板面牛肉燥子怎么做好吃(新野板面臊子秘制配方)
各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享板面牛肉燥子怎么做好吃,以及新野板面臊子秘制配方的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
新野板面臊子秘制配方
食材:牛羊肉适量,辣椒丝适量,花椒适量,桂皮适量,良姜适量,砂仁适量
步骤:
1.精选肥瘦适中的嫩牛羊肉,切成葡萄大小的方丁;
2.将干红辣椒入油脂中炸至焦黄,色味被收入油中时,捞出控油,晾脆,以刀拍碎备用;
3.将切好的肉丁入油脂,反复炒动,至肉块定形后,将拍过的辣椒及精盐、大料、花椒、良姜、桂皮、砂仁、豆蔻、草果等调味品适时兑入,以温火煎熟肉中水分;
4.待肉丁着色均匀呈枣红色时,离火降温,精在工艺,巧在火候,成品臊子香而不腻,辣而不辛,咸而不涩,色如玛瑙,晶莹悦目,味道鲜美。
5.食用时,取臊子适量,加入蔬菜中同炒,素菜荤味,口感甚佳,浇于面食中十分出味。
新野张飞板面臊子配方比例
食材明细
牛肉350克、大茴香2克、麻椒2克、葱半根、姜1小块、豆瓣酱1勺、料酒1勺、花生油适量、水淀粉适量
1.牛肉清洗干净,焯水,捞出洗净浮沫,切大块
2.葱姜清洗干净,葱切段、姜切片
3.锅里放油、热锅冷油放入大茴香、麻椒翻炒后,放入葱段、姜片和豆瓣酱翻炒出香味,倒入牛肉翻炒
4.倒入料酒入味后,倒入开水,水开后中小火焖一个小时,1个小时后放入盐和胡椒粉,水淀粉勾芡,关火,牛肉臊子就做好啦
牛肉板面的配料25种都是什么
安徽牛肉板面臊子的配料:具体配料,加中草药的共25种。丁香3~6g豆蔻3~6g肉桂1~4g砂仁3~6g陈皮6~10g八角3~5g大茴香3~6g良姜3~6g槟榔6~15g桂皮6~12g白芷6~9g川椒3~6g党参6~15g山药15~30g小茴香3~6g黄芪5~10g枸杞6~12g草果仁3~9g山奈3~9g苏木3~6g灵草3~6g千里香3~6g胡椒2,5~5g香叶3~6g香茅草3~6g排草3~6g
END,本文到此结束,如果可以帮助到大家,还望关注本站哦!
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。