把牛肉分割成三份英文翻译， plate、 blade、flat怎么翻译-菲力牛肉网

把牛肉分割成三份英文翻译， plate、 blade、flat怎么翻译

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请问牛肉分割部位的名称: plate、 blade、flat怎么翻译

packer[英][ˈpækə][美][ˈpækɚ]

n.包装机；罐头食品工人；赶牲口运货的人；打包机

Deckle就叫『牛腩』,而Brisket叫做『五花肉』

point削尖肉（我猜的）

brisketn.（兽类的）胸部，胸肉

DeckleMeat前胸肉修清所切下来那块肉

BrisketPointEnd-Deckleoff就叫"前胸肉-修清",切块红烧或卤

各部位牛肉的英语名称

"牛肉"及一岁以上二岁左右的牛肉叫Beef。

牛仔(Veal)

一般为三个月至一年之间的雄性小牛的肉，由于牛仔发育尚不完

全，部位细节区分不明显，但就全身而言，不同部位的烹调手法也不同。腿

(Leg),

适合烧(Roast),

烤(Baked),

煎(Panfry),

炸(Fry)，炒(Sauteed)；脊

背两旁(Chop),

烧、烤、扒；背部(Back),

烧、烤；肩部(shoulder),

烧、烤。

焖(Braise)、烩(Stew)；胸部(Breast)，焖、烩

、煮；后腿(Feet)，可制成

牛仔胶冻(Aspic)，脑(Brain)，煎、炸；肝(Liver)煎、炸、局；腰子(Kidney)

焖、烩

、煎；牛仔胸腺体(Sweetbread)，煮熟后煎炸；舌(Tongue)适合焖、

烩，小牛心(Heart)，适合焖、烩；骨(Bone)调制汤羹、及汁；腿关节适合烧、

焖、烩。

牛肉的部位与烹调：西冷(Sirloin)，在牛脊背两旁，接近臂部，是最好分，适合扒(Grilled)、烧(Roast)、煎(Panfry)等；Shorrloion：牛脊两旁，在西冷旁边，但比西冷接近牛的肩部，T-Bone

Steak就在这个位置。

另外牛肉之精华Filletmignon：牛脊骨掩盖下的一条极嫩的牛柳，适合

烧、煎、扒等；Rib：在牛脊两旁，在Shorrloin的旁边，紧接着牛肩

(Chuck)，肉眼扒(Rib

Eye

Steak)就在这部位，适合烧、煎、扒等；牛肩

(Chuck)，牛的颈尾到Rib之间的部位，适合焖(Braise)、烩(Stew)等制法；牛臂(Round)，在西冷与牛后腿边(Tip)之间的部位，适合焖、烩等制

法；牛前腿(Fore

Shank)，牛前腿紧跟腰胸部的肉(Brisker)，牛胸脯肉

(Short

Plate)，牛腹部的肉(Flank)，和牛后腿的(Tip)都适合焖、烩等制

法。另外，除了Sirloin，Shortloin和Tip之外，其余部位的肉也适合作牛肉饼(Cubed)，肉串(Kabobs)，肉卷串(Rolls)

等制法；在牛的内脏中，肝(Liver)适合煎，心(Heart)适合炖(Stew)，脑(Brain)

适合煎、炸；尾(Tail)适合黄烩(Brown

Stewed)，腰子(Kidney)适合扒、烩，舌

(Tongue)适合焖、炖，胃(Tripe)适合白烩(White

Stew)、黄烩，髓

(Marrow)适合供特种菜式。

请问英文翻译“肥牛”“牛肉”“肥养”“羊肉”

肥牛

Bloodcow

Fatbeefslices

fattenedox

stalledox

牛肉

dasRindfleisch

beefroast

beef

肥羊

一般直接用sheep

羊肉

mutton

lamb(多用来指羔羊肉)

dasHammelfleisch

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