香港炖牛肉做法(清汤牛杂做法香港)-菲力牛肉网

香港炖牛肉做法(清汤牛杂做法香港)

很多朋友对于香港炖牛肉做法和清汤牛杂做法香港不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清汤牛杂做法香港

主料：牛杂适量。

辅料：萝卜适量。

配料：姜适量、胡椒粉适量、八角适量、指天椒适量。

买回来的牛杂洗干净，最好浸泡一下，中间多换几次水，然后再烧开水过一次水。

牛杂到进电压力锅加姜片，胡椒粉八角。

加水，喜欢喝汤就多放点，不喜欢的可以少放点。

压牛杂的时候把萝卜去皮切成自己喜欢的大小块。

牛杂压好在倒入萝卜，剪一个指天椒，盖上盖在煮10分钟。然后放点鸡精和盐调味就可以了

香港牛杂汤的正宗做法

原料：白萝卜、牛肚、大肠、牛肺、牛小肠、牛沙肝。

十三座调味料：香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜、红糖、蚝油

做法

1、牛杂切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。牛杂、八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜：剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开；

2、完成上面的工作后，把萝卜红糖1块装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛杂上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油和蚝油，油烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛杂不容易吸热；

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

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