牛肉烫烧饼(请高手指点)-菲力牛肉网

牛肉烫烧饼(请高手指点)

大家好，今天小编来为大家解答牛肉烫烧饼这个问题，淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点

淮南牛肉汤里的烧饼做法是：

一、材料

面粉400g、调和油60g、酵母(干)3g、水适量。

二、做法

面粉加水和酵母和成面团，醒发。

油倒入一个盆里，放到火上加热。

油热后倒入面粉，做成油酥。

醒好的面团擀成一张大饼。

把油酥涂到面饼上。

卷成卷,切成段，并在表面涂油。

两端向内折，压成小饼状。

放入预热的烤箱，中层210度15-20分钟。

牛肉汤油酥烧饼做法

1、准备调味品：芝麻酱、盐、花椒盐和小茴香粉；

2、芝麻酱中放少许香油调稀一点，再放入盐、小茴香粉和花椒盐搅拌均匀；

3、在普通面粉中加入一克小苏打，用温水和匀盖上布饧十分钟；

4、等待面团饧好揉圆再饧五分钟；

5、利用饧面团的时间，开始调制牛肉馅。把葱碎、姜碎、酱油和香油用筷子搅匀，再放入牛肉馅继续搅拌，另切半根葱白碎放入牛肉馅中拌匀；

6、松弛好面团，用擀面杖擀开，需要擀薄一点，抹匀芝麻酱；

7、从一边抻拉卷起，这样烧饼的层次比较多；

8、将面皮卷好后揪出数个面剂子；

9、将面剂子稍用手按开，包入牛肉馅；

10、捏合面剂子的封口并倒扣过来放在面板上；

11、用软毛刷蘸提前准备好的淡盐水涂抹面剂子表面；

12、拿一个烧饼生坯按在盛满芝麻的碗里，把烧饼的一面粘匀芝麻，剩下依此类推；

13、预热好平底锅，先烙有芝麻的一面，再翻过来烙无芝麻的一面。盖上锅盖将烧饼烙制两面金黄，离火入烤箱；

14、烤箱170度，上下火，中层烤5-8分钟即可；

15、出炉后趁热享受美味。

淮南牛肉汤中葱油烧饼是怎么做的

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说家常美食中的葱油饼都是好吃的，但是淮南牛肉汤中的葱油饼也是大家比较熟知的，美味香甜。那么大家可以来看一下我自己在家里是怎么做的。

葱油真的是非常香的，用葱油来做一款烧饼，美味很满足。

原料：面粉、清水、酵母、香葱、盐、蜂蜜、白芝麻

葱油烧饼做法步骤：

第1步、厨师机料理桶中放入温水，将酵母加入温水中静置五分钟。

第2步、把面粉放入厨师机料理桶中。

第3步、搅拌成光滑的面团后盖上保鲜膜，放置室温下醒发30分钟。

第4步、香葱摘净清洗干净后，控干水分备用。

第5步、取三分之一的葱切成寸段，放入烧热的油锅里。

第6步、中小火慢慢将葱段炸至焦黄，葱油就做好了。

第7步、葱油过滤到大碗里，加入面粉，盐，搅拌均匀。

第8步、余下三分之二的葱切成碎粒，放入葱油酥里。

第9步、搅拌均匀后静置十分钟。

第10步、面团稍稍胖点就好了。

第11步、面团和葱油酥分别均分成15份，盖上保鲜膜以防风干表面。

第12步、取一份面团用手按压成圆形，再放入一团葱油酥。

第13步、面团把葱油酥包裹，并扎紧收口。

第14步、包好的面团收口朝下，依次做好。

第15步、取一份面团擀成牛舌状。

第16步、然后像叠被子那样折叠起来。

第17步、把折叠的面团再擀成长条状。

第18步、然后再像前面那样折叠。

第19步、折叠三次，第四次折叠后就盖上保鲜膜松弛十分钟。

第20步、取一份松弛好的面团，擀成长方形。

第21步、依次做好后放入烤盘。

第22步、蜂蜜加少量清水稀释，搅拌均匀。

第23步、将蜂蜜水刷在饼坯上。

第24步、再撒上白芝麻。

第25步、烤箱180℃提前预热，烤盘放入烤箱内，上下火烤制20分钟左右即可。

第26步、烤好了，满屋的葱油香味。

做葱油烧饼需要注意的事项：

1、面团稍稍发胖点就好，千万不要发酵至1-2倍那么大。2、发好的面团稍稍整形就好，不要过度揉面，否则影响口感。3、一定要叠三次才好，只有擀和叠三次后面团表面才会有发亮的现象，这说明面团和油酥相融了，有助于分层。4、葱油一定要中小火，千万不要炸糊了。5、由于烤箱参数不同，烤制过程中注意观察不要糊了就好。

如果有帮助，记得点个赞鼓励下

文章分享结束，牛肉烫烧饼和淮南牛肉汤里的烧饼做法,请高手指点的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。