温州最好吃的土豆牛肉，温州湖岭牛尾做法-菲力牛肉网

温州最好吃的土豆牛肉，温州湖岭牛尾做法

今天给各位分享温州最好吃的土豆牛肉的知识，其中也会对温州湖岭牛尾做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

温州湖岭牛尾做法

材料：番茄500克、薯仔(土豆)400克、鸡蛋2只、金华火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。

做法：

1、牛尾斩件、放入开水中煮10分钟左右。

2、牛尾捞起、用清水洗净、待用。

3、番茄去皮、切大块备用。

4、薯仔(土豆)去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。

5、鸡蛋煮熟(开水下鸡蛋，煮7、8分钟)。

6、鸡蛋去壳、切片备用。

7、金华火腿洗净切粒备用。

8、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜。

9、放入薯仔(土豆)片，煲10分钟。

10、放入番茄、鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。

温州现在冬季种什么最好

温州冬季种土豆最好。

十冬腊月种，正二月土豆在开始发芽出土。

不过郊区周边的人种植的土豆挖的早，因为挖的早卖个好价钱，卖嫩土豆，其他乡下种植的土豆还是夏天挖，因那个时候的土豆已成熟老了，个头挺大个的，城区种植的土豆都卖嫩土豆，个头不是很大。

温州肘子的家常做法

烧肘子

【原料】

主料：香菇（干）20克，素鸡50克，冬笋60克，土豆（黄皮）60克，菜花50克，木耳(水发),50克，蘑菇（干）20克，胡萝卜、50克，黄花菜（干）20克，油皮100克，豌豆50克；辅料：淀粉(蚕豆)8克；调料：味精2克，酱油20克，白砂糖10克，黄酒15克，花生油50克

【制法】

1.把水发香菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟马铃薯、木耳、黄花菜、豌豆等洗净；

2.洗净的各料均煮熟切成大小相同的块，总计500克；

3.各料块中加酱油、味精、白糖、鲜汤100毫升、黄酒、湿淀粉、油炒成肘子馅心；

4.豆腐衣（油皮）两张，在酱油里浸透；

5.即开油锅烧至八成热，把豆腐衣下油锅炸至深金黄色；

6.再轻轻捞到开水里浸，使其发软，移动时要轻，不要弄破；

7.浸软后摊平放在汤碗里，里面外露待包；

8.将肘子馅心塞满装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢；

9.包好馅的豆腐衣上笼蒸透，覆转扣在餐盆中；

10.留些豌豆，即用鲜汤200毫升、酒、酱油等调味烧开后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油，均匀地浇在肘子上便成。

【特点】

菜色金黄，形似猪肘，味鲜松软，油而不腻.

原料：猪前肘、

调料：花椒、大料、绿青豆、葱、姜、蒜、草果、香叶、冰糖、捆肘子的细白绳

做法：1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了，大家可以参考我这个比较细，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生，准备随时离火烹入开水，糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实，成功了

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

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