料。

2、一般情况下卤水卤过的食物越多，卤水的香味就越发浓郁。卤煮食物一定要有油，油能更好的激发各种香料和肉类的香气，也能让肉质有更好的口感。在卤汁里添加用牛腿骨熬煮的牛油就是这个道理，第一次开卤强烈推荐这样麻烦一下，以后再次卤肉的时候可以省略这个步骤，如果买不到牛腿骨，也可以用猪腿骨熬汤代替，如果实在嫌麻烦不想熬汤，那也最好直接放块汆过水的五花肉进去比较好。

3、卤制羊肉、猪大肠、豆腐、香干、藕等等，这类气味很大，或者容易发酸的食物时，请取出一部分卤水单独卤煮，用完之后，将卤水直接丢弃或另作它用，千万不要再放在这个卤水中，否则卤水很快就会变质的。

牛肉小吃的做法大全有哪些

1、孜然牛肉

材料：牛肉，孜然干，辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，料酒，酱油，盐。

孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜。

过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅。

2、牛肉干

材料：牛肉，油，花椒，大料，酱油，糖，盐，孜然，辣椒面。

牛肉切大块。水开后放入牛肉略煮10分钟左右，紧一下肉，出一下血水，再顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。锅中放油，用花椒大料炝锅。放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味。

炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘，烤箱温度150度，约烤半小时。大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有嚼劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次。

3、洋葱牛肉馅饼

材料：面粉，牛肉馅450克，温开水，冷水，香葱1根，洋葱1个，姜1小块，鸡蛋1个，料酒，盐，生抽，鸡粉，芝麻油，食用油，黑胡椒粉，水。

面粉先用温开水搅成散碎的小面团状，然后加冷水揉搓成光滑面团，放到旁边，表面盖上湿抹布，醒20分钟。香葱切末;姜切末;洋葱切末。牛肉馅加生抽、盐、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油搅拌均匀，再加入葱、姜和洋葱拌匀。加入一个鸡蛋和适量的水，同一个方向不断的搅拌，把水打入肉末里，使肉成浆状。

把面团取出，分隔成自己面板可承受的大小，然后将面团擀成大张面皮。在面皮表面均匀的刷上食用油，然后撒干面粉，用勺子将面粉和食用油混合，形成油酥层。再将皮从下端卷起至上端，呈长筒状。按照想要的牛肉饼的大小，将面团切成大小合适的剂子，然后将剂子压扁，擀面杖擀成合适的面皮。

放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露。锅内放少许油，小火，放入馅饼，收口朝下，然后手沾适量面粉，表层下压，压成合适大小的馅饼，煎制两面金黄即可。

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