牛肉加什么煮烂，炖牛肉放什么容易烂-菲力牛肉网

牛肉加什么煮烂，炖牛肉放什么容易烂

大家好，今天小编来为大家解答牛肉加什么煮烂这个问题，炖牛肉放什么容易烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

小苏打炖牛肉快速烂法

500克牛肉泡500ml冷水，泡出血水可以除掉腥味。泡5个小时，反复清洗过后，加一勺小苏打，可以使得牛肉更软容易软烂。

拌匀，静置一个小时，反复的清洗干净，到水变得清澈，没有浑浊。

加入10克姜片和1勺料酒。500克牛肉用500ml冷水下锅，煮开。

煮开后，撇去浮沫，要撇干净。

准备香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。

连着500克牛肉和300ml原汤，都倒入电压力锅种，加入洋葱1个，姜片8片，蒜粒半头，老抽2汤匙，生抽1汤匙，耗油1汤匙，甜面酱或黄豆酱1汤匙，5克盐和3克鸡精，然后放入冰糖一把，香叶5片，良姜1块，八角2个，桂皮块，小茴香一小捏，花椒一小捏。

选择蹄筋键，炖煮完成。完成后不要着急开盖，压力排完之后，我们切断电源，焖一夜，第二天再食用，这样就更软烂了。

出锅装盘。

炖牛肉放什么容易烂

牛肉之所以不容易煮烂，是因为蛋白的性质问题。炖牛肉建议1.先敲打牛肉，冷水大火烧开小火炖（偶尔冒泡）

2.使用高压锅，或者文火炖3小时左右3.别早早放盐，最理想的是出锅15分钟前放炖牛肉前用小勺糖和姜腌一下效果会更好

牛肉一招炖烂

1.切牛肉：牛肉炖不烂，可能是第1步就错了，切牛肉应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂，牛肉切成大块，用清水浸泡两小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2.焯水：牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味儿，味道更鲜美。

3.加水：焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水加热水，牛肉的蛋白质会快速凝固，不会分解成氨基酸，这样就能保证牛肉的味道鲜美，水量要一次性加够，中途再加水会影响肉质。

4.调味：食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老，如果过早的加入食盐或酱油牛肉就炖不烂了。

牛肉加什么煮烂和炖牛肉放什么容易烂的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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