营房村附近的牛肉面店，武汉哪里热干面最正宗

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唐山遵化四街:与千年古县同根而生

遵化的“最中心”：追忆古城的现代钟楼:遵化西街，难觅往昔老街的影子.1月29日，这个冬季里少有的寒风萧瑟的日子，即使太阳高照却仍觉寒意逼人。经过两个小时的车程，记者来到了位于唐山北部的千年古县———遵化

“去遵化城最老的街！”从汽车站下车后，记者搭乘了一辆出租车。几分钟后，车停了。“到‘阁儿’(遵化人发音为gao‘er)上了。”司机告诉记者，这就是遵化的“最中心”，而东西南北则为这座古城最繁华的四条大街。

站在“阁儿”上，站在十字路口向四周环望，熙熙攘攘的人流穿梭在大街小巷。如果不是带着寻访老街的想法，记者几乎找不到一丝古老的韵味。

1.千年的“畿东第一城”

《遵化县志》中记载：遵化，北倚长城，东通辽沈，西望京畿，南邻津唐。方域之内，物阜形性，人杰地灵。正如一首题咏诗所赞述：“拱极镇海连紫塞，千古燕山拥此城。杏花春雨江南景，铁马秋风右北平。旗闯雄关啸飞将，日换新天走愚公。黄金台近休说梦，滦水高歌盛世情。”

据史料记载，遵化，五代后唐建县，清代设州，历史悠久，县城号称“畿东第一城”。明洪武十一年，官员周宝把城西、北两面向外拓展了近一倍，城墙外砌大砖，城池的坚固在当时远近闻名。嘉靖元年，巡抚孟春重修遵化城，并在东北、西北、西南各城角上增建角楼，东南角上建双层魁星楼。城门外设四关，各关进口处建门房(即栅楼)，进而增加了城池的防范措施，使遵化城更加坚固。

遵化城有东、西、南、北四个城门，内连四条大街，外通四关，四门上建有雄伟壮观的城楼，东南西门上是两层城楼，唯有北门是三层城楼，三楼内匾额为“畿东第一楼”。

“遵化城原来是个‘卍’字城，东门朝北，北门朝西，西门朝南，南门朝东，环城8里。”

72岁的裴老汉如今住在西街，说起过去的遵化城，流露出无限的追思。

“过去的遵化县城，就和北京城的前门一样，非常古老，街道两旁都是杂货铺等做买卖的。和现在的小门市不一样，那时都是用木板做的隔断，顶上苫着雨搭，街两边的雨搭几乎都连在了一起。”

上世纪50年代，旧城门洞首先被拆除。随后，残存城墙也逐渐拆除，在旧城墙址建起大批公产房。

“现在和以前一点都不一样了，城墙和城楼早都没有了。”裴老汉指着四条大街的中心说，“看，那是‘阁儿’，现在惟一没有变的是四条大街的方位，还是当年的样儿。”

在裴老汉的指引下，记者看到阁儿的西南角上矗立着一座钟楼，人们只能透过这座现代化的钟楼，遐想一下这座古城曾有的历史风华了。

2.湮灭在历史中的老商号

走在遵化城的大街上，一个个时尚的品牌商店招揽着无数顾客。西街的八方购物，南街的金客隆超市，北街的皮尔卡丹、鳄鱼等名品商店，东街的德克士、加州牛肉面等西式快餐，现代的品牌完全取代了古老的传统商业，老商号、老字号都在历史的风尘中慢慢退出，这一切都昭示着现代化都市和这座古城的冲击和碰撞。

“最有名的药店就是‘西颐寿’，就在西街。”77岁的吴铁安老人提起过去的遵化西街，第一个印象就是“西颐寿”。“西颐寿”药店开业于清朝嘉庆年间，直至1956年“一化三改”，归公私合营，前后约140多年的历史。“西颐寿”原是只有几个人的小药铺，到上世纪的三十年代发展到20多人，是当时遵化附近名望较高，家底较厚的药店。

而此时，老街上的药房虽然还存在着“西颐寿”的商号，但老人们说，而今的“西颐寿”已不是过去的“西颐寿”。记者在南街寻找老药房时，最古老的就只有一家上世纪50年代开业的“天一大药房”。

“原来，这街上都是杂货铺，我还记得有一个叫‘会合成’的商铺，当时很有名。”还在西街经营便利店的裴老汉告诉记者，当时的商业极其兴旺。

记者了解到，当时，“裕兴合”也是遵化城内买卖比较兴隆的商号之一。坐落于遵化南街路西的“裕兴合”，与裴老汉提到的“会合成”隔街相望，大约有90多年的历史，主要经营杂货。

“裕兴合”的糕点远近闻名。民国初年，曾由马兰峪的营房村请来两位糕点名师———刘满、刘敏，选优质面粉和油料，经过精细加工制成糕点。糕点分量足，味道纯正，有30多种品种。仅就“大八件”而言，就分为“红八件”，“白八件”，每斤八块，每八块的果型、果馅、果名又为八样。

其中，当时城内较大的商号还有杂货业的“义德兴”、“庆泰祥”、“福瑞祥”，布业的“得恒顺”，皮毛业的“宝祥成”，等等。而历史比较悠久，经营较为得法的有“西颐寿”、“会合成”、“裕兴合”等。

3.老字号小吃只寻得一家包子铺

“当年，这几条老街上的小吃可多了。”说起老街上的老字号小吃，吴铁安老人的话匣子一下子打开了。

“东街口有一个驴肉火烧店，北街口有一个卖肉烧饼和馄饨的，西街口还有一个‘老德号’包子铺。那时，我们馋了就只能选一种吃，一个月吃一次，能吃那么一次就可过瘾了。”

“原来卖烧鸡的，卖羊杂碎的，都是背着兜子或箱子串街吆喝叫卖的。南关还有一个大烧锅，是酿酒的，‘阁儿’上有一个当时最大的饭店，就是不知道名字了。”

说起当年老街上的小吃，吴铁安老人似乎一下回到了过去。“老街那时的热闹劲儿就和现在的夜市一样，摊煎饼的，卖老豆腐的，买卖可红火了。”

听了吴铁安老人的回忆，记者便走上老街的小胡同寻找起当年的小吃来。煎饼、烧鸡、小笼包子、肉烧饼，馄饨……各式各样的小吃，原来有的现在也有，过去没有的如今也有了。

在西街人民医院对面的一条小巷，记者偶然间发现了“老德号包子馆”，门前红色的牌匾上写着黑色的商号，已见陈旧，几个红色的大灯笼在风中摇曳。

带着一丝怀疑，记者走进了“老德号”。由于正值下午，店里没有客人，只有三两个店员在有说有笑地包包子。一进门，记者就看到“老德号包子馆”的牌匾横于柜台上方，旁边是一幅有些残破的“老德号”包子的简介：“‘老德号’包子创始人刘恩德，生于1902年，早年生活困难，在亲朋的帮助下，于1938年开铺，以卖包子为生……再开‘老德号’，继承先辈传统，开拓时代新风。刘恩德晚辈儿女追忆。”店员告诉记者，这就是原来的“老德号”。

走出“老德号”，记者又找到了一家老字号———“马家烧鸡”，但窄小的四合院老房早已人去屋空，只留下了“马家烧鸡”的一丝痕迹。隔壁的一位老人说，“马家烧鸡”创始人的后人已不在这里，古老的四合院都租给了别人。

钻进小胡同，交错的摊点和老式的建筑让人恍惚于老街的回忆，但除此之外，再难觅老街余味。

4.渴望找回老街风骨

2006年，遵化市成功申报中国“千年古县”，被联合国地名专家组中国分部评定为中国100个“千年古县”之一。

经过了历史的轮回，遵化老城老街早已变了模样。固若金汤的城墙没有了，雄伟壮观的城门也消失了，惟一保留的是老街千百年“十”字型的姿态。

“如今我们还能看到的古城的痕迹，只有一些从城墙上拆下来的青砖石，其他都荡然无存了。”遵化市委党史研究室主任石学锋谈起遵化老街时，表达了他的看法，“从社会进步的角度看，古老城墙的打破说明了城市的进步和发展，但从环境角度讲，古貌的消失，却是一种遗憾。”

“由于遵化的区位特点，这里的商业联系着以它为圆心的半径区域的需求，因此遵化城四条街的商业曾一度兴盛。正如当年的皮毛市场的繁荣，是因为遵化县城成为了内蒙古、东北和京津皮毛供销的中转站。”

对遵化发达的现代商业，石学锋说出了另一种看法：“现在的商业结构趋同化严重，缺少特色，看看遵化的商品，全国各地都有，其他地方的商品，遵化也有。”石学锋说，同样是商品集散地，保定的白沟、浙江的义乌等都具有特色，而遵化则没有。

遵化老街，承载了千百年来的经济命脉，但经过岁月的洗礼，老街遗风似乎已随风消散。一位老街坊说，真想回到从前的老街看看啊，想想热闹的庙会，古老的城墙，朴实的民风，真是向往。

记者就要离开时，独守在西街和南街街口的大钟发出深邃而浑厚的声响。再次回望，暮色中的钟楼在冬日的寒风中坚守着，为曾经的古城坚守，为已融合在现代喧嚣中的古城坚守.

武汉哪里热干面最正宗

一、长子热干面

地址：江岸区汉口车站路9号(近中山大道)

传承了三代人的长子热干面，历经20年岁月，武汉政府部门用他家的热干面款待50多位来汉开会的市长；台湾的三立电视台做美食节目，在武汉千挑万选，选中了长子热干面；李安来武汉时，也曾戴着墨镜来这里吃他家的热干面……长子家的热干面就是最老式的武汉热干面。没有花哨的配料，基本的酱料都料真量足。芝麻酱浓稠，劲道热干面配瓦沟牛筋汤很不错。

4姚嫂热干面

地址：洪山区武昌鲁磨路216号高压小区旁(近太子烧烤美食城)

他家的热干面比其他店的粗一些，最大特色是加了牛肉面的卤水，为热干面增色不少，口感筋道，芝麻酱香味浓郁，绝不是那种稀稀的。加点酸豆角，拌开热气腾腾，最好再加个面窝，或者一杯豆浆，过个早都感觉幸福的很。生意再好也只是早上营业，过了早点的时间就关门了，每天早上店门外就排队排到了十米开外呢。店里环境不算太好，只是简单的粉刷了一番。

5庞记热干面

地址：江岸区汉口一元路汉景村1号(近坤厚里十六中)

这里的热干面乍看没什么特别，吃一口会发现确实比别家美味，面身“劲道”，也许是因为芝麻酱不多的原因，面是一根根的口感很清晰，不像别处“糊糊的黏在一起，吃起来也没那么腻。芝麻酱很香，应该不是花生酱冒充的。面条拌匀后，放一会再拌一下，面条也不会粘结。据说这是判断热干面好坏的重要标准之一。酸菜、萝卜之类的配菜自己随便加。很多吃货表示庞记的热干面其实很朴实，和武汉街头众多热干面比较，水平只在中等，中规中矩的热干面加上老字号和热情的老板娘以及过年了还不忘服务的精神造就了庞记的火爆和知名。

6赵师傅天天红油热干面

地址：武昌粮道街139号(近武昌区福利院)

赵师傅家在武昌粮道街算是名气不小，往三十三中文华中学那边走，人气很旺。红油热干面味道蛮正,是周边人的过早据点，这家还有一道“黑暗料理”——油饼包烧卖，不知道油饼包烧是谁发明的，将两个完全不相干的东西混搭在一起，5块钱一套，一个油饼，切开，包四个烧卖，这是何等的分量，竟然很多人还可以配一碗热干面吃呢。吃到嘴里，满口都是烧麦软糯的汤汁香味，特别舒服，完全感觉不到外面油饼的味道。

7疤子秘制热干面

地址：江汉三路(江汉路菜场对面)

就在万达侧门的门口一家店，看名字挺有杀气的，每天都有好多人排队。包子，豆皮，蒸饺什么的都全，热干面是主打，很多外地人来吃，热干面分量满足，芝麻酱很舍得给，然后加上卤水、肉末之类的，味道还不错的，可以跟蔡林记有一比。不过环境像小吃城一样的，制作间和进餐都是在一起，人挤人的很有点危险。

8罗姐热干面

地址：硚口区古田四路新墩站(近长丰桥)

每天早上小区门口都是浩浩荡荡排队吃他家的，他家的面条很粗，很象李记的，佐料也特别多，有接近十八九种了，甜辣辣的感觉，不过分量不算太多，估计男士要三两才够挑的。

9球场热干面

地址：江岸区汉口球场街金门路口(花鸟市场旁)

这家已经经营了30年了，成了球场街的地标。由于小店紧邻武汉六中，这里成了很多学生很喜欢的过早店。还有的学生会带外国朋友来这里吃武汉热干面，老外们也吃得啧啧称赞。这家做热干面有个特色，会添加自己烹制的牛肉高汤。牛肉高汤味浓鲜香，面条夹裹上牛肉香，口感劲道，香溢唇齿。不少食客也很称赞这家做的牛肉，点牛肉热干面的客人也不少。

10石记热干面

地址：武昌区户部巷28号

热干面是武汉“有名”的小吃，而户部巷里的石记又是个中翘楚。味道自不用多说——芝麻酱稠稠的，非常香，面略硬却不觉得生，拌上一勺辣椒，回味悠长；嫌干的话，配上一碗蛋酒就刚刚好。环境差了点，来吃的朋友可要做好心理准备。

11欢艳热干面

地址：江岸区汉口台北一路环亚艺术家小区旁

这家热干面确实很好吃啊！面条比一般人家的稍微细一点，芝麻酱很香每一根面都能均匀的裹上，而且一点都不会有油腻感。一定要加上一点辣，那样更有味。就是排队排的太纠结，9点过了还是有那么多人排队，人气高，没办法啊……

12一品香红油热干面

地址：青山区工业一路(近黄洲街路)

青山特别火的一家热干面馆，门面装修很一般，但是门口排队的长龙特别显眼。不过他家收摊很早，每天九点多就关门了。他家的热干面面条偏细，芝麻酱比较稀。不过最重要的是红油调得很到位，提升了热干面的口味。辣椒红油既可以过嘴瘾，吃过后又不会烧胃。

13珍珍热干面

地址：江岸区汉口解放大道三阳路立交桥武汉话剧院大院内(近解放中学)

这里的热干面味道果然是老味道，用的餐具是搪瓷黄碗，非常便于搅拌热干面，加上老板自己做的腌菜、自己再加少许辣椒。热干面热气腾腾，香气四溢，既有面条的筋道，又有麻酱的香溢，加上萝卜榨菜等小辅料，一碗老味道武汉热干面让你停不了口，现在想起口水就在蠢蠢欲动。

14三毛热干面

地址：硚口区武胜路(近家乐福)

上午11点左右到的，具体位置就在武胜路家乐福旁边的巷子进去（屈臣氏家乐福之间），走到头看到一个菜场，菜场左边的小路口进去就是的，招牌很破旧并不显眼，对面是一家卖牛肉粉面的，还是比较好找的。生意很好，一般都是一碗面配一碗豆浆或者蛋酒，那个面条格外劲道，嚼在口里还有点QQ的感觉，加点辣椒油和醋，几筷子就挑完了，豆浆一喝，舒坦！门口炸的面窝马马虎虎。

15虞婆婆热干面

地址：江岸区车站路103号(近陈辉中医诊所)

这家面店最早在天声街里面，有20多年了，最近几年才搬到车站路上。她家的面条和别人家不一样，是方型的。下面更是利索，抓面、烫面、加料、擦碗，一气呵成，绝不拖泥带水。还会问你要不要点点水。面烫的透彻，面条粗壮，十分有嚼劲，是典型的汉派风格。面里不搁盐，不像其它小店放腌菜、卤水什么的，只有葱花、辣萝卜，最多点点小麻油。用筷子拌匀，喷香扑鼻，三下两下，一碗面就见底了。难怪总有人大老远跑来捧场。小店地方不大，三两张桌子，坐的好多都是街里街坊的熟客，还时不时能看到住在周边的邻居拿个小钢筋锅过来打上一家人的分量带回去过早。



16田记热干面

地址：江汉区江汉二路

第一印象很不起眼的一家店，店面给人上世纪九十年代的感觉，招牌也被烟熏得黑黢黢的，却是被《舌尖上的中国2》选中的热干面点！热干面特色：地道武汉老味道，没有加卤水、调味品只有最基本的芝麻酱、葱、味精、原味萝卜，够简单的吧！就是记忆中的老味道！



17常青麦香园

地址：江汉区万松园雪松路；江汉区新湾五路(近浩海小区门口)；武昌区积玉桥尚隆路，近招商银行；硚口区仁寿路(近金叶国际)；洪山区虎泉街光谷地铁站F口(近光谷地铁F口)；武昌和平大道四美塘路(福星惠誉瞰江坊对面)；硚口区崇仁路

众多早餐连锁店之一，听介绍是蔡林记的徒孙辈吧，热干面的确不错，面条有劲道，粗细合适，端上来不是很干，油多，调料有香菜、酸豆角、酱菜等可以自理。



18铁棚热干面

地址：汉口大兴路（简朴寨对面，近民权路）

第一印象：一个大铁棚是店子的标识，即使下雨天也排着长队，每天营业时间不长，9点半就卖完准备收摊了。热干面特色：面条掸得Q弹，分量不算多，但很有武汉风情。每次坐在铁棚内，一碗热干面、一碗蛋酒、一个面窝，这就是地道的武汉过早生活，踏实又满足。



19幸福食堂面馆

地址：汉口利济路宝善堂巷内

第一印象：虽然是家环境简陋的店，做的都是街坊生意。店主是姐弟二人，姐姐下面条，弟弟给佐料。

热干面特色：很实在的一家面馆，芝麻酱是自己磨的，芝麻也是专门店订制的。分量特别足。面条很特别劲道！粗粗的！最值得推荐的是它家的辣椒油！感觉是武汉的那种老味道！





20罗记热干面

地址：汉口荣华二路

第一印象：天天排长队，有时甚至造成巷内小小的交通堵塞，十分火爆，很多时候到早上10点面就卖完了，所以要赶上一试最好早点去，因为他家可是卖完了，就基本准备收摊下班了。所以其他时间就显然不可能吃到了。热干面特色：面条较细，掸得蛮好，每天堆在筐子里像山一样高。还有神一般的辣椒油，胆小勿试！



21镇三镇热干面馆

地址：江岸区江大路与九万方路交叉路口附近

第一印象：名头起的挺大，不过也名副其实，每天都有很多人排队的！热干面特色：他家的热干面，面条比一般的细些，比较容易拌，不会一下子就成坨了。芝麻酱挺纯的，闻起来很香，不是那种稀拉拉的芝麻酱。



22胡胖子牛肉热干面

地址：硚口区宝丰二路营房村小区北门

第一印象：门店很小，很简陋，据说卫生状况不算好，但是依旧火爆！热干面特色：面条看着光滑，吃起来也很有弹性，也很劲道，里面给的牛肉的品质还是很不错的，也很新鲜，吃起来很有味道，满满的一碗，吃着很是满足啊，再来点面窝确实完美搭配！



23好洁热干面

地址：江岸区三眼桥北路(多喜来床上用品对面)

面条筋道，口感爽滑，打包走一条街都不会憨，小碗3元、大碗4元，配料生蒜水、熟蒜水、小葱、腌菜一应俱全，老板收钱麻利，态度好，店内还有清酒、蛋酒供应，门口的mini面窝也不错，当然老板娘还是热干面西施哦！



24宋记热干面

地址：江岸区汉口中山大道五福路口

这里的热干面很不错的。有红油的,有杂酱的,芝麻酱不是很稀也不干,适中。面条是略细那种。和有的粗面不一样。很劲。





25汉方面馆

地址：江岸区后湖东方明珠附近

面担得很筋斗,芝麻酱很香,调料很到位,一碗面吃到最后一点点都不剩了,还有汤汁在碗底。



27万哈子红油面粉馆

地址：武昌区民主路户部巷风情街48号

一清早去吃早饭，原本是去户部巷的，路过这家，发觉门口排队的人很多，且都是本地人，想着这家肯定没错，于是停下脚步排队买面窝，面窝炸得外脆内嫩，用一根长竹签串着；然后经过老板介绍又排队要了热干面，老板热心得为我们拌面，并告诉我们应该迅速拌开才好吃，后来发觉芝麻酱太少了，又给我们去加了，哈哈！



28吴记汉味热干面

地址：洪山区卓刀泉路208号荣军医院后门口

他家嘀热干面掸的还算可以，面条入口略带嚼劲。芝麻酱用料也还扎实，不像有的小摊，拌出的面水垮垮嘀。他家的榨菜、酸豆角等调料可以随意添加，热干面吃完后碗底很干净，这很能够说明一些问题哟......



29韩腊贵

地址：武昌区水果湖路190-8号(近水果湖步行街)

做了将近30年，口碑很好，每天都会排很长的队，不论荤的还是素的都很好吃，在水果湖算是老字号了





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